אונטריב בתנור עם תפוחי אדמה שלא תפספסו

אונטריב בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון אגדי

אונטריב בתנור הוא המאכל שמעסיק את לקוחות קופות פיצריות למשך שעות. דמיינו לעצמכם, רגע לפני הערב, אתם שומעים את הריחות שאין כמותם – ריח של בשר בתנור שחושף את עצמו לאורחים. המחשבה על הקסם הזה, שמתרחש במטבח שלכם, היא פשוט מדהימה! וכשהאונטריב המושלם הזה יוצא מהתנור, אפילו ההתרגשות של הילדות בימי שישי נראית מרחק קליקים. אז תתכוננו לרגעים בלתי נשכחים, כי מתחילים מסע קולינרי משגע!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נצלול לתוך הקסם של רכיבי המתכון. כשאתם עובדים עם חומרי גלם טריים ואיכותיים, אתם יודעים שהקצפת מובטחת. התחייבו לפשטות, תוסיפו שמן זית שמוסיף ניחוח על פני ריאותיכם, ועם כל ביס – תשכחו את הבעיות היומיות. הנה מה שנדרש:

• 1.5 ק"ג אונטריב טרי, חתוך לחתיכות גדולות
• 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לתחתי חצי
• 2 בצלים קצוצים
• 4 שיני שום כתושות
• 2 כפות רוטב סויה
• 3 כפות דבש
• כפית קינמון
• מלח ופלפל גרוס, לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס מים
• עשבי תיבול (תימין, רוזמרין) לצורך הגשה

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין להתנסות בגרסה קצת אחרת, אפשר להחליף את האונטריב ב:

• נתחי עוף, שמתבשלים במהירות וכך יוצא שאתם מקבלים מנה בריאה עם טעמים נהדרים!
• בשר חזיר במידה ואתם רוצים לפנק את האורחים באמנות קולינרית.
• תפוחי אדמה בטבעות במקום לחתוך לחצאים, כך שתקבלו פריזאיות בתוספת פריכות מדוייקת ואלגנטית.

שלבי ההכנה

לפני שנצלול לשלב ההכנה, נסו לדמיין את הבישול – חוויות שמתחילות עם כל שלב, והפטל של הטעמים שמעניין לנסות לשלוט בו.

1. מחממים את התנור על טמפ' של 160 מעלות צלזיוס.
2. שמים את האונטריב בקערה ומוסיפים את הרוטב סויה, דבש, מלח, פלפל ושום. מערבבים היטב.
3. קולים את הבצלים בשמן זית על חצי חום עד שהם מתרככים ואדומים.
4. מניחים את חתיכות האונטריב בתבנית אפייה על שכבת הבצלים.
5. באותה תבנית, מניחים את תפוחי האדמה מסביב למנה.
6. מפזרים מעל את הקינמון ועשבי התיבול.
7. יוצרים חוריות ומוסיפים מים לתבנית.
8. עוטפים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.
9. לאחר שעה וחצי, מסירים את הנייר ואופים לעוד שעה, עד שהבשר רך ותפוחי האדמה מוזהבים.

אם תצליחו לתכנן את המנה מצוין, לא תעברו שניות מיותרות וכולכם תגיעו למזנון בשיא הטעמים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

כדי לשדרג את המנה תוכלו לשחק עם תוספות כמו:

• קטניות – להוסיף חומ legumes לתוך תהליך הבישול.
• שום קלוי – העלו קליפות שום מסביב, שיביא טעמים כבושים.
• גבינת פרמזן – לפזר מעל כדי להוסיף נופך מלוח ועשיר.
• רוטב מתקתק – נסו לדלל את הדבש עם קצת טחינה סויה.

שאלות ותשובות

מה זה אונטריב ואיך אני בוחר אותו?
אונטריב הוא נתח בשר מתוך הזרוע האחורית של הפרה, והטעמים שלו מכילים שכבה של שומן שמוסיף עסיסיות. כשאתם קונים, חפשו נתח רך ובשרני, עם צבע אדום בוהק.

האם אפשר לשמור יומיים במקרר?
בוודאי! לאחר הבישול, הניחו למנה להתקרר לחלוטין, ואז אחסנו בכלי סגור במקרר. בן לילה, כל טעמים יספגו.

אפשר להכין את המנה בלעדית בתנור הסובב?
אם אתם רוצים לשדר את הקטנה, תוכלו להשתמש בסוטאז' שניתן לשים על הגז, להתחיל טיגון ולאחר מכן להעביר לתנור.

מה עושים אם המנה לא מתובלת מספיק?
הוסיפו מלח ופלפל במהלך הבישול – אפשר לעשות בדיקות טועמת במהלך הבישול.

כמה זמן לוקח לבשר להתבשל?
בעיקרון, כ-2.5 שעות בישול יספיקו. תוודאו שהבשר רך והמכניקה התפשטה בתנור.

האם ניתן להכין מראש?
אכן! אפשר להכין את האונטריב ערב לפני, ואז לחמם לאט בחום נמוך לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! הקפיאו בשקיות אוכל ולאחר מכן פשוט הוציאו והחמו כרגיל.

למי יש גרסה טבעונית לאונטריב?
אפשר להכין תחליפים כמו טופו או סייטן, שמוסיפים טעמים עם רוטב סויה ותמציות מתוקות.

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה אחרים?
כן! תפו”ע אדומים או אפילו בטטות – תוסיפו צבע וטעמים נוספים מבלי לחרוג מעבר למסגרת.

האם ניתן להכין בישול על הכיריים?
בהחלט! הניחו לכל החומרים בסוטאז', תחממו חום בינוני, ולאחר מכן תבשלו עם מכסה.

אז למה לחכות? שימו לב ושתפו את המתכון! חווית בישול עם האונטריב המושלם הזה יכולה לזכות אתכם בתשואות מהאורחים! הגישו בשולחן החגיגי של הבית, ולכו ללקק את האצבעות! תהיו בטוחים שאינכם כועסים על כך – זה פשוט מדהים!