הבצק הפריך המושלם: מתכון שמזכיר את סבתא
בצק פריך הוא אחד מהבסיסים המדהימים בעולם הקולינרי. כולם יודעים שהוא מושלם לפשטידות, קישים ועוגיות, אבל למה לא נכין ממנו גם תבשילים חדשים? דמיינו שאתם פותחים את התנור וריח מתוק של בצק פריך וקרם ממלא את הבית. המנה נראית כל כך מעלפת שתרגישו שלא יכולתם לעמוד בפני העונג. זו הזדמנות מצוינת לקחת את המתכון הקלאסי ולתת לו טאץ' חדשני – בא לנו? ממש נחמד!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: בינוני, מנות: 8-10 חתיכות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן לשהיה במקרר: 15 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
המרכיבים הדרושים
כמו בכל מתכון טוב, חשוב להשתמש בחומרים איכותיים. הבצק הזה נגיש, של סבתא, אבל עם טוויסט מעניין – שמן במקום חמאה! אנחנו הולכים לגלות יחד את הסוד של בצק פריך עם שמן, שיגרום לכם ללקק את האצבעות. אם אתם אוהבים לשדרג מתכונים קלאסיים, זה הזמן לעשות את זה.
- 350 גרם קמח
- 150 מ"ל שמן (שמן זית או שמן קנולה)
- 100 מ"ל מים קרים
- 50 גרם סוכר (אופציה למתוק יותר)
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 ביצה (אופציונלי, להפיכת הבצק רך יותר)
להיווכח, הבצק הזה מדהים, והוא פשוט משפט כל כך אגדי בכל פינה של מתכון. תוכלו להגיע לתוצאה נימוחה וגבוהה, שתשאיר את האורחים שלכם עם רצון לעוד!
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתלבטים לגבי כפולוס לגז המזון או למשהו טבעוני – יש כמה שדרוגים אפשריים פה! ניתן להמיר את הביצה ל"דבק" של בננה מעוכה או לקצר את שמן האמיר הלא מהלך.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל בהרפתקה שלנו עם בצק הפריך. זהו מתכון ללא קושי מדהים שמוסיף ריח מרומם לכל סביבתכם.
- שמים את כל החומרים היבשים – קמח, סוכר, מלח ואבקת סודה – בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומעבירים אליה את השמן.
- מוסיפים את המים הקרים לאט. אפשר גם לשבור ביצה פנימה אם רוצים.
- כשכולם מתאחדים, לשים את הבצק בידיים לעד 5 דקות עד שהבצק הופך חלק ואוורירי.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לספוג את הטעמים.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח, עד שהעובי מגיע ל-5 מ"מ.
- עוברים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה. מקפידים על קצוות בתבנית.
- אם רוצים, קובעים עם מזלג חורים בבצק כדי למנוע התנפחות.
- אופים בתנור במשך 25-30 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב.
תוספות אפשריות
אין גבול לדימיון! מתקשטים בתוספות הבאות: עגבניות שרי וקורנישונים, פטריות ועשבי תיבול, גבינות עיזים עדינות או רוטב פסטו מדהים. כל תוספת שתבחרו תשדרגו את הבצק הזה לכזה שהאורחים שלכם לא ירצו להפסיק לאכול. ולמה לא לנסות ולהכין גם פשטידות ממולאות בבצק הזה? המאגניבה כאן היא שאפשר להשתמש בו לכל מיני מנות, אז אל תהססו!
שאלות ותשובות
האם ניתן לאחסן את הבצק במקפיא?
בהחלט! אפשר לעטוף אותו בניילון נצמד ולאחסן עד שלושה חודשים. כך גם תוכלו להפרות את המתכון לשימוש חוזר.
למה כדאי להשתמש בשמן במקום חמאה?
שמן יוסיף גם טעם אבל גם בריאות – הוא דל בשומנים רוויים ויכול להיות בחירה מצוינת לאלה שמקפידים על התזונה שלהם.
האם ניתן להוסיף לתערובת עשבי תיבול?
בהחלט! תוספת של רוזמרין או טימין יכולה לשדרג את הבצק שלכם ולתת לו טעם משגע.
מה אם הבצק יוצא לי דביק?
זה יכול לקרות! אם זה קורה, הוסיפו מעט קמח עד שהמרקם מתייצב.
אילו מילוי אפשר לשים בפשטידות?
תוכלו להשתמש בכל מילוי – גבינות, בשר טחון, ירקות מאודים או אפילו מתוקים כמו שוקולד. כל ואפשרי!
כיצד יודעים שהבצק מוכן לאפייה?
צבע זהוב קל עם קצה פריך זה מה שאתם רוצים לראות כשאתם פותחים את התנור.
האם הבצק מתאים לאכילה קרה?
כמובן! אחרי שהצנתם אותו גם הוצאתם אותו מהמקרר, זה עדיין יהיה טעים מאוד.
האם אפשר להכין את הבצק בלי קמח חיטה?
כן! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או בקמח שקדים, עם שינוי אפשרי בכמויות.
מה כדאי להגיש בצד לבצק הזה?
סלט מרענן, רוטב חומוס ישראלי או סלט ירקות עשיר יכולים להיות מתאימים מאוד.
אילו טיפים יש לשדרוג המנה הזו?
נסו להוסיף אגוזים קצוצים, זיתים או גבינת פטה למלית ולראות את כל המשגמשים!
אז אל תתברברו! קחו את המתכון הזה ותכינו אותו. הוא כל כך משגע וממכר שבטח תרצו לשתף אותו עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות. הכינו את הבצק, פרגנו לעצמכם תיקונון, וכמובן אל תשכחו להתחיל בסיבוב טעים עם המתכון!