מתכון לפיצה ניו יורק – מחווה למאכל אגדי
כשתחשבו על פיצה, ההרגשה של עיכול באמת שאינה שונה מהחוויה של לגלות פסל מרהיב במוזיאון. פיצה ניו יורק מהווה את גליל האמנות הקולינרי הטעון, הנצרך בכל פינה בעיר הגדולה. עם קרום דק ונעים, רוטב עגבניות עשיר וגבינת מוצרלה משגעת, כל מנה היא חוויה מעלפת שלא ניתן לשכוח. אם אתם בתחילתה של מסע קולינרי, חכו רגע לפני שאתם גוררים את הרגליים לסופרמרקט, כי אנחנו הולכים להעביר לכם את המתכון המדהים לפיצה ניו יורק, שתגרום לכם להתמכר למגע הבצק, ולפיתוי של גבינת המוצרלה הזו. אם אתם מוכנים לפיצוץ הטעמים הלא נורמלי הזה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 סועדים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפיצה האגדית הזו, נצטרך מספר רכיבים פשוטים אבל איכותיים. חשוב לזכור, במתכונים כאלה איכות הרכיבים היא המפתח. אז בואו נציץ לרשימה:
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 50 מ"ל שמן זית
- 400 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 200 גרם רוטב עגבניות (מתכון רוטב אישי או מוכן)
- תיבול: אורגנו, מלח, ומעט פפריקה חריפה אם רוצים לחדד את הטעמים
חשוב לציין שאפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן או להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת טופו למי שמעוניין במתכון טבעוני.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להתחיל את המסע המדהים שלנו להכנת פיצה ניו יורק. אם עד כה נאמרו המון מילים, הגיע הזמן להתמקד במעשים. אז תפסו את המערוך שלכם וגשו לכיתה:
- מניחים בקערה את קמח החיטה, הוסיפו את המלח ואת הסוכר.
- בקערה נפרדת, מערבבים את השמרים היבשים עם המים הפושרים וממתינים 5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- אחר כך, מוסיפים את תערובת השמרים לקערת הקמח.
- עכשיו, הפעם המדליקה ביותר, מוסיפים את השמן זית ולושים את הבצק היטב עד לקבלת מרקם אחרון, גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה ושמים אותו ליד מקור חום למשך כשעה להתפחה.
- אחרי התפיחה, מחלקים את הבצק ל-2 כדורים שווים ומשאירים להתפחה נוספת למשך חצי שעה.
- מתחילים במרדף ומרדדים כל כדור לצורת דסקית בעובי של 1 ס"מ.
- מחממים את תנור ל-250 מעלות צלזיוס.\
- מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים מעל את רוטב העגבניות בצורה אחידה.
- מפזרים את גבינת המוצרלה על הרוטב באופן טומלתי כך שתהיה כיסוי שמן.
- מתבלים עם אורגנו, מלח ופפריקה חריפה אם רוצים.
- אופים בתנור למשך 10-15 דקות, או עד שהקרום מתפשט ומקבל גוון זהוב.
- לאחר שהפיצה מוכנה, יוצאים עם פיצה חמה מהתנור, חותכים ומשאירים מרגעים קטנים לנוח.
קחו בחשבון שכדאי להניח לפיצה להתקרר כמה רגעים לפני שאתם טורפים אותה בשקיקה. אם עשיתם הכל כמו שצריך, תוכלו ללקק את האצבעות ולהרגיש את הטעמים הנפלאים מתפשטים בפה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
תמיד יש מקום לדמיון ולקולינריה לא שגרתית. הכנתם פיצה עם גבינת מוצרלה? מדהים וטעים. אבל מה אם תוסיפו קצת פפרוני נשפי? או ירקות קלויים על הפיצה שיגרמו למנה להיות עוד יותר מרעננת? אתם יכולים לשדרג את הרוטב עם עלי רוזמרין מיובש כדי להעניק פיצות מוספים טעמים משגעים. הבחירה בידיכם, ושיהיה לכם כיף במשחק עם המרכיבים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק התפח?
כשהבצק יוצר תפרים בעל פני השטח ומשיג גובה ניכר, זה סימן שהשמרים עבדו היטב. תהליך ההכנה הוא לפני הכול על תחושות.
מה עושים אם אין לי קמח חיטה?
אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח תפו”ח. זה ישפיע על המרקם, אבל התוצאה תהיה בריאה ומרעננת.
איך שומרים על הפיצה לאחר האפייה?
הפיצה נשמרת היטב במקרר בתוך שקית שמקנה לה בידוד מקסימלי. השארו עם רוטב עגבניות על הקצה כדי לשמור עליה לחה.
אני אוהב את הפיצה שלי חריפה. מה אפשר להוסיף?
פשוט תוסיפו פלפל ירוק חריף, חילבה או פפריקה חריפה על הפיצה לפני האפייה, וכך תשיגו פיצה מעולה וחריפה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק ביום ראשון ולשמור אותו במקפיא. כך תכינו פיצות בכל עת שתרצו, וזה באמת מקצר את זמן ההכנה.
האם אפשר לעשות פיצה עם תוספות טבעוניות?
כמובן! גבינת טופו, חצילים קלויים ועגבניות זנב מרוסקות מהווים תוספות מעולות ומספקות טעמים משגעים.
מה אני יכול לשים על הפיצה אם יש לי גזרים ופטריות בבית?
שילוב של פטריות מוקפצות עם גזרים קלויים הוא דבר מצוין! אתם יכולים להכין פיצה פרווה שמקפיצה את כל הטעמים.
למה כדאי לבחור בגבינת מוצרלה?
גבינת מוצרלה מומלצת בזכות תוכן השומן שלה. היא נותנת טעם מלא ובצק נימוח שמקפיץ את כל החוויה.
אם אין לי תבנית פיצה, מה עושים?
אין בעיה! תוכל להשתמש בתבנית עגולה או בתבנית שטוחה, כל תבנית פשוטה שמתאימה לעבודה בבית יכולה לשמש אותך בהצלחה.
האם ניתן להקפיא פיצה לאחר האפייה?
בהחלט! צננו את הפיצה לחלוטין, עטפו אותה בנייר ניילון והקפיאו. כשאתם רוצים, ח heating it up in the oven for a few minutes.
אז מה אתם מחכים? צאו לדרך, הכינו את הפיצה הזו ושתפו אותה עם כל החברים! הם יודו לכם על ההזמנה הממש מרהיבה הזו!