"`html
קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי – נוסטלגיה באוויר
מי לא אוהב להתענג על קציצות ברוטב? מדובר במנה שכולנו גדלנו עליה, ורבים מאיתנו יזכרו את הכנתה של סבתא או אמא במטבח. הקציצות האלו כל כך טובות, שהן עשויות להעלים כל בעיה, ולהפוך כל יום שגרתי לחגיגת טעמים מדהימה. הרוטב העשיר והמרקם המושלם של הקציצות יוצרים חוויה שמשגעת את החיך, ואם אתם חסרי סבלנות, אני חייב להזהיר אתכם – הן ממכרות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשכולנו מרגישים רעב, בואו נצפה במרכיבים. חשוב לציין כי רוב הרכיבים הם במקרר שלנו, ואפשר לשדרג את המתכון במגוון דרכים, כך שהוא יתאים לטעמים האישיים שלנו. אז, לא נבזבז זמן ונתחיל!
- 500 גרם בשר טחון (עוף/כבש/בקר – בהתאם להעדפה)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2-3 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית קימל (אם אתם אוהבים)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות (כמו סן מרזנו, כי זה הכי טעים שיש)
- 1 כפית סוכר
- 2-3 כפות שמן זית
- מים לפי הצורך
ובנימה הזאת, אם אתם טבעוניים, אפשר לשדרג את המתכון על ידי השימוש בקולורבי מרוסק או בטטה במקום הבשר, לשם טעמים עשירים ומרקם נימוח. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, פשוט החליפו את פירורי הלחם בקמח תפו”א או חומוס.
שלבי ההכנה
ובכן, אחרי שכולנו מאבדים את הסבלנות, הגיע הזמן להכין את הקציצות המושלמות דמיון שלנו.
- שמים את כל החומרים לקציצות (בשר, בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, פירורי לחם, ביצה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל) בקערה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- מעצבים קציצות בגודל רצוי, תלוי אם רוצים אותן גדולות או קטנות.
- מחממים שמן בסיר רחב על להבה בינונית ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מקבלות גוון זהוב.
- מוציאים את הקציצות לצלחת ומניחים בצד.
- בסיר, מוסיפים את העגבניות המרוסקות יחד עם הסוכר ומערבבים. מוסיפים מעט מים אם התערובת סמיכה מדי.
- מביאים לרתיחה ומוסיפים את הקציצות הטריות. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 30 דקות, עד שהקציצות סופגות את כל הטעמים.
- מדי פעם, בודקים שהרוטב לא סמיך מדי, אם כן, מוסיפים מים לפי הצורך.
- מגישים חם עם אורז או חלה ליד, ובעיקר עם הרבה אהבה!
אין ספק שהמנה הזו כל כך משגעת, שתהיו בטוחים שלקוחותיכם יחזרו לבקש עוד!
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, כשכולם אוהבים קציצות ברוטב, למה לא לשדרג אותן? אתם יכולים להוסיף פרוסות של זיתים ירוקים או שחורים למעצב קרמיקה, לתת טאץ' ים תיכוני לקציצות. מה יש לומר על מומחיות תיבול? כמה תבלינים כמו קינמון או מצא בצק עלים טחונים יכולים לשדרג את המנה בצורה מרשימה! לסוגי רוטב – שמן שום עם פפריקה חריפה יכולים לעטוף את המנה במשגעות אמיתית.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין קציצות מבלי לבשל את הרוטב קודם?
תשובה: בהחלט! אפשר להכין את הקציצות ולבשל יחד עם הרוטב מיד לאחר טיגון הקציצות, מה שתורם לעונג המנה תוך כדי שילוב טעמים מעולה.
מה אם אני אוהב חריף?
תשובה: אתם יכולים להוסיף צ'ילי חריף קצוץ או רוטב חריף ישירות לרוטב העגבניות, והכל יתערבב כמעט תוך שניות. כמה טבליני פלפל חריף, והרוטב יהיה מחמם ומפיץ ארומות.
האם אפשר להקפיא קציצות?
תשובה: כמובן! קציצות מבושלות מצוינות בהקפאה. שמים בכלי אטום, והן יחכו לכם בזמן שתרצו לאכול מנת קציצות מדהימות.
מה הטעם של קציצות עוף?
תשובה: קציצות מעוף יכולות להיות אווריריות ומעט מתוקות יותר. אם חיפשתם בריאות ובכל זאת רוצה טעים, זה בהחלט הכיוון הנכון.
אפשר להשתמש בעגבניות טריות?
תשובה: בהחלט! עגבניות טריות יהפכו את הקציצות לאגדי. עם זאת, כדאי לבשל אותן מעט כדי שלא יצא רוטב חסר טעם.
האם המתכון דורש זמן הכנה ארוך מדי?
תשובה: זמן ההכנה והבישול במידה והטמפרטורות נשמרות נכון הוא קל יחסית, הכולל ערבוב ותיבול עם כמה צעדים קצרים.
כמה זמן הרוטב יכול להחזיק במקרר?
תשובה: מומלץ לשמור את הרוטב במקרר עד שלושה ימים. אם בקפיאת הקציצות, אפשר אפילו לשמור יותר!
מה אפשר להחליף בעבור פירורי הלחם?
תשובה: אפשר להשתמש בקמח תפו”א או בגרגרי חומוס טחונים. אם אתם מחפשים מנה טפלאטיבית ללא גלוטן, פתרון מצוין!
מה כדאי להגיש עם מנה זו?
תשובה: אורז, סמיך, פרוסי חלה טרייה… כל מה שיספוג את הטעמים של הרוטב המיוחד. זה יכול להיות אגדי!
האם אפשר להכין גרסה צמחונית עם טופו?
תשובה: בוודאי! טופו מטוגן בשילוב עם התבלינים המדוברים יוסיף לתת קציצות ברוטב האלטרנטיבה קרמית ומושלמת.
המנות האלו פשוט מביאות את הבית לתוך הצלחת. אני ממליץ לכם לשתף את המתכון עם כל מי שאוהב קציצות או סתם רוצה לטעום מאכלים ביתיים אהובים! תעשו חוויות לטעמכם, ותשתפו במשפחות!
"`