קציצות עוף מרוקאיות – המתכון המושלם!
דמיינו לרגע את הריח המדהים של קציצות עוף מרוקאיות, מתובלות בצורה שהופכת כל ביס לממכר. בואו נצא למסע קולינרי לעבר מתכון שמציף את הבית בניחוחות וממלא את הלב בחום של סבתא. קציצות אלו הן לא רק אוכל, הן חוויה של תרבות, והן מבטאות את המסורת המרוקאית שעוד מדברת אלינו עד היום. תכינו את עצמכם למסע טעים שידביק אתכם חזרה על הכיסאות! הקציצות הללו הן באמת לא מהעולם הזה – מעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל להוציא את הקציצות המרגשות מהסיר ולמכונת הצלחות, נזדקק למגוון מרכיבים פשוטים אבל גם משגעים. קחו נשימה, והיו מוכנים למנה שהולכת לשגע אתכם!
- 500 גרם קציצות עוף טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס חומוס מבושל (לגרסה בריאותית)
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/4 כפית קפריסין (אם אתם אוהבים טויסט עם מליחות)
- 1 ביצה
- 1 כוס קמח (אפשר להכין גם עם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- שמן למח frying (שמן זית או שמן סויה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
יש משהו ממכר בהכנת קציצות, תהליך שמרקם שלו כיף ונעים ללב. בואו נכין את הקציצות שהולכות לשגע כל שולחן!
- בסיס של אושר – בקערה גדולה, ערבבו את קציצות העוף עם בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה, וחומוס עד שהתערובת אחידה.
- עכשיו תוסיפו את התבלינים: כמון, פפריקה, קפריסין, מלח ופלפל. זה הזמן להופיע עם התבלינים!
- תשבורו ביצה לתרכובות ותערבבו היטב (ואתם יכולים לשתף סוד: זה סוד הקציצות הנימוחות).
- לא לשכוח את הקמח! מוסיפים בהדרגה עד שהתערובת מתייצבת אך עדיין רכה.
- כשהתערובת מוכנה, שקלו קציצות בעזרת הידיים והוציאו כדורים בגודל של כדור פינג פונג.
- בעזרת מחבת, מחממים שמן על חום בינוני-גבוה ומניחים את הקציצות במחבת.
- מטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות מכל הצדדים (כ-5-7 דקות כל צד).
- מניחים את הקציצות על נייר סופג, כדי לספוג את השמן המיותר.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
הקציצות האלו נפלאות בפני עצמן, אבל למה לא לשדרג קצת? הנה כמה רעיונות שמוסיפים טוויסט נוסף:
- שדרגו את הקציצות עם תפו”א מרוסק במקום בקמח. זה נותן מרקם רך ונעים.
- אפשר להוסיף לתערובת זיתים קצוצים לחוויה מלוחה יותר.
- הציעו לסלט ירוק רענן ליד, או למעדן יוגורט עם נענע – משגע!
- נסות להגיש עם טחינה מעל או רוטב חריף לטעם מיוחד.
שאלות ותשובות
מה הטכניקה הטובה ביותר לטיגון קציצות עוף?
הבחירה בשמן וסוג הטיגון משפיעה מאוד. הטיגון בשמן זית נותן טעם נעים, אך כדאי לא לחמם אותו יתר על המידה, כדי שלא ישרף.
האם ניתן להכין את הקציצות על הגריל?
בהחלט! הכנה על הגריל נותנת לקציצות טעם במיוחד. יש לשים לב שהקציצות לא יתפרקו, אז עדיף שיגידו אם מכינים על רשת מתאימה.
מה אפשר לעשות עם קציצות שנשארות?
תוכלו להקפיא אותן או להכין איתן סנדוויצ'ים מצוינים עם סלט ירקות טרי. הן גם נהדרות בחימום חוזר!
האם הקציצות מתאימות לדיאטה?
בהחלט, אם תבחרו לשים כמות קמח קטנה, ולבצע גרסה דלת פחמימות, אפשר להכין אותן אפילו בגרסה בריאה יותר.
איך אפשר להוסיף עוד טעמים לקציצות?
שנים שאני מרגיש שהוספת תבלינים כמו קימל או סויה מגוונת את הטעמים ונותנת הרגשה של ביורוקרטיה!
מה עוד אפשר להוסיף לתוך הקציצות?
שקול להוסיף לאורז או למרק (אם אתם כבר בידיים קפוצות): יהיה מהנה לשחזר את המתכון בגרסאות שונות.
באיזה רוטב כדאי להגיש את הקציצות?
רוטב עגבניות חריף עם ירקות נותן ערך מוסף. מבחינתי, סלט עגבניות מקסים תמיד מתלווה להן!
האם זה אפשרי להכין את הקציצות היום ולהקפיא?
נכון מאוד! הכינו את הקציצות, הקפיאו ובישלו שוב בכל פעם שרוצים. טעים כמו בפעם הראשונה.
מה אפשר לעשות עם הקציצות לצהריים זריזות?
רוצים משהו מהיר? קחו את הקציצות והניחו אותן על פיתה עם רטבים. יופי של סנדוויץ' טעים!
מה אם אני לא אוהבת כוסברה או פטרוזיליה?
אין בעיה! אפשר להמיר את עשבי התיבול לתבלינים כמו בזיליקום יבש או אורגנו. תפתחו טעמים חדשים יחד!
