פיצה נפוליטנית – המתכון המושלם לכל אוהבי הפיצה
לא משנה אם אתם חובבי פיצה מקצועיים או סתם חובבים, מתכון לפיצה נפוליטנית יכול לשדרג לכם את היום. מדובר בפיצה קלילה, נימוחה, שעושה שימוש בחומרי גלם איכותיים והכנה פשוטה, וכשכל ביס ממנה הוא חוויה בלתי נשכחת – מדהים, נכון? אם אתם מסקרנים לדעת איך להכין את הפיצה הכי טעימה שיש, קיבלתם את המתכון הנכון, שמשגע כל מי שטועם אותו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: 1 שעה 30 דקות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 פיצות
הרכיבים הדרושים
כדי לקבוע את המתכון המושלם, יש להשתמש במרכיבים איכותיים. בפיצה נפוליטנית, החשיבות של חומרי הגלם היא המרכזית. אז הנה מה שאתם צריכים להכין:
- קמח לחם: 500 גרם
- מים פושרים: 325 מאות מ"ל
- שמרים: 2 גרם (או חצי כפית שמרים יבשים)
- מלח: 10 גרם
- שמן זית: 1-2 כפות
- עגבניות מרוסקות: 400 גרם
- גבינת מוצרלה: 300 גרם (מומלץ להשתמש בגבינת מוצרלה טרייה)
- בסמטי או בזיליקום לקישוט
אנחנו לא נעצור כאן כמובן! יש אלטרנטיבות שאפשר לשקול במידה ואתם מחפשים עיבודים שונים:
- לגרסה טבעונית: ניתן להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת קאג'ו או גבינת טופו מותכה.
- לגרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח ללא גלוטן, שמצריך מעט יותר מים.
שלבי ההכנה
הכנה של פיצה נשמעת קלה, ויש לזה סיבה טובה – זה באמת פשוט! בבחינת שלבי ההכנה, החלקים כאן ידריכו אתכם צעד אחר צעד:
- ממיסים את השמרים במים הפושרים ומוסיפים את שמן הזית.
- בקערה גדולה, מוסיפים את הקמח והמלח ומשלבים עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- מעבדים בצורת כדור עד שהבצק מתאחד והופך לחלק.
- מניחים את הבצק
בכוס מקומחת ומכסים בניילון, ומניחים להתפחה למשך שעה. - לאחר התפחה, מחלקים את הבצק ל-4 כדורים ומשאירים להתפחה נוספת של 30 דקות.
- חוצים כל כדור על ידי יצירת עיגולים דקים בעובי של כ-5 מ"מ.
- על גבי דף האפייה, מניחים עיגול, מורחים מעליו את העגבניות המרוסקות, מפזרים מלח בינוני.
- מניחים מעל את גבינת המוצרלה וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס עם אבן פיצה, אם יש לכם, או תבנית שטוחה.
- אופים במשך כ-10-12 דקות עד שהקרום מזהיב והגבינה נמסה.
- לסיום, מפזרים מעל בזיליקום טרי ומעט שמן זית ומגישים חם.
עכשיו, אחרי שהפיצה שלכם מוכנה, יש לכם אפשרות לשדרג אותה עם שלל תוספות. אפשר להוסיף רצועות של פפרוני, זיתים שחורים, ירקות קלויים, או אפילו פטריות פורצ'יני. כל תוספת תוסיף קסם ותהפוך את הפיצה למושלמת ומעלפת.
שאלות ותשובות
עד כמה חשוב הקמח לפיצה?
הקמח הוא הבסיס לבצק. קמח עם תוכן גלוטן גבוה מספק לבצק את המוטיבציה להתפח ולהיות פריך.
מה ההבדל בין פיצה נפוליטנית לפיצה אחרת?
פיצה נפוליטנית מתמקדת בחומרי גלם איכותיים, לוקחת זמן רב להמשך התפיחה, ויש לה קרום דק ופריך במיוחד בצדדים.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן! אתם יכולים להקפיא את הבצק אחרי ההתפחה הראשונה, ולהפשיר אותו להבא.
כמה זמן לוקח להכין את הבצק?
כנה את הבצק בקירוב לשעה, ואל תשכחו להוסיף את זמן התפיחה.
איך אוכל לדעת אם הפיצה מוכנה?
אם הגבינה נמסה והקרום מזהיב, אתם בדרך הנכונה!
האם ניתן להכין פיצה על גריל?
בהחלט! גריל פחמים מציע טעמים מרגשים לפיצה.
מה עושים עם שאריות הבצק?
אתם יכולים להכין מבצק הפיצה פוקצה נהדרת ולמלא אותה בכל מה שעולה על דעתכם.
מה השיטה הטובה ביותר לחמם פיצה שנותרה?
כמו חדשות רדיו! פשוט הניחו את הפיצה בתנור ל-5 דקות, ושוב תקבלו פיצה חמה ופריכה.
מה עושים אם אין לי אבן פיצה?
אין בעיה! ניתן להשיג תוצאות מעולות גם על תבנית שטוחה כשהיא מחוממת היטב.
לאיזה כלים אני זקוק להכנה?
קערת ערבוב, כוס מים, דף אפייה ואבן פיצה. פשוט מאוד!
אחרי הכנה מושלמת של פיצה נפוליטנית, בסופו של יום – זה הזמן שלכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה שלכם. תנו גם להם לטעום את הקסם, והפיצו שמחה לכולם!