שעועית ירוקה מתכון מרוקאי
כשהשמש מתחילה לשקוע והשיחים מדברים על המתכונים המדהימים ביותר, אנחנו זוכים לקחת בעיות לפך ולהכין מנה ממכרת כמו שעועית ירוקה בסגנון מרוקאי. עם כל ביס, אפשר להרגיש את השורשיות והחום של המטבח המסורתי, שהצליח להסתיר את כל הכמיהות שלנו ולגרום לנו לרצות ללקק את האצבעות. אז קחו לכם מקום ליד השולחן, כי מדובר במנה הכי טעימה שיש, והמסע שלנו לתוך עולמה של השעועית הירוקה המרוקאית מתחיל כאן!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך הכנת המנה המעלפת, בואו נעבור על המרכיבים שיהפכו את המנה לזכרון קולינרי ממכר:
- 500 גרם שעועית ירוקה טרייה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל (ענה או קימל תלוי בשפה)
- 1 גביע רסק עגבניות (כ-200 גרם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- צלי של כמון ולימון (אפשר גם רוזמרין או תבלינים אחרים בהתאם לטעמים שאתם אוהבים)
שלבי ההכנה
עכשיו, כשבאמתחתנו את המרכיבים המושלמים, בואו נעבור לעניין האמיתי – שלבי ההכנה. המלצה שלנו: קחו את הזמן, תהיו סבלניים ואל תשכחו לאכול קודם – זה תמיד עוזר!
- בעזרת סיר גדול, מתחילים לחמם את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים יחד עד לשילוב ריחות מטרפים.
- כשהבצל והשום מלטפים זה את זה, מוסיפים את הפפריקה, הכמון והקימל. מערבבים יחד למשך דקה כדי שכל הטעמים יתאחדו.
- כעת, נוסיף את שעועית הירוקה לסיר. אם היא טרייה, אין צורך לחתוך. אם היא קפואות, יש להפשיר קודם.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב כך שהשעועית תכסה בתבלינים המרוקאיים.
- מוסיפים מים עד לכיסוי השעועית. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 20-30 דקות.
- בשלב זה, בפיקוח, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך. מתבשלים עד שהשעועית רכה לחלוטין.
- כשהשעועית מוכנה, מכבים את הלהבה ומניחים לה להתקרר לשניות לפני ההגשה.
גרסאות ושדרוגים אפשריים
כמובן שיש מקום לשדרוגים ולהתאמות! הנה כמה רעיונות:
- אפשר להמיר את השום לקשר של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, שמוסיפים טעם טרי ובריא.
- בהמשך לאהבתכם לקורקבנים, אפשר להוסיף בשר טחון או קציצות רכות לשילוב טעמים משגע.
- לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הרסק עגבניות במעט מחית עגבניות או סויה ולהתמקד בעיקר על השעועית.
שאלות ותשובות
מה אפשר להוסיף למנה הזו?
כפי שכבר הזכרנו, אפשר להוסיף קציצות, ואני מאוד ממליץ על רוטב טחינה בצדל למי שאוהב טעמים מעושנים ושומניים.
איך מהר מגיעים לתוצאות?
כל אחד יכול להרתיח שמן, אבל לשילוב הטעמים לוקח זמן. אל תמהרו, תנו להם לזמן לעבוד במתינות.
האם אפשר להשתמש בשעועית משומרת?
בוודאי, רק דאגו לשטוף אותה היטב לפני הוספתה לתבשיל. זה יבטיח שלא יהיו תוספות לא רצויות.
מה כדאי לאכול לצד המנה הזו?
אפשר להגיש את זה עם חלה טרייה או לחם פריזאי. יהיה לכם ברביקיו עם ערבים.
האם תוכלו לתת טיפים להכנה במסיבת רווקים?
בהחלט. במידה ומדובר בהרבה טעימות, הכינו את המנה בצורת קציצות והגישו על שיפודים.
מה עושים אם השעועית לא רכה מספיק?
אל תהססו להוסיף עוד מים ולהשאיר על הלהבה לזמן ממושך יותר. בסוף תזכו בתחושה לא רעה!
האם ניתן לאחסן את המנה?
כמו כל תבשיל טוב, כאשר מדובר בזמנים ארוכים, ניתן לאחסן ולהקפיא. השאירו מקום לחיטה, הרי יש ימים שאנחנו לא רוצים לבשל.
כיצד ניתן לשדרג את הטעמים במנה?
תמיד כדאי לשחק עם תבלינים ולהוסיף שמן זית איכותי או צנוברים לפני ההגשה.
יש לכם המלצות על תיבול נוסף?
שום ספק שאפשר לתבל בחריף או בתבלינים ירוקים. אז עם המתכונים המרוקאים ישנם אין ספור אפשרויות.
האם המנה מתאימה לילדים?
באופן כללי, ילדים לא אוהבים תבשילים עם ירקות. אך אם יש לכם טועם אמיץ, מומלץ לנסות להגיש בגרסה מתוקה עם קמצוץ סוכר.
אם נצליח בפעם הראשונה ונאבל בעוד התנסות מתבלת, נזכה לא רק לשולחן מענג אלא גם לשיחות על "המהות של אוכל". אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בכל דבר שקשור לרשתות החברתיות, כי מדובר באגי של טעמים!