"`html
צלי בקר מושלם – מתכון מדהים לחגיגה קולינרית!
אף אחד לא יכול להישאר אדיש לריח המדהים של צלי בקר שמתבשל לאיטו, כשהבשר מתמזג עם תבלינים נפלאים והירקות השחומים. זהו מתכון שמהרגע שהחלטנו להכין אותו, הוא ממלא את הבית בריחות מעוררי תיאבון, וכל אחד מהקרובים שלנו מתחיל לשאול: "מתי זה יהיה מוכן?". אין מתכון שמסמל בית בצורה כה מוחלטת כמו צלי בקר, ואנחנו מתכוונים לחלוק אתכם את המתכון הכי טעים שיש, כזה שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולזכור את כל הרגעים המדהימים שסובבים את אוכל הבית.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 6-8 אנשים
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- סה"כ זמן: 2 שעות
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, הבה נוודא שיש לנו את כל הרכיבים המדהימים שנטמיע במתכון הזה, דבר שיביא ליצירת צלי בקר אגדי וחסר תחליף:
- 1.5 ק"ג בשר בקר איכותי (בחירה אידיאלית היא נתח תפ"ח או נתח צוואר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 גזר בינוני, קצוץ לצורות יפות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וקצוצים לקוביות
- 1/2 כוס יין אדום (אם אין יין, אפשר להוסיף מים)
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 2 עלי דפנה
- 1 כף רוזמרין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
חשוב לדעת שהבשר המושלם שמשתתף כאן צריך להיות בשר עם מעט שומן, כי זה מה שיביא את הנימוח המושלם בפה ואת הטעמים המדהימים, אז אל תתפתו לנקוט בבשר רזה מדי!
שלבי ההכנה
ועכשיו, רגע השיא! הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין את הצלי המובחר הזה. בואו נצא לדרך!
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהוא שקוף וזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
- מניחים את נתח הבשר בסיר, והופכים אותו מכל הצדדים עד שיתמזג ויתחיל להתגלגל גוון יפה.
- לאחר מכן, מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים.
- יוצקים את היין האדום ומביאים לרתיחה קצרה.
- מוסיפים את הציר או המים, עלי דפנה, רוזמרין, מלח ופלפל.
- מורידים את הלהבה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה וחצי (תמיד טוב להיות נכנסים לקטע של ההכנה ונשמע את הקולות של הבשר מתבשל).
החלק הקשה כאן הוא לחכות עם הבישול, אך הדבר יקפיץ את כל החוויה הקולינרית שלכם!
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לנסות גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בקוביות טופו או סייטן, ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. אפשר גם ליצור גרסה ללא גלוטן באמצעות שינוי היין למרכיב ללא גלוטן. בטוח שאפשר להפתיע את כל המשפחה!
תוספות ושדרוגים
ניתן להוסיף הרבה דברים נפלאים למתכון הזה. חשבו על חצי כפית קינמון לקצת מתיקות, או על חצי כוס פטריות פרוסות כדי לפתח עוד טעמים. ואם רוצים להפתיע, כעשר דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו כמה כפות דבש כדי לייצר טעימות מתוקות-מלוחות ששוברות את השגרה ונעימות לפה.
שאלות ותשובות על המתכון
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
המבחן הכי טוב הוא לחתוך אותו עם מזלג. אם הוא רך ונשבר בקלות, אתם על הדרך הנכונה!
האם אני יכול להכין את המתכון בלעדיי היין?
בהחלט! אפשר להסיר את היין ולהמיר אותו במים או בציר, התוצאה תהיה נהדרת גם כך.
כמה זמן אפשר לשמור את הצלי במקרר?
אתם יכולים לשמור את הצלי במשך 3 ימים אחרונים במקרר. חימום קל ואפשר להנות שוב!
האם אפשר להכין את המנה בניוד במקפיא?
בוודאי! צלי בקר קופא מצוין. רק הקפידו לאחסן אותו במיכל אטום היטב.
האם יש אפשרות להוסיף ירקות אחרים?
בהחלט! שורש פטרוזיליה, דלעת או קישוא יוסיפו טעמים שונים ומפתיעים. אל תהססו להיות יצירתיים!
כמה תבלינים נוספים אפשר להוסיף?
רצוי לנסות עם קימל, כמון או פפריקה חריפה, כל תבואה נוספת יכולה להכניס הרבה יתרונות.
האם הייתי יכול להשתמש בנתח בקר אחר?
בשר רך כמו נתח עוף או נתח סינטה גם יתאימו, אך תזכרו – כל נתח ידרוש זמן בישול שונה!
מה לעשות אם יש לי שאריות?
שאריות הצלי הן מושלמות לפייטה או לשימוש באורז אחרי חימום, פשוט ללקק את האצבעות!
האם אפשר להכין את המתכון בתנור?
בוודאי! אזל הסיר? פשוט העבירו לתבנית מתאימה ואפו בטמפרטורה נמוכה למשך זמן דומה.
מה לעשות אם אני רוצה להכין את זה בגרסה חריפה?
הוסיפו קצת צ'ילי קצוץ לתוך התערובת ותקבלו טוויסט מיוחד שיתאים לכל חובב חריף!
לא לשכוח לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות! תנו לחברים שלכם לדעת על החוויה המושלמת שיכולים גם הם להכין. אתם לא תאמינו כמה הם יעריכו את זה!
"`