עוגת בצק פריך עם ריבה
כשיש משהו במדף המתוקים שמחכה לנו בבריאה, הוא עוגת הבצק הפריך עם הריבה. זהו שילוב שמזכיר לנו את הילדות, את סבתא שישבה עם הידיים בקמח והכינה משהו מדהים, ממכר, שמשגע את כל האורחים. לא אחת אנחנו מוצאים את עצמנו תרים אחר מתכון שיכול להיות כוכב האוכל שלנו, ולתשומת הלב של המתכון הזה אין מתחרים. האם יש לי מה לספר לכם? בטח שכן! הליווי של הריבה בעוגה עושה את הקסם – היא מעניקה מתיקות נדרשת ולוקחת את הבצק הפריך לרמות שלא ידענו קודם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפיה: 25 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- כמות מנות: 12-14 חתיכות
אז לפני שנצלול פנימה לממלכה של מתוקים גבוהים ונימוחים, נבין גם קצת יותר על המרכיבים שיגרמו לנו ללקק את האצבעות.
הרכיבים הדרושים
עכשיו, כשכולנו כבר מרגישים את התשוקה המתוקה בסביבה, נביט באילו חומרים אנו נדרשים כדי להפוך את החלום לציון דרך קולי שבו כולנו נימצא כאחים עם כוס תה טעימה:
- 250 גרם חמאה רכה (אם יש תחושת קיצור זמן, אפשר לנצל את זה עם חמאה ללא לקטוז)
- 150 גרם סוכר (אפשר לשלב סוכר חום או דמררה – זה עושה את זה אגדי)
- 1 ביצה גדולה
- 350 גרם קמח (לגרסה ללא גלוטן, אפשר לשלב קמח אורז)
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- ריבה אהובה (ביי, אני ממליץ על ריבת תותים)
- אבקת סוכר לקישוט בסוף
תרגישו חופשי לשדרג עם תוספות שונות! זה יכול להיות אגוזי לוז קצוצים, שוקולד חצי מריר, או כל דבר אחר שרואים אותו מול עיני הרוח.
שלבי ההכנה
ואלה הם שלבי ההכנה. תתכוננו – זו לא עוגה רגילה, זו חוויה!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, ומניחים תבנית עם רפידת אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים את החמאה עם הסוכר עד שהעיסה הופכת קרמית ואוורירית.
- מוסיפים את הביצה וטורפים עד שהתערובת מתאחדת.
- בנפרד, מניחים את הקמח, אבקת הסודה והמלח ומערבבים מעט.
- מהלך מעניין: מוסיפים את החומרים היבשים לתוך תערובת החמאה בהדרגה, ומערבבים רק עד שהקמח נקלט. אל תאבדו את זה – לא לערבב יותר מדי.
- מרימים כמות עמוסה מהבצק ומשטחים על התבנית.
- יוצרים שקע קטן במרכז הבצק עם כף. נא לא להעמיס בדרכים בלתי נראות.
- מניחים את הריבה בתוך השקע המיועד – והופ, פה מגיע הטוויסט!
- שולחים לתנור ואופים במשך 25 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
- מוציאים, נותנים לעוגה להתקרר טיפה, ואז מקשטים באבקת סוכר.
אחרי שהכנתם את העוגה, אפשר להרגיש את התחושת הצלחה באוויר, ואני בטוח שתשתפו את זה לכולם ליד השולחן!
שדרוגים ותוספות
בואו נלך על כמה תוספות שמקפיצות את העוגה שלכם למקום דל תקדים:
– אגוזי לוז קצוצים לתוצאה קראנצ'ית.
– שוקולד חצי מריר חתוך גס – כי מה רע בשוקולד?
– תמצית וניל לשדרוג הטעמים.
– להוסיף שכבת פרי חתוך על הריבה, כמו תות או פסיפלורה.
כל אחד מהשדרוגים האלה יגרום לכם לפנטזיה מתוקה נוספת שתשאיר את כולם בתור.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם הבצק יוצא רך מדי?
אם הבצק יוצא רך, פשוט הוסיפו מעט קמח עד שהמרקם יהיה נוח לעבודה. חשוב לא לייבש את הבצק!
האם אפשר להשתמש בריבה אחרת?
בהחלט! כל ריבה יכולה להיכנס לתמונה. ריבת פטל, משמש או אפילו ריבת פרי טרי יכולות לעשות קסמים!
כמה זמן העוגה מחזיקה מעמד?
אם היא נשמרת בקופסה אטומה, היא יכולה להחזיק מענה למשך שבוע בדיוק. אם היא מחזיקה מעמד יותר, זה בזמן רב בלבד!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, אפשר להקפיא את העוגה! רק כדאי להקפיא אותה בתוך ניילון עמיד או קופסה סגורה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בוודאי! הבצק נשמר במקרר עד יומיים ומוכן לשימוש בכל פעם שתרצו לכסות את הלבבות שלכם.
איך לדעת שהעוגה מוכנה?
ברגע שהצבע שלה הופך לזהוב ומעט מתפורר בחלק העליון, היא מוכנה!
מה ניתן לשים במקום הביצה?
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש ב"תמצית בננה" או בכמות קטנה של רסק תפוחים.
האם אפשר לפנק עם תוספות שוקולד?
בוודאי, הוספת שוקולד קצוץ על הריבה לא רק תוסיף טעמו, אלא גם תשדרג את המראה שלה!
מה הסוד למרקם האוורירי?
הסוד זה להקפיד לא לערבב יותר מדי; בעבודה קפיצית עם החמאה והסוכר, המורכבות תיהיה הרבה יותר קלה.
אם אהבתם את המתכון ותשתפו אותו עם החברים והמשפחה, אני בטוח שלא תצטערו. זה הידע שלנו כאנשים טובים, לשתף מתכוני אומנות כאלה, כדי שכל אחד יוכל לגלות את הקסם שמתרחש במטבח.