מרק אפונה יבשה – ערך תזונתי וטעמים מעולם אחר
כשהחורף מגיע, לא יש דבר יותר מפנק ממנה חמה ומזינה כמו מרק אפונה יבשה, שתמיד מחממת את הלב והנשמה. מדובר במנה שניתן להתענג עליה בכפות, עם טעמים עשירים שיגרום אפילו לאנשים שחשבו שהם לא אוהבים אפונה להודות שהטעימה הייתה מדהימה! נוסף על כך, המרק הזה הוא אגדי ממלכת המתכונים, והברכות של סבתא לא יאחרו להגיע כשאתם תתחילו לערבב בסיר. אתם מוכנים? בואו נצלול אל ההכנה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
למרק הפלא הזה נבחרו רכיבים בכשירות מיוחדת שמביאה את הטעמים לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר. כל רכיב מוסיף למנה רמה נוספת של עומק ועושר.
- 1 כוס אפונה יבשה, שהושרתה מספר שעות או לילה במים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים
- 2 קישואים, קצוצים
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1.5 ליטר מים או ציר ירקות
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- מעט כמון (אופציונלי)
- כוס כוסברה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
לא רק שהמרק הזה הוא מושלם עבור אנשים שאוכלים בריא, אלא ניתן גם לשדרגו בגרסה טבעונית על ידי השמטת החמאה או השמן. אם אתם רגישים לגלוטן, תוכלו להשתמש במים במקום ציר ירקות ולהרגיש את הטעמים המשגעים של האפונה היבשה.
שלבי ההכנה
כאן נגיע לחלק המעניין ביותר – בואו נתחיל לבשל!
- משרים את האפונה היבשה במים לפחות 4 שעות לפני הבישול, או למשך הלילה במקרר.
- מניחים את שמן הזית בסיר ומחממים על חום בינוני.
- שמים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומתחיל להיות שקוף.
- מוסיפים את הגזרים ואת הקישואים ומערבבים במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלם עוד דקה, עד שהוא מפיץ את ריחו הממכר.
- מסננים את האפונה מהמיים ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים את המים או הציר ומביאים לרתיחה.
- מקבלים רתיחה, מורידים את החום למינימום ומבשלים במשך שעה, עד שהאפונה רכה.
- מוסיפים מלח, פלפל וכמון לפי הטעם.
- אם רוצים, טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט כדי לקבל מרקם חלק.
- מניחים במרכז כל צלחת כף כוסברה קצוצה ומערבבים.
שדרוגים ותוספות
מדי פעם כדאי להתנסות עם מה שיש במקרר. כדאי להוסיף תפו”א או קוביות דלעת ששולבו עם האפונה, או בעצם – כל ירק שאוהבים! אם אתם מתהדרים בטעם חריף, זה המקום להוסיף כמה פלפל חריף קצוץ שיגרום למרק להיות מעלף. ואם אתם באמת רוצים להתפנק, למה לא לזרוק פנימה גם קוביות בשר או נתחי טופו?
שאלות ותשובות
מה עדיף, לאכול את המרק חם או פושר?
מרק אפונה טוב תמיד ימצא את הדרך ללב שלנו, כך שלא משנה אם הוא חם או פושר – הוא יהיה טעים!
האם אפשר לשמור את המרק במקפיא?
בהחלט! אחרי שהמרק מתקרר, אפשר לאחסן אותו במיכל סגור במקפיא לתקופה של חודשיים. נוזלי המרק יגמלו לכם בטעמים נעימים גם אחרי הקפאה.
איזה תבלינים מומלצים להוסיף למרק?
מלח, פלפל, כמון ופפריקה מתבלים מצוינים. תמרים אורגניים, כמו עלי דפנה, יכולים לשדרג את הטעם!
האם אפשר להשתמש באפונה מקופסה?
לא לכולם יש זמן או סבלנות להשרות אפונה יבשה. כדאי להשתמש באפונה מקופסה רק אם אין ברירה, אך התוצאה לא תהיה אגדית כמו של אפונה יבשה.
מה ההבדל בין מרק אפונה יבשה למרק אפונה טרייה?
כמובן, ההבדל הבולט הוא בטעם. אפונה יבשה מביאה איתה עושר טעמים שלא ניתן למצוא באפונה טרייה.
אילו ירקות אפשר לשלב במרק?
אפשר לשלב גזר, קישואים, תפוחי אדמה, דלעת, פטריות – כל מה שיש במקרר שמזדמן!
האם זה מרק בריאותי?
בהחלט! אפונה היא מקור מצוין לחלבון, סיבים תזונתיים וויטמינים, והמרק גם יכול להיות בריא מאוד אם מוסיפים לו ירקות.
האם הילדים אוהבים את המרק?
ילדים אוהבים מרק, בייחוד כשפולטים הוא סוד הטעמים והשהייה הארוכה ביחד להכנה.
איזה לחם כדאי להגיש עם המרק?
לחם מחמצת או לחם חם וטרי יכולים להוות ליווי מצוין למרק, עושים אותו אפילו נימוח יותר.
איך כדאי לקשט את המרק?
כוסברה או פטרוזיליה קצוצה ממשיך כף קטנה של שמן זית עוזרים לקבל מראה יפה ומושלם!
כשהמרק יוצא מן הסיר, אתה תמצא את עצמך עם טעמים בגובה חדש, כשכל כף מביאה לתשוקה להשיג עוד ועוד. אז מה אתם מחכים? הכינו גם אתם את המרק המושלם, שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות עם חברים, ותנו להם לגלות את הטעם המדהים והממכר של מרק האפונה היבשה!