איך מכינים חמין עם בשר
ישנם כמה מנות שמסימלים בצורה מעולה את המסורת והתרבות שלנו, והחמין הוא בהחלט אחת מהן. מנה חמה, מנחמת, עם ניחוחות שמזכירים לילדות שלנו, ריחות של סבתא, של בית חם ושל שבת משפחתית. כשמכינים חמין, זה לא סתם מתכון – זה סיפור שמתחיל בימים שלפני השבת, כשנדמה לנו שאנחנו רק מעבירים את הזמן. חמין הוא הרבה יותר ממזון – הוא מזכיר לנו מה זה לאכול עם המשפחה, מה זה לאכול עם הלב. בואו נצלול יחד למתכון המדהים הזה, ושיהיה לנו הרבה טעים!
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 8 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
החמין שלנו יהפוך להיות לא רק טעים, אלא גם מדהים, מושלם ואגדי. הנה מה שנצטרך כדי להכין את המעדן הזה:
- 1 ק"ג בשר גוש (כמו צלי בקלה או לברק)
- 500 גרם קטניות (חומוס ולימונים או עדשים)
- 3-4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
- 3-4 גזרים, קלופים וחתוכים לחוגים
- 1 בצל גדול, מפורר (או סוג בצל אחר – כל אחד ושגעונותיו)
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית קימל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מים (למילוי הסיר)
במידה ואתם מחפשים גרסאות חלופיות, אפשר להכין את החמין גם עם בשר עוף או גרסה טבעונית שבה נשתמש בקטניות וירקות בלבד. הרבה אפשרויות למשגע את החיך!
שלבי ההכנה
ביצירת החמין, כמו בחיים, זה מה שנעשה שיהפוך את הכל למיוחד. בואו נתחיל!
- מניחים את הקטניות במים למשך לילה שלם.
- מחממים שמן זית בסיר גדול, מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משנה את צבעו.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ומערבבים.
- מוסיפים מלח, פלפל, כמון וקימל. מבשלים עוד 2 דקות.
- מוסיפים את הקטניות, מערבבים היטב, ומוסיפים מים עד שמכסים את כל החומרים.
- מבשלים על להבה נמוכה למשך הלילה – אם אפשר, הכי טוב לבשל במדורה (אבל קחו בחשבון שזה לא תמיד מתאפשר).
- מגישים חם ומפנקים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אפשר להוסיף עוד ירקות כמו דלעת או קישוא, ככה שיהיה עוד יותר צבעוני ונעים לעיניים. יש המוסיפים גם ביצים קשות לחמין, מה שנותן טאץ' נוסף. ואם אתם אוהבים חריף, אז אתם יכולים לשים פלפל ירוק חריף, כדי לקבל את ה"בהלה" בפה.
שאלות ותשובות
-
איך חמין נשמר במקרר?
חמין יכול להחזיק במקרר עד 4 ימים. יש לחמם אותו היטב לפני ההגשה.
מה לעשות אם החמין יצא יבש?
אם החמין יצא יבש, אפשר להוסיף מים חמים בזמן החימום. זה יגרום לו לחזור להיות רך ונימוח.
האם ניתן להכין חמין בסיר לחץ?
בהחלט! הכנת חמין בסיר לחץ מפחיתה את זמן הבישול, אך חשוב לעקוב אחרי זמני הבישול כדי שהקטניות לא יתבשלו יותר מדי.
האם אפשר להכין חמין ללא בשר?
בהחלט! רק תקטינו את המלח והכמון, ותוסיפו עוד קטניות וירקות כדי להעשיר את המנה.
מה הדרך הכי טובה להגיש את החמין?
מומלץ להגיש אותו עם רוטב חריף בצד ועם לחם טרי או חלה, ששואבת את כל הטעמים המדהימים.
איפה ניתן לקנות את חומרי הגלם?
כל החומרים אפשר למצוא בסופרמרקטים רגילים, אך חנות התבלינים יכולה להציע לכם תבלינים באיכות גבוהה יותר.
איך אפשר לגוון את הטעמים של החמין?
אפשר לשדרגו עם עשבי תיבול טריים כמו כוסברה או פטרוזיליה, או אפילו לשים רוטב סויה לקצת טוויסט מעניין.
האם ניתן להקפיא חמין?
בהחלט! יש לאחסן אותו במיכל אטום ולהקפיא. בטוח שצפויה לכם הפתעה חיובית כשאתם מחממים אותו שוב!
איזה סוג בשר הכי טוב לחמין?
עוד פעם, זה תלוי בטעמכם! בשר גוש נחשב לאידיאלי, אך גם עוף יכול להיות מצוין.
מה ההיסטוריה של החמין?
החמין הומצא ביהדות כפתרון קולינרי לשבת, כדי שהאוכל לא יתבשל בשבת עצמה.
מתכון זה משגשג על פשטות עם טעמים עשירים, ועל זה אנחנו בהחלט מרחיבים לתוספות (כמו לסיים בקצת סלסה או טחינה). אנחנו נרגשים על כך שאתם בוחרים להכין את החמין הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים עם משפחה וחברים, כדי שגם הם ייהנו מהחוויה המושלמת של שבת בחיק המשפחה!