מתכון מדהים ללחם עם קמח תפוחי אדמה
נחשפנו למתכון הזה, וכשגילינו אותו, קשה היה לנו להאמין כמה הוא משגע! לחם אוורירי, נימוח, שכל ביס ממנו מביא את השמחה והנאה, הפך במהרה להיות הכוכב במטבח שלנו. אתם תפתיעו את עצמכם עם טעמים שאין להם תחליף. אנחנו מדברים על לחם שמתמזג בצורה מושלמת עם כל מנה, משמש גם כרקע לסנדוויצ’ים וגם כדימוי לארוחה של סבתא – פשוט מושלם!
זמן ההכנה
- סה"כ זמן: 2 שעות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן הסעדה: 1.5 שעות (כולל תהליך ההתפחה)
קטע מכשף של זמן וקסם במטבח שלכם. הוא מקנה לכל אחד מכם את היכולת להכין לחם אגדי, כך ששום דבר לא יוכל להפריע לשמחה שלכם.
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעולם של פחמימות נימוחות, כדאי לעבור על הרשימה. חשוב להבין שכולנו רוצים לחם מעלף, ולכן כל רכיב כאן מתבקש. אז בואו נקדיש רגע לעשייה ופשוט נזרים במו ידינו את כל הטעמים.
- 500 גרם קמח תפוחי אדמה
- 250 מ"ל מים חמים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 3 ביצים (אפשר גם גרסה טבעונית עם טופו)
שימו לב: ניתן להחליף את המים באלטרנטיבות כמו חלב או חלב סויה גרסה טבעונית לחוויה עשירה יותר.
שלבי ההכנה
בואו נתחיל במסע שלנו להכנת הלחם הזה! מדובר בתהליך פשוט שמורכב מבריאה והבנה של כל שלב. ככל שתהיו מדויקים יותר, כך תיהנו מעוגה יותר מושלמת.
- ממיסים את השמרים והסוכר במים החמים וממתינים עד שהתערובת מתחילה לבעבע (כמובן זה מדהים לראות את הקסם קורה).
- מערבבים את קמח תפוחי האדמה והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוזגים לתוכה את תערובת השמרים.
- מוסיפים את השמן והביצים ומערבבים עד שנוצר בצק אבל עדיין דביק.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח וממשיכים ללוש במשך 5-7 דקות.
- מניחים את הבצק בקערה שומנית ומכסים, ומניחים לתפוח במשך שעה עד להכפיל את גודלו.
- לאחר שהתפיחה הושלמה, מניחים את הבצק על המשטח ולוחצים אותו בעדינות כדי לשחרר את האוויר.
- מעצבים את הבצק לצורת לחם ומשתלבים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לתפוח שוב במשך 30 דקות נוספות.
- מועדים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30-40 דקות עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כאשר מקישים עליו.
- לאחר האפייה, מניחים את הלחם להתקרר על רשת לפני החיתוך.
שוטפים ידיים ומתחילים לחכות עם לחם על הגב. האורחים כבר בדרך, ואם לא, לפחות הכנתם לעצמכם חוויה מושלמת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את הלחם המושלם הזה, יש לכם שלל אפשרויות:
- אוסטרליל תרמי – הוסיפו מעט זיתים קצוצים וגבינת פטה.
- לגרסה מתוקה – הוסיפו קקאו ושוקולד מריר קצוץ.
- תחמיצים – אתם יכולים לשלב עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או זמנח.
- להגיש עם חומוס או פסטו, ושכחו מכל מה שידעתם על סנדוויצ’ים.
חשבו על זה – איזו מסע מתוק ונפלא זה יכול להיות, ואם תראו פנינים כמו גבינות או פירות מתוקים בלחם שלכם, אתם תצאו פליטי חוץ למטבח שלכם.
שאלות ותשובות
האם קמח תפוחי אדמה מיועד רק לאפייה?
קמח תפוחי אדמה לגיטימי במגוון מתכונים, לא רק לחם. אפשר להשתמש בו להכנת פנקייקים, עוגות וגם כתחליף לקמח רגיל במאכלים ללא גלוטן.
האם ניתן להחליף את השמרים?
שמרים ניתן להחליף בעשבי תיבול במקרים מסוימים, אך חשוב לציין שהשמרים הם הדרך ליצור את האווריריות שאנחנו מחפשים.
איך שומרים את הלחם לאחר האפייה?
שימו את הלחם בשקית ניילון ואחסנו אותו במקום קריר. אפשר גם להקפיא וליהנות ממנו בבקרים הקרים!
במה קמח תפוחי אדמה שונה מקמח חיטה?
קמח תפוחי אדמה ללא גלוטן, מה שנותן לו יתרון עבור אנשים עם תחלואי גלוטן.
האם אפשר להכין לחם זה בלי ביצים?
בהחלט! ניתן לשדרג את המתכון מכניסת תחליפים כמו טופו.
מה גורם לחם להיות אוורירי?
התפיחה היא זו שנותנת ללחם את האווריריות שלו. שמרים מתאימים והתפחה מאורגנת מביאות לתוצאה משגעת.
דירוג מחמנים על הלחם הזה?
נשמע שאנחנו בוודאות מדברים על כוכב. נראה שזו החלטה של כל אחד, אבל לאחר טעימה אחת – תדעו!
מהו הטעם של לחם תפוחי אדמה?
טעם מתוק, נימוח שעושה כיף לחך.
איך מתמודדים עם בצק דביק?
השאירו בצד מעט קמח נוסף והשתמשו בו לפי הצורך כדי למנוע דביקות מיותרת.
האם אפשר להוסיף טעמים נוספים?
בהחלט! תוספות כמו אגוזים, גבינות ופירות יבשים יכולות עלוט את הלחם ולייצר חוויה מושלמת ומעלה יותר.
בחיים צריך לעודד חדשות טובות, ולכן אל תהססו לשתף מתכון זה על מנת שגם אחרים ייהנו ממה שהכנתם. תודו לנו מאוחר יותר! לחמים כמו הלחם שלנו מחזיקים בחומרים ועלינו ללמד את העולם כולו את המתכון המושלם הזה!