עוגת טחינה ללא גלוטן
בחיים יש רגעים שבהם כל מה שאנחנו רוצים זה לטעום משהו מתוק, בדיוק כמו בעוגת טחינה מדהימה, קלה להכנה, ולא פחות חשוב – ללא גלוטן! כולנו מכירים את הסיטואציה הזו שבה אנחנו מחפשים קינוח מיוחד, משהו שאפשר לנשנש בזמן כוס תה או קפה, ולהתענג על כל ביס וביס. אז תתכוננו, כי עוגת הטחינה הזו היא פשוט אגדה! מתכון ממכר, משגע ובעיקר – הכי טעים שיש. בעקבות המתכון הזה, ייתכן שגם סבתא תרצה לקחת אתכם למטבח, רק כדי חברת את קסם הטחינה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
עוגת הטחינה שלנו נועדה לרגש כל טועם בטעם ובמרקם. אם אתם רוצים לדעת כיצד לגרום לכל מה שפעם היה פודינג טחינה להיות עוגה גבוהה ונימוחה – המשיכו לקרוא. מצורפים פה הרכיבים ואילו מן הרכיבים ניתן להפוך את המתכון לצמחוני, טבעוני, או נטול גלוטן.
- 1 כוס טחינה גולמית
- 1/2 כוס דחוסה של סוכר קנים
- 1/2 כוס מים חמים
- 1/2 קוס קקאו איכותי (לא חובה)
- 1/2 כפית קינמון (מומלץ להוסיף)
- 1/2 כפית קמצוץ מלח
- 1/2 כוס תחליף ביצים (לגרסה טבעונית)
- 1/2 כפית אבקת סודיום (אופציונלי)
- 1 כוס אודורנט וניל (אופציונלי)
נכון, הטחינה אולי לא תחשבו עליה כעל רביולי, אבל היא מעולה, עם כמה שהמרקם שלה מיוחד. אם אתם אוהבים דווקא את הפשטות והעמק של הטחינה, זהו הזמן לבחור בגרסת הטחינה המיוחדת שלכם!
שלבי ההכנה
כעת, כשיש בידינו את כל מה שצריך, בואו נתחיל לתכנן את הקסם!
- מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הטחינה עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את המים החמים ומערבבים שוב עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את הקקאו, קינמון, מלח ואבקת סודיום, אם בחרתם להוסיף.
- אם אתם בוחרים להוסיף תחליף ביצים, עכשיו זה הזמן!
- מעבירים את התערובת לתבנית אפייה מרופדת (כדאי להשתמש בתבנית של 20 ס"מ).
- אופים במשך 30 דקות עד שהעוגה מתייצבת.
- מומלץ להניח לעוגה להתקרר לפני החיתוך.
בשלב זה, תוכלו להרגיש את התשוקה למקצוענות של אפייה, והבדיקה במדף שום עבודה לא נעשה! הגעתם לתהליך שבו כל מה שחסר זה העצמת ההמתקה, ואם כל מה לגבי הטחינה הזו לא היה כאן, זה הזמן לפרוס את העוגה לשורות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת, בואו נדבר על השדרוגים והטעימות האפשריות. עוגת הטחינה בהחלט מדהימה בפני עצמה, אך אם רוצים לגוון ולהעצים את החוויה – יש כמה רעיונות נהדרים:
- שוקולד מריר קצוץ – פזרו שוקולד קצוץ מעל לפני האפייה.
- אגוזים קצוצים – אם אתם אוהבים קראנץ', הוסיפו אגוזים קצוצים לתערובת.
- תוספת של בננות או תפוחים – הוספת חתיכות קינוחים בפנים יכולה להוסיף טעמים מקסימים.
- קצפת טבעונית – הכינו קצפת מפירות קיץ עם כף סוכר, והיא תוסיף מתיקות ונפח.
יש אין ספור אפשרויות, והעוגה הזו תדאג להיות מושלמת בכל מצב. רק אל תשכחו לשתף עם המשפחה והחברים!
שאלות ותשובות
האם ניתן להמיר את הטחינה בשמן?
לא, טחינה גולמית תמיד עדיפה כשמדובר בעוגות. היא מקנה לעוגה טעם עשיר ומוסיפה לצד המוזרויות את היציבות הנדרשת.
האם יש אפשרות להשתמש בקמח תפו”ח?
כן! זה יעבוד, אך יש לציין שהעוגה תהפוך להיות פחות חלקה ומעט יותר מימית.
מה לעשות אם אין לי טחינה גולמית?
אפשר לנסות לטחון שומשום קלוי בבית, אם אתם רוצים! ואם אתם אוהבים ניסיונות, חלבי גם מחמאה תתאים.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה תישאר טרייה במשך כ-4 ימים במקרר. תדאגו לכסות אותה היטב!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט! קפאו פרוסות ואז תשתמרו את הטעם נהדר.
מה קורה עם הוספת פירות?
אם אתם מוסיפים פירות, ישנן טכניקות שונות להכין ישירות מהתבנית ואז תצטרכו להקפיד על הקטנת כמות הלחם כדי לא להעמיס על העוגה.
האם ניתן להוסיף קקאו?
בשמחה! קקאו יספק לעוגה גוון כהה וטעם שוקולדי עשיר.
מה לגבי קינמון?
קינמון מוסיף לעוגה נגיעה של חום ועושר – אל תהססו להוסיף אותו!
איך יכול להיות שהעוגה קשה יותר מהעוגות הרגילות?
כשהעוגה אופה, הם מתייבשות מעט לפני שמקבלות טווח חום. אין קמח – כך שנדרש המינון של הטחינה להתאים כדי שלא תהפוך לקינוח יבש.
האם יש צורך לשים מלח?
כן, מלח מוסיף איזון לטעמים. בלי ממנו, הדברים טסים רחוק מדי!
אז מה אתם מחכים? מדובר במתכון מדהים, אגדי ושווה ביתי. שתפו אותו עם חברים, ותגרמו להם להתענג על כל ביס! אל תשכחו גם לנסות ולשתף את התוצאות ברשתות החברתיות – הם לא יאמינו שזה מתכון כל כך קל!