מעדן מדהים: פסטה עם רוטב פומodoro, בזיליקום וגבינת פרמזן
האם אי פעם קרה לכם שהגעתם למקום שבו התשוקה לאוכל פשוט פרצה פי שתיים? בדיוק כך אני מרגיש כשמדובר במתכון הזה – פסטה רכה, עם רוטב פומodoro שאפשר ללקק את האצבעות אחריו. זהו מתכון שמחבר בין טעמים עשירים, צבעים מרהיבים, ומעל הכל – אהבה. אהבה למטבח, לאוכל משגע ואפילו לאנשים שמסביבנו. פסטה היא לא סתם מנה, היא חוויה קולינרית שלמה שמזמינה אותנו לשבת במעגל, לחלוק רגעים ושיחות. אז בואו נצא לדרך – זה הזמן לגלות את המתכון המושלם שתעשו אותו שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות / רמת קושי: קלה / מנות: 4 אנשים
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הפסטה המדהימה הזו, נזדקק למרכיבים הבאים:
- 400 גרם פסטה (אני ממליץ על פסטה ספגטי, אבל אפשר גם פנה)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 800 גרם עגבניות קצוצות (עדיף טריות, אבל קופסה גם עושה את העבודה)
- 1 כף סוכר
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- הקפיצה האחרונה: בצק פסטה טרי, אם בא לכם להתפנק באמת
- חופן בזיליקום טרי, קצוץ גס
- 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת מעל, לתוספת אבקת קסם
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אתם מוזמנים להחליף את גבינת הפרמזן באגוזי קשיו טחונים או גבינת שמנת ולאפונה.
שלבי ההכנה
בואו נצלול לעבודה, כי פסטה מדהימה לא מחכה!
- ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, ומבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
- בינתיים, מחממים שמן זית במחבת גובה מעל חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא מתחיל להריח, אבל לא שורפים אותו! זה מה שיביא את המתקת החלום מרוטב העגבניות.
- כשהשום מתגלה לזהב הנעים, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
- מוסיפים סוכר, מלח ופלפל ומביאים לתבשיל על רוטב שמתחיל להתבשל.
- מבשלים את הרוטב עד שהוא מתחמם, כ-15 דקות, עד שיטשטש את הערים במרקם חלק.
- כשהפסטה מבושלים, מסננים ומוסיפים למחבת עם הרוטב, ומערבבים עד שהפסטה עדינה ומשוקללת היטב, של כ-2 דקות.
- מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים רגע נוסף.
- מגישים חם עם גבינת פרמזן מעל – והנה לכם מנה אגדי שמפילה לסמים!
לא הכנתם קונטרה? זה המון רעיונות שדרוגים! אפשר להוסיף כוסברה, פלפלים צבעוניים, או אפילו מעט פפריקה חריפה אם רוצים חום!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה בעבודת יד?
בקרוב אוכל להתחיל עם בצק פסטה טרי, זה יכול להוסיף למנה אווירה מיוחדת. קחו את הזמן והכינו בצק מחמישה מרכיבים בלבד.
האם ניתן להקפיא את הרוטב?
בהחלט! רוטב הפומodoro נשאר טעים גם לאחר הקפאה. אוחסן בשקיות ניילון אטומות ונתן לאורחים בביקור עתידי!
כמה זמן אפשר לשמור את הפסטה המוכנה במקרר?
בדרך כלל, פסטה נשמרת במקרר 3-4 ימים. ואל תשכחו לחמם אותו בצורה טובה לפני ההגשה.
האם ניתן להוסיף עוד ירקות לרוטב?
ברור! תרצו להוסיף קישואים, גזר או תפו”א קצוצים, אתם בהחלט מתקדמים בכיוונים ובריאים יותר.
מתי הזמן הטוב ביותר לאכול פסטה?
האמת? פסטה טעים בכל זמן – לחם, צהרים או ערב. כל עוד יש רוטב באיזור!
האם רוטב פומodoro קלאסי?
כן, זהו אחד הרוטבים המוכרים והאהובים באיטליה, והקלאסיקה לא מתה!
אילו פסטות מתאימות מתכון הזה?
אני מציע פנה או ספגטי, אבל אפשר גם לעשות ניסוי עם פפרדלה או אפילו פסטה תרד.
האם יש גרסה חלבית או פיקנטית?
ממש! אפשר להחליף גבינת פרמזן בגבינת מוצרלה או להוסיף רוטב חריף לבחירה שלכם.
האם ניתן לשדרג את המתכון הזה?
בהחלט! הוספת עשבי תיבול כמו אורגנו, רוזמרין, או תבלינים כמו כורכום יכולה להוסיף גוונים וטעמים נוספים.
איך אני יודע אם הפסטה מוכנה?
פסטה מירק קשה צריכה להיות “אל דנטה”, כלומר לא לוקחת יותר מדי זמן עד שהמרקם עדיין נגס – כל הבישולים קצרים!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה בין החברים שלכם! כי מזון טעים צריך להיות משותף!