כבדים מקורמלים: המנה המדויקת של אמא שתשגע אתכם!
אין דבר יותר מספק מאשר לחזור הביתה אחרי יום ארוך ולגלות שממתינה לנו מנה מהסוג שכבר מזמן לא טעמתם. כבדים מקורמלים הם אחת המנות האגדיות שבעצם כולם מכירים, אבל כשהן מגיעות מהמטבח של אמא או סבתא, זה פשוט מושלם! הקסם של הכבדים הוא שיש בהם משהו מדהים שממכר וכל ביס טומן בחובו סיפור. הכבדים מקצועיים וטעימים, מקורמלים היטב, ושתשכחו אי פעם שעדיף לא לאכול לפני. אתם יודעים, כי כבר ביס אחד – ואתם יודעים שהמושג "הכי טעים שיש" לא תופס בהקשר הזה, אלא אם כן הכנתם כמה מנות נוספות מראש!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינוני. מנות: 4.
- זמן הכנה: 15 דקות.
- זמן בישול: 15 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- מנות: 4.
הרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לשלב ההכנה, כדאי להכיר את הרכיבים המדהימים שאנחנו נשתמש בהם. כבדים מקורמלים הם באמת מורכבים ממעט מאוד שמביאים לתוצאה כה משגעת. אז מי הם הכוכבים של המנה הזאת?
- 600 גרם כבדי עוף
- 2 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 2-3 כפות סוכר חום
- מלח ופלפל טחון, לפי הטעם
- 2-3 ענפי טימין (אופציונלי)
- 1/2 כוס במרגרינה מתוקה או רוטב סויה (לגרסה טבעונית)
שלבי ההכנה
והנה איפה שהקסם קורה! הכנת כבדים מקורמלים אינה מסובכת כלל, ואם רק תאפשרו למרכיבים לדבר, תופתעו עד כמה זה פשוט. בואו נחל על כך:
- שמים את הכבדים בקערה ומוסיפים להם מים קרים. מניחים בצד במשך 10 דקות.
- חושפים את הכבדים ומייבשים היטב בעזרת מגבת נייר.
- מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים במשך 5-7 דקות עד שהבצל מתרכך ומשחים קלות.
- מוסיפים את הכבדים למחבת ומבשלים אותם 5 דקות מכל צד, עד שהם משחימים יפה.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מפזרים את הסוכר החום על הכבדים ומערבבים בזהירות.
- מוסיפים את הטימין (אם בחרתם להשתמש) ומבשלים יחד 2-3 דקות נוספות.
- מנערים את התבשיל מהכיריים ומניחים לו להתקרר לכמה דקות.
- אם תרצו, ניתן להוסיף את במרגרינה המתוקה לשדרוג טעם!
וכך בשיטה כל כך פשוטה אנחנו קיבלתם כבדים מקורמלים שמשגעים כל טעם – נימוחים בפה ועם טעמים שהולכים ואוגרים יותר ויותר עד שהם חוזרים אליכם!
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו כל דבר בחיים, כשרוצים לגעת באיכות צריך לפעמים לגוון ולשדרג. הכבדים המקורמלים האלה נהדרים בפני עצמם, אבל אם אתם מעוניינים לנסות דברים חדשים ולהפוך אותם למושלמים יותר, הנה כמה רעיונות:
- להוסיף אגסים מקורמלים בכדי ליצור מתיקות נוספת.
- לשדרג את המנה עם רוטב בלסמי ליצירת ניגוד טעמים מדהים.
- להשתמש ברוטב סויה לשדרוג לכיוון אסיאתי.
- להגיש יחד עם סלט רענן שמזין את המדבר שלכם.
- לשדרג את המנה עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב כבדי עוף?
לא נורא! ניתן להכין את המתכון עם כבדים אחרים כמו כבדים של תרנגולת או אפילו פטריות עבור גרסה טבעונית.
האם אפשר להכין את המנה הזו מראש?
כן, בהחלט! אפשר לבשל את הכבדים ולאחר מכן לשמור במקרר למשך יומיים. כדי לשדרג את הטעם, אפשר לחמם שוב על חום נמוך.
מהו תוספות מומלצות למנה?
השילוב של הכבדים על פירה תפו”א פתאום עובד גם מאוד טוב, או פסטה שמתמזגת עם הטעמים המופלאים של הכבדים.
האם אפשר להכין את זה על גריל?
לגמרי! הכבדים יכולים להתבשל בצורה מצוינת על גריל, מה שיעניק להם טעם מעושן נהדר.
האם להיות זהיר לגבי העשיית החמאה?
אכן, חשוב להקפיד לא לשים חום גבוה מדי כי זה עלול לגרום לחמאה להישרף.
מה הזמן המומלץ להקפיא את הכבדים?
חשוב לשמור על טריות הכבדים, ולכן הכנתם מראש עדיף לאחסן במקפיא לא יותר משישה חודשים.
איך אדע שהכבדים מוכנים?
משיכו לבשל אותם עד שהם משחימים ויישארו רכים מבפנים, אסור לבשל יותר מדי!
האם זה מתכון בריא?
כבדים הם מקור מצוין לחלבון וברזל, אך כדאי לזכור שיש בהם שומן. ברוטציה תוסיפו ירקות בצד.
כמה זמן ניתן לשמור את הכבדים במקרר?
אם לא סיימתם את המנה, הכבדים יחזיקו מעמד במקרר עד יומיים.
מתי בדיוק אוכל להשתמש ברוטב סויה?
השתמשו בגלישה עבור כבדים הטריים, פשוט הוסיפו מעט כשאתם טועמים את המתכון הסופי!
אנחנו ממליצים בחום! הכבדים המקורמלים שלכם יישארו בלתי נשכחים. צרו קשר עם מכרים ושתפו את המתכון ברשתות החברתיות, כי זה באמת מתכון מדהים ששווה להפיץ לעולם!