צוללים לתוך חוויה קולינרית מדהימה עם חצפורי בשר!
אם הסתקרנתם אי פעם עד כמה טעים יכול להיות בשר שנעטף בבצק דק ופריך, אתם עומדים לפגוש אוצר מאכלים שיכול לגרום לכם ללקק את האצבעות! החצפורי, המאכל הגאורגי המושלם, הוא אחד מהקלאסיקות שמזכיר לנו את הבית, את האהבה ואת החום של סבתא. הבצק הנימוח, המלית הממכרת והטעמים המעלפים – פשוט לא תוכלו לעמוד בפיתוי! מה שנשאר לעשות עכשיו זה לארוז את כל הטוב הזה והתכונן לעורר את התיאבון שלנו! אצלי במטבח, הם נעלמים תוך שניות!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
הכנת חצפורי בשר משגע בהחלט דורשת מידה של תשומת לב לפרטים, אבל לא צריך לדאוג! הכנתם תהיה מהירה וקלילה. קיבלתם את ההנחיות להלן:
- 500 גרם בשר טחון (אפשר בקר או עוף)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה של פלפל שחור
- 250 גרם קמח לבן
- 1/2 כפית שמרים יבשים
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1 ביצה (למברשת)
- שומשום לקישוט (אופציונלי)
ויש לכם כאן מתכון מושלם שהילדים יכולים גם לעזור בו! על ידי שיתוף הכנת החצפורי עם הקטנים, אתם לא רק זוכים לאוכל מדהים, אלא גם זמן איכות עם המשפחה.
מרכיבים חלופיים
לאחרונה, אפשר למצוא שפע של חלופות עבור המתכון הזה. הנה כמה רעיונות:
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הבשר בטופו מפורר או בבשר צמחי.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בקמח שיבולת שועל או קמח תפו”א להכנת הבצק.
- לגרסה כפולה מנת קלוריות: הוסיפו גבינה מוצרלה לתוך המלית.
שלבי ההכנה
עתה, כשיש לנו את כל הרכיבים, אפשר להתחיל בהכנה:
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים לדקה נוספת עד שהשום מתרקם.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה צבעו.
- מערבבים את הפטרוזיליה, הפפריקה, המלח והפלפל משיגים טעמים עשירים.
- בעוד הבשר מתבשל, מכינים בצק: מניחים בקערה את הקמח, השמרים והמלח ומערבבים.
- מוסיפים את המים הפושרים והעיסו את הבצק עד שיתאחד.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים לו לתפוס במקום חמים למשך 30 דקות.
- לאחר שהתפנה, מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לדיסק עבה.
- מניחים כף מהמלית במרכז כל דיסק, מכסים את המלית וברוורס ואוטמים היטב את הקצוות בכדי שהמלית לא תברח.
- מסדרים את החצפורי בתבנית ואופים בתנור מחומם מראש ל-190 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות או עד שהחצפורי מזהיבים.
- מבעד לדלת התנור, לא לפספס את הזמן לקבל את הניחוח המושלם שיתפוס אתכם על הספה!
- כשתם הגיעו לטמפרטורה מושלמת, יוצאים מהתנור ומשאירים להתקרר דקה.
- מברישים עם ביצה ומפזרים שומשום לקישוט אם רוצים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
כשהחצפורי יצא מהתנור, אפשר לשדרגו בכמה דרכים:
- הוספה של גבינת פטה לתוך המלית. זה מוסיף טעם נוסף ומעלף!
- רוטב יוגורט עם שום וצנוברים ליד החצפורי, שזה מושלם.
- כדי להוסיף את הטאץ' של השף, כדאי לפזר מעל מבחר עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או נענע.
שאלות ותשובות
מה זה חצפורי?
חצפורי הוא מאכל גאורגי מסורתי, שמזכיר פאי עם בשר, מלא בטעמים והניחוחות המיוחדים שלו.
האם ניתן להקפיא חצפורי?
בוודאי! החצפורי מוכן היטב להקפאה. מסיימים את האפייה, נותנים להם להתקרר ואז מכניסים לשקית הקפאה. ניתן להפשיר מחדש ולאפות למשך כמה דקות.
איזה סוג של בשר מתאים?
בשר בקר הוא הטוב ביותר, אבל אפשר גם להשתמש בעוף או בטחון טחון – כל אחד יוסיף את הטעמים המיוחדים שלו.
האם אפשר להכין חצפורי ללא ביצים?
בהחלט! אפשר פשוט להמנע מהמברשת ביצה או להשתמש בתרסיס שמן לשומשום.
מה אם אני מבקש לאכול עם רוטב?
המלצה שלי היא רוטב יוגורט עם שום ועשבי תיבול – זה ממש משגע!
למי לא מומלץ לאכול חצפורי?
אנשים עם רגישות לגלוטן או כאלה שאינם צורכים בשר צריכים להיות זהירים בעת שמאכילים את עצמם בחצפורי tradition.
דבר נוסף שצריך לדעת על זמן ההכנה?
הכנה כללית אורכת קצת יותר משעה, אבל תסמכו עלי שהשקעה הזו תשתלם!
מה הסוד לבצק המוחלק?
לזכור לעבוד עם קמח איכותי ולהיות מאוד סבלניים בזמן התפיחה – זה עושה את הבדל.
האם ניתן לשלב ירקות במלית?
בהחלט! שילוב של גזר או קישוא מפוררים מוסיף צבע וטעם.
האם אפשר לשדרג לחצפורי מתוק?
כן, ניתן למלא בצק עם גבינת מסקרפונה, סוכר ומעט קינמון – מתכון אגדי!
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ולהתמוגג עם החברים! תיהנו!
