בצק עלים כשר לפסח – המתכון המושלם!
אם חשבתם שהבצק עלים הוא רק עוד בצק, תחשבו שוב! מדובר בחוויה מדהימה, שהופכת כל מנה למעלפת ומחיבת לב. מה שהופך את בצק העלים למיוחד הוא השילוב של אווריריות ונימוחות שמסתתרות בין השכבות הרכות. הוא יכול להיות בסיס למגוון רחב של מאכלים, החל מאפה מתוק, דרך כנפיים עם גבינות ועד פשטידות משגעות, של סבתא. אז בואו נצא לדרך ונגלה איך מכינים את הבצק הזה, שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון
- משך הזמן להכנה: 20 דקות
- משך הזמן להקפאה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: כ-2 ק"ג בצק (אפילו חגיגה עבור משפחה שלמה)
הרכיבים הדרושים
בואו נצעד צעד צעד לעבר הנמרצות של המתכון. כדי להכין בצק עלים כשר לפסח שכולם ייהנו ממנו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם קמח מצה (מומלץ מאוד) – ייתן לבצק את התחושה של ביס לא מהעולם הזה!
- 250 גרם מרגרינה (או חמאה, בהתאם להעדפה) – זה מרגיש כמו חיבוק חם מהמזווה שלכם.
- 3 ביצים – ליציבות ושמירה על אווריריות.
- 1/2 כוס מים קרים – טובים לעבודה עם הבצק והתחושה הנעימה.
- 1 כוס שטוחה של סוכר (אם רוצים טעם מתוק) – כן, בהחלט מתפייש, אבל עם טעם מדהים.
במידה ואתם שואלים את עצמכם האם יש אפשרויות חלופיות, הרי שיש! ניתן להשתמש ב:
- לקמח שקדים לגרסה דלת פחמימות.
- למרגרינה טבעונית לגרסה ללא מוצרי חלב.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים מוכנים, כדאי להתפנות לעבודה!
- שמים את הקמח מצה בקערה גדולה.
- מוסיפים את המרגרינה וחותכים אותה לקוביות קטנות בעזרת חותך בצק או מעבד מזון.
- מעסים את הבצק בעדינות עד שהמרגרינה נעלמת בקמח – זה הטעם הראשון של אווריריות.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ומערבבים היטב.
- בהדרגה, מוסיפים את המים הקודרים וממשיכים לעבד את הבצק עד שהוא מתאגד.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-30 דקות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו עם מערוך על משטח מקומח (כן, זה הכיף). שימו לב לדרושים במנוחה של הבצק.
- מכניסים אותו לתבנית מרופדת בנייר אפיה אם מתכננים לאפות.
- בעזרת מזלג, עושים חורים בבצק כדי למנוע ממנו להתרומם.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-25-30 דקות או עד שהבצק מתחיל להשחים.
עכשיו, אחרי שבסופו של התהליך קיבלתם בצק עלים מדהים, תוכלו להשתמש בו איך שאתם רוצים. בין אם זה פשטידות ממכרות, מאפים עשירים או מתוקים לאורחים, אתם בהחלט על הגובה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
מי אמר שהבצק צריך להיות בדל התחומים? יש אינספור תוספות שיכולות לשדרגו:
- תוספות גבינה עזות (כמו גבינת רוינה) יוסיפו טעם אגדי!
- תוספות ירקות קצוצים דק יעניקו מרקם מעניין.
- תיבול עם עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין יהפוך את הטעם למשגע!
- למען הגיוון, אפשר להוסיף אגוזים או שקדים קצוצים.
לא סתם אנו מדברים על “מעלף” – הבצק הזה יגרום לכם לשוב אליו שוב ושוב!
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק במידה ויש שאריות, והוא יישאר טרי ומאוד טעים כשהוא יופשר.
באילו מנות אפשר להשתמש בבצק הזה?
כמעט בכל מאכל! מיפודים, פשטידות, טאקוס, או גם פשטידות המתוקות!
למה כדאי להשתמש בקמח מצה?
קמח מצה עושה את הבצק כשר לפסח והוא תורם למרקם המיוחד של הבצק.
האם יש תחליפים למרגרינה?
כמובן! ניתן להשתמש בחמאה, שמן קוקוס או אפילו במרגרינה טבעונית.
מה ההבדל בין בצק עלים לבצק רגיל?
בצק עלים עשוי מהרבה שכבות דקות, מה שגורם לו להיות אוורירי מאוד ואילו בצק רגיל יורכב מסמיכות יותר.
לכמה זמן הבצק נשאר טרי?
הבצק נשאר טרי למשך מספר ימים במקרר, אז ישPriority עוקבי זמן שימוש!
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
כמובן! והכי טוב הוא להכין אותו יום לפני, כך שהטעמים יתמזגו היטב.
מה קורה אם הבצק נדבק למשטח?
אל דאגה, הוסיפו מעט קמח למצור ושימרו על מעט קמח עליה.
האם יש טיפים לאפייה של הבצק?
חשוב לא להפיל עוגות על הבצק, ולשמור על חום אחיד לתנור כמו גם על חום וטמפרטורה עד לאפייה בשוגד.
האם ניתן לעצב את הבצק העשוי?
בוודאי! ניתן לקשט אותו בכוחות משתנים כמו סוכר חום לקנח טעמים!
אז קדימה, הכינו את הבצק הזה בבית ושימו לב שהפעם הכינו את הבצק עלים הכשר לפסח שיהיה לא רק מדהים אלא גם זכיר ומשגע!
אם נהנתם מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולגרום לכולם להרגיש בדיוק כמו בבית של סבתא!