לחמעג'ון טורקי: הדרך המושלמת לחגיגה טעמים
בזמן שהייתם בבית קפה טורקי, יכול להיות שראיתם את המעדן המדהים הזה, שנראה כמו פיצה אבל עם טוויסט מיוחד. המתכון הזה, לחמעג'ון, הוא לא רק פינוק – מדובר במאכל אגדי, שהתפרסם בשל השילוב המושלם של בצק פריך ומילוי עשיר וטעים. כשאתם מרים את החתיכה הראשונה, אתם מרגישים את השילוב של התבלינים שנכנסים לתוך הלב והנשמה. מדובר במשהו שגורם לכם לרצות ללקק את האצבעות ולהרגיש על גג העולם.
אנחנו מזמינים אתכם לפנק את עצמכם ואת הסובבים אתכם עם מתכון לקלאסיקה הטורקית הזו. זוהי דרך מצוינת לשדרג כל ערב, והכי טעים שיש! כאשר מדובר במנה צריכה לכלול את העשייה המיוחדת הזו, אל תשכחו: לפעמים ההתרגשות מתעוררת מהמגע עם הבצק ומהארoma המשגע שנפלט מהתנור!
Zמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את לחמעג'ון המושלם, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- בצק:
- 500 גרם קמח חיטה לשימוש כללי
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית מלח
- מלית:
- 400 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תחליף צמחי לפנים טבעוני)
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לקישוט:
- 1/2 כוס חמאה מומסת
- טחנת צ'ילי (למי שאוהב לטפח בפיקנטי)
בהנחה שאתם מחפשים גרסה דלת פחמימות, תוכלו להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס כדי להכין את הבצק. במידה ואתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר לשלב חלבון של טופו במקום הבשר.
שלבי ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה באמצע ומתחילים להוסיף את המים הפושרים.
- לשים את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך, כרבע שעה.
- מניחים לבצק לתפוס במגבת למשך 30 דקות בחום הבית.
- בזמן שהבצק תופס, מכינים את המילוי: במחבת, מטגנים את הבצל בשמן חם עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר מתבשל.
- מוסיפים את רסק העגבניות, התבלינים והפטרוזיליה. מבשלים למשך 5 דקות נוספות.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהבצק תפח, לשים אותו מעט שוב ומחלקים ליחידות בגודל של כדור טניס.
- מרדדים כל כדור לדיסק בעובי של כ-5 מ"מ.
- מניחים 2-3 כפות מהמילוי במרכז כל דיסק.
- סוגרים את הקצוות יחד בצורה יפה, לרוב באופן מעוגל או מלבני.
- מניחים בתבנית ואופים במשך כ-15-20 דקות או עד שהבצק מזהיב.
- מוצאים מהתנור, מורחים חמאה מומסת ומבזקים מעט צ'ילי מעל.
עכשיו, כשאתם עומדים מול אלה שיצרתם, שימו לב שהריח מתפשט בכל הבית. זה הזמן לעלות על שולחן האוכל ולחגוג את המאמץ המדהים שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שיצרתם את הלחמעג'ון המושלם, אל תשכחו שבישול ומאכל הם עולם של הכנסת טעמים. הנה כמה רעיונות שיכולים לקחת את המנה הממכרת והמשגעת הזו לרמות גבוהות יותר:
- אפשר להוסיף גבינת פטה מעל למילוי לפני האפייה.
- שדרגו עם ירקות חרוכים כמו פפריקה בגריל או קישואים.
- תוכלו להחליף את הבשר בטופו טחון עבור גרסה טבעונית או להשתמש בבסיס פירות ים.
- למי שאוהב מתוק, ניתן למרוח רטבי סויה מתוקים לאחר שהתבשיל מוכן.
- וגם: כל סלט טרי ליד, כמו סלט פאטוש או סלט ירקות קצוץ דק – יוסיף חיים למנה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלחמעג'ון מבעוד מועד ולאפות אחר כך?
כמובן! תוכלו להכין את הלחמעג'ון בזמן מוקדם יותר, להניח את המילוי, לשמור במקפיא ולאפות כאשר אתם מוכנים. תהליך זה שומר על טריות המילוי.
אפשר להשתמש בפירות ים במילוי?
בהחלט! פירות ים כמו שרימפס יכולים להוסיף טעם אחר לגמרי וליצור מנה מרעננת מאוד.
מה כדאי להגיש לצד הלחמעג'ון?
האופציה המושלמת היא סלט מרענן או רטבי טחינה ושום, אשר משלימים את הטעמים.
האם המילוי יכול להיות צמחוני?
בהחלט! ניתן לשים תחליפי בשר כמו סויה, קישואים מגורר או שום שילוב של ירקות שאתם אוהבים.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הלחמעג'ון אחרי האפייה?
במקרה ושיירים נשארו, כולם צריכים להיות מאוחסנים במיכל סגור במקרר, ואם אתם רוצים לשמור על עקביות הבצק, אל תוסיפו רטבים מראש.
כמה זמן אפשר לשמור את הלחמעג'ון במקרר?
אם נשמר במיכל סגור, היא תישאר טרייה עד 3 ימים.
האם אפשר להקפיא לחמעג'ון?
אכן, אנחנו ממליצים לקפוץ הגיע הזמן לאכול אותו! רק עליכם לאפות אותו לאחר ההקפאה או לאכול אותו קר.
מה קורה אם אני נתקע עם בצק שלא מצליח?
אל תתייאשו! תמיד אפשר לעבוד מחדש על הבצק, להוסיף מים או קמח על פי הצורך.
כמה לחמעג'ון צריך להכין לכל אדם?
המלצה היא על 2-3 יחידות תלוי בכמה מרוצים אתם רוצים להרגיש אחרי הארוחה!
מה ניתן לעשות אם המילוי יוצא יבש?
תמיד אפשר להוסיף מעט שמן זית עם התיבול כדי לשפר את הטעם ואת המרקם.
לאחר שניסיתם את המתכון למאכל המיוחד הזה, אתם יודעים שאתם חייבים לשתף אותו עם החברים. השכנים יעריכו את מאמציכם המדהימים והאורחים שלכם יתפעלו מהיצירה המושלמת הזו. אל תפסיקו לפנק את השני באוכל טעים – זה תמיד מביא את החיוך!