מתכון בשר דק דק – עונג על הצלוחית
בואו נדבר רגע על בשר דק דק – אולי אחד מהמאכלים המדהימים שיש, אבל כזה שדורש קצת סבלנות ואהבה. אני מדמיין את הצלחת היפה הזאת, שם מונחות רצועות רכות וריחניות, מרוחות בטעמים עזים ועם קריספיות קלה בקצוות. זהו מתכון ששייך בעיניי לאלה שכבר התנסו באתגרים במטבח, אבל הסיפוק שתקבלו כאשר הטרפות תצא מן התנור… אגדי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לעובי הקורא של המתכון, כדאי לנו לדעת מה אנחנו צריכים לאסוף מהשוק או מהמקרר. הבשר הדק דק הזה דורש הרבה בגזרת חומרי הגלם:
- 800 גרם של נתח בשר נימוח (סינטה או פילה)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 כף רסק עגבניות
- 2 כפות סויה
- 1 כפית קינמון (לא בטל בתוכנית, תאמינו לי)
- 1 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מיץ מ-1 לימון
- קצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מכירים את התחושה כשבוחרים חומרי גלם? זה כמו לבחור צוות לחמישה בשולחן, כל אחד תורם את הייחודיות שלו למנה הסופית. הבשר יכול להיות אפילו יותר מדהים אם תשתמשו בבשר עגל, שייתן לכם טעם חזק ומורכב יותר.
שלבי ההכנה
כעת כאשר יש בידינו את כל התחמושת, אנחנו מוכנים לצאת לדרך המופלאה הזאת. כן, זה נראה פשוט, אבל עם כל שלב שנסיים ועם כל ריח שיתפשט במטבח, תבינו שהעבודה שווה כל רגע:
- נחתוך את הבשר לרצועות דקות מאוד.
- נחמם את שמן הזית במחבת רחבה.
- נסיף את השום הקצוץ ונטגן עד שהשום מתחיל להזהיב.
- נוסיף את רצועות הבשר ונטגן כמה דקות עד שהבשר עבר צבע.
- נוסיף את רסק העגבניות, סויה, קינמון, כמון, מלח ופלפל, ומערבבים.
- ניצוק את מיץ הלימון ונבשל כ-10 דקות נוספות.
- נרמוס את התיבול לבשר מעל לשימור הרטיבות והעסיסיות.
- נגיש עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
במהלך ההכנה, תנו לבשר להרגיש את התבלינים; הם החברים הכי טובים שלו. ואם אתם רוצים לגרום לכל הביס להיות מושלם, הוסיפו מעט חרדל או רוטב פיקנטי כדי להקפיץ את הטעמים.
אפשרויות שדרוג ודברים נוספים
האפשרויות כאן הן אינסופיות! אתם יכולים לשדרג את המנה עם ירקות קלויים כמו גזר וברוקרולי, או להכין סלסה מעלה עם עגבניות טריות, בצל ומעט כוסברה לליווי. המנה הזאת גם משמעותית טעימה בתור מילוי לשיפודים על הגריל. תוספת של רוטב צ'ילי מתוק תוסיף ממד של מתיקות מדהימה.
שאלות ותשובות
מה אפשר להשתמש במקום הבשר?
במקום הבשר ניתן להשתמש בטופו או במקרה של דיאטות, חזה עוף או פילה דג ייתן מענה מצוין.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר כמה שעות לפני ההגשה ולשמור במקרר. פשוט לחמם לפני ההגשה.
כמה זמן הבשר ישמור במקרר?
הבשר יכול להחזיק במקרר עד 3 ימים. אם אתם מחפשים איכות, אני ממליץ לא ליותר מזה.
האם אפשר להקפיא את הבשר?
כמובן! הקפאת הבשר תהיה טובה אם הוא לא בושל ונשמר על טמפרטורה נכונה.
איך ניתן לדעת אם הבשר עשוי?
הבשר צריך להיות רך ובעל צבע מאובן ללא כל נוזלים אדומים. מקצוענים יגידו שגם ריח הבשר החשיש בעשייה שיכול להעיד על מוכנות.
מה ומה של הגשה כדאי?
מתאים להגיש עם אורז עם ספלאנד לחמניות או פשוט בתור סלאד. אל תפסחו על סלט ירקות רענן!
האם ניתן להכין את המתכון על גריל?
בוודאי! גריל נותן עשן ייחודי וטעמים מעמקים יותר. פשוט שימו לב לא לחרוך את הבשר.
מה הטיפ שלך למרקם הבשר?
כדי לקבל בשר ממש רך ונימוח, נסו להשרות אותו עם יוגורט לילה לפני ההכנה. התוצאה תהיה מעלפת.
עבר את הבישול עם תיבול מסוים, מה לעשות?
אם התיבול יצא יותר מן הרצוי, הוסיפו מעט סוכר כדי לייצב את הטעמים.
אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות עם חברים ובני משפחה, כי זה מתכון חם ומושלם שכולם צריכים לטעום! אתם לא מתחרטים, זה בטוח.
