מתכון אסאדו ללא עצם: לחוויה של טעמים שלא תשכחו
אסאדו! כמה שהשם הזה מגרה אותנו. מדברים על נתחי בשר עסיסיים, מבושלים בעדינות, עם רוטב משגע שמתווסף לתהליך הבישול עצמו. אין ספק כי מדובר במנת שף של ממש, אך רגע! אנחנו לא מדברים כאן על אסאדו קלאסי עם עצם, אלא על גרסה חדשה ומקורית – אסאדו ללא עצם. אז למה דווקא גרסה זו? כי היא מושלמת, מדהימה ואפילו מהירה יותר להכנה. איך לא מגיעים לרגע הזה שבו אנחנו נוגעים בבשר ונמסים מעונג? זה הזמן להכין את המתכון המהמם הזה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון טוב, גם כאן נדרש להקדיש זמן לבחור את הרכיבים הנכונים. והנה הם לפניכם:
- 1.5 ק"ג נתח בשר עגל ללא עצם, חתוך לקוביות בגובה 5 ס"מ
- 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיניים שום, קצוצות
- 4 כפות שמן זית
- 1 כוס רוטב סויה
- 2 כוסות מים
- 1 כף שטוחה פפריקה מעושנת
- 1 כפית כמון גרוס
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים, לת garnish
לא לשכוח! אפשר לשדרג את המתכון הזה גם לגרסה טבעונית, על ידי שימוש באותם תיבולים עם נתחי סויה, ולגרסה דלת פחמימות עם יותר ירקות כמו קישואים וכרובית.
שלבי ההכנה
הכנת אסאדו יכולה להיראות מאיימת למי שלא רגיל. אל דאגה, אתם תראו שזה קל, מהיר ועם הרבה הנאה! להלן השלבים straightforward שלכם:
- בוחרים סיר גדול ומחממים בו את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומטגנים עד שהבצל becomes שקוף.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מתבלים בפפריקה מעושנת, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את רוטב הסויה ואת המים.
- מבשלים על חום נמוך למשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך.
- מדי פעם מערבבים ומוודאים שיש מספיק נוזלים בסיר.
- אם רוצים, ניתן להוסיף ירקות כגון גזר ופפריקה לקראת הסוף.
- כשהבשר רך לחלוטין, מסננים אם יש צורך ומעבירים לכלי הגשה.
- מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם טרי או אורז.
מתקופה לתקופה, כדאי לבדוק שהנוזלים לא מתייבשים. הרעיון הוא שלא יהיה ממש יבש. צריך לשמור על consistency נכון. אחרי שתסיימו את הבישול, תבינו איזו מנה מדהימה שיצרתם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לפני שאתם נגשים לשולחן, יש עוד כמה אפשרויות מרעננות לשדרוג המתכון שלכם. לדוגמה:
- אפשר להוסיף חתיכות ג zan'une אם אתם אוהבים תוספות מתוקות.
- להכין רוטב עגבניות צלויות עם שום וחומץ בלסמי.
- להוסיף כוסברה קצוצה במקום פטרוזיליה.
- ללוות את המנה עם תפוחי אדמה קלויים או בורגול.
- ואם אתם מרגישים הרפתקנים, תנסו עם טעם של קוניאק!
שאלות ותשובות
מהי הגובה המומלץ של נתחי הבשר?
נכון, גובה של 5 ס"מ הוא אידיאלי. זה מאפשר לבשר להתבשל באופן אחיד תוך כדי שמירה על עסיסיות.
אפשר להכין את המתכון על הכיריים או בתנור?
בהחלט! בדיוק כמו שצהריים קליל עשוי להיות בתנור, גם המתכון הזה יכול להשתלב היטב.
מה אפשר לשים במקום רוטב הסויה?
למי שאיננו אוהב סויה, יכולים לנסות רוטב צ'ילי מתוק או רוטב חומץ יין.
כמה זמן נדרש לבשל אסאדו ללא עצם?
סביב שעתיים, תלוי בעובי הנתח.
האם זה מתכון מתאים להכנה מראש?
ודאי! הכנת אסאדו בטעם מושלם תעבוד מעולה עד חם, ובמקרה של שארית – מחממים לנוכחים.
האם ניתן להזמין את האורחים לשולחן בזמן הבישול?
לגמרי. הבישול הממושך מעניק לכם זמן נוסף להכין תוספות ולהכין את השולחן.
האם ניתן לשמור שאריות?
בוודאי! השאריות נהדרות, ויש אפילו שמועות שהן יותר טובות ביום למחרת.
עם מה הכי מומלץ להגיש את האסאדו הזה?
חלום שלי הוא להביא את האסאדו הזה עם פירה קרמי או סלט ירקות טרי.
כיצד לעשות שהאסאדו יהיה רך במיוחד?
הקפידו למזוג רוטב ומים כל כמה דקות ולעבוד בסבלנות. הבישול האיטי עושה את העבודה.
מה אם אני מעדיף בטחונות ללא בשר בכלל?
אף בעיה. בהחלט תוכלו לשלב את התבלינים עם ירקות או טופו עסיסי!
כל כך הרבה טעמים, כל כך הרבה הוראות, ואיכשהו – כפי שקיוותם, הכל הצליח! מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה מה שהופך את כל ההשקעה שווה וכל ביס למדהים. שתהיה לכן חוויה ביס מענגת!