בצק ללא גלוטן לפיצה – מתכון אגדי!
שום דבר לא יכול להשתוות לעונג של פיצה חמה, במיוחד כאשר הבצק טוב מעלף, מושלם ונמס בפה. היום אנחנו הולכים לעשות את זה לא רק טעים, אלא גם בריא וידידותי לאנשים הרגישים לגלוטן. נשמע מדהים, לא? עם הבצק הזה לפיצה, תרגישו שאתם זוכים בלוטו של החיך – ולא תאמינו שאפשר להכין דבר כזה מבלי להשתמש בגלוטן. בואו נספר לכם על מסע של טעמים ורכיבים, המרכיבים מתכון ממכר שיעשה לכם חשק להכין פיצה כל ערב!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל: 40 דקות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 פיצות אישיות
הרכיבים הדרושים
לצורך הבצק המיוחד הזה, נשתמש במגוון רכיבים שיהפכו את הפיצה למדהימה וטעימה ממש:
- 2 כוסות קמח שקדים
- 1/2 כוס קמח קוקוס
- 4 ביצים גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס מים פושרים
- 1 כף אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- תוספות לפי הטעם: רוטב עגבניות, גבינה, ירקות, נקניקיות ועוד
כחוקי הבצק, אפשר לשלב שימוש בקמחים נוספים כמו קמח תפו”א או קמח עדשים כדי להעניק עוד טעמים עזים. אפשר למשל לערבב קמח שקדים וקמח תפוחי אדמה ביחס של 1:1.
שלבי ההכנה
אז אחרי שאספנו את כל מה שצריך, אנחנו מוכנים לצאת לדרך להכנת הבצק.
1. מחממים את התנור ל- 220 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, מאחדים את קמח השקדים, קמח קוקוס, אבקת סודה לשתייה ומלח. לערבב היטב.
3. מוסיפים את הביצים ושמן הזית, ומתחילים לערבב עם כף עץ או בעזרת מערבל חשמלי.
4. בהדרגה מוסיפים את המים הפושרים עד שהבצק מתאחד ויוצר תערובת חלקה.
5. אם הבצק דביק מידי, אפשר להוסיף עוד מעט קמח קוקוס עד לקבלת המרקם הרצוי.
6. מקמחים משטח עבודה עם מעט קמח שקדים, ומעבירים אליו את הבצק.
7. מרדדים את הבצק בלחץ עד גובה של 1 ס"מ.
8. חותכים לפי הצורה הרצויה, עושים חורים בעזרת מזלג כדי למנוע התפשטות.
9. מניחים את הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
10. אפים למשך 15 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב.
11. מוסיפים את התוספות המועדפות והגבינה, וממשיכים לאפות עוד 10 דקות עד שהגבינה מבעבעה ומשחימה.
טיפים לשדרוגים
אפשר בהחלט לשדרג את הבצק הזה עם מגוון תוספות משגעות! לדוגמה:
- לנסות להוסיף עשבי תיבול גבישים כמו אורגנו או טימין לתערובת. זה יוסיף ניחוחות מדהימים!
- אם אתם חובבי פיצה חריפה, למה לא להוסיף קצת פלפל ירוק חריף לקצפת האפויה?
- שקול להוסיף גבינת מוצרלה מעל הגבינה הרגילה כדי להעניק תוספת נימוחה!
- גם הסופי יכול להיות אגדי אם תוסיפו חמאת שום לקצפת!
בצק זה מאפשר מגוון רחב של טעמים, ואם תשתמשו בדמיון, תגלו עולמות של פיצות שאתם לא יכולים לדמיין. אני כבר דמיינתי כמה פיצות שמחכות לי בחגיגה!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהבצק מוכן?
כשהבצק מתחיל להזהיב מבחוץ, זהו סימן שזמנו מתקרב. תשימו לב שיהיה אוורירי, בינתיים הגבינה תבעבע בקצב מהיר!
מה עדיף – קמח קוקוס או קמח שקדים?
שניהם מצוינים, אבל קמח שקדים נותן מרקם נימוח יותר, בעוד קמח קוקוס עשיר בנוגדי חמצון.
מה אפשר לשים במקום ביצים?
אפשר להשתמש ב-1/4 כוס רסק תפוחים או 1/4 כוס טחינה.
אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים בקירור.
מה קורה אם אני רוצה להכין פיצה גדולה?
פשוט כפלו את כמות רכיבי המתכון בשניים ותיהנו מאיסוף וואוו בצלחת שלכם.
האם זה בריא באמת?
כן! מדובר בקמחי אגוזים ללא גלוטן עם ערכים תזונתיים גבוהים, לכן זה לא רק טעים אלא גם בריא!
האם אפשר לאפות את הבצק בשיטה של טיגון באוויר?
בוודאי, זה ייתן לכם מרקם קראנצ'י ונפלא.
איזה רוטב מומלץ להשתמש?
רוטב עגבניות מתובל או שמן זית עם שום לפיצה מרגש!
אפשר להכין את הבצק גם ללא גלוטן?
בצק זה אינו מכיל גלוטן, וכך הוא מתאים לאנשים עם רגישות.
למה הבצק שלי יוצא דחוס?
כנראה נוספו הרבה קמח או שבזמנים היה יותר מדי חום. וודאו שקוראים את המרכיבים בצורה מדויקת!
אם אתם נהנים מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. כל אחד מגיע לו ליהנות מפיצה ללא גלוטן אמיתית וביתית!