צלי בתנור בישול ארוך: המנה שמחממת את הלב
מה היה קורה אם הייתי אומר לכם שיש מנה שכל כך מדהימה, שאתם לא יכולים אפילו לדמיין את הטעמים שמתפשטים בפה? צלי בתנור בישול ארוך הוא האוכל המושלם שנועד ללוות אתכם בסופי שבוע חורפיים או בכל יום שבו אתם רוצים להתפנק. דמיינו בשר רך, מתובל במדויק, שמואדף בפה. מה עוד אפשר לבקש?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
הפעולה הראשונה בכל מתכון היא ללקט את כל המרכיבים הנחוצים, כי איך אפשר להתחיל בלי שהם מתאגדים יחד? נתחיל!
- 1.5 ק"ג בשר צלי (כמו כתף או צלוט) – הבשר נעשה טרי ומדהים.
- 2 בצל – קונצנרט של מתיקות.
- 3 גזר – שידאגו למרקם ומעט חמצמצות.
- 4 שיני שום – יוסיפו את המגע המושלם.
- 3 כפות שמן זית – לתיבולכן התחלתי.
- 2 כוסות ציר בקר או מים – כדי לבשל כמו שצריך.
- 3 כפות פפריקה מתוקה – נותן את הצבע.
- 2 כפות רוזמרין יבש – לגעת טעם מדהים.
- מלח ופתיתי פלפל שחור – לפי הטעם – כדי להחיות את המנה.
מצוין! זו בעצם כל הרשימה שצריכה להיות על השולחן. אולם, מה אם רוצים לעשות אותו טבעוני או ללא גלוטן? ברור, יש מקום לשדרוגים!
שלבי ההכנה
אז אחרי שהקדשנו זמן לנשום את הלב אך קודם בואו נצלול למים העמוקים של ההכנה.
- לחממים את התנור לטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- חוטבות את הבשר בקצת מלח ופלפל.
- מחממים שמן זית בסיר גדול שמתאים לתנור, ומוסיפים את הבשר להשחמה מכל הצדדים.
- מסננים את הבשר ומעבירים אותו לצלחת.
- לאותו שומן בסיר מוסיפים את הבצל, הגזר והשום ומטגנים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הפפריקה והרוזמרין ומערבבים.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את הציר או המים.
- מוציאים את הסיר לתנור והופכים אותו עד שהבשר רך מאוד – כ-4 שעות.
- עורכים סיום טעים עם חסה טרייה ליד.
ועכשיו כשהמנה בתנור, אפשר להרגיש את הריחות נפלאים שמתפשטים בבית. זה הזמן לשתף את המשפחה והחברים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה למושלמת, אפשר לשדרג אותה בעזרת תוספות מדהימות! למשל, אפשר להוסיף תפוחי אדמה קלויים עם מרגרינה, או ירקות שורש נוספים כגזר, סלק ובטטה. מדמיוניים, תנור עם טעמים! לקראת סוף הבישול, אפשר גם לטבול בתערובת של חלב קוקוס ומעט קארי למחשבה על טעמים רעננים עם אופי מזרחי.
שאלות ותשובות
האם אפשר לחמם את הצלי מחדש?
במהלך הניסיון שלי אני ממליץ לחמם מחדש בטמפרטורה נמוכה יותר כדי לשמור על הרכות של הבשר.
מה ניתן לעשות אם אין לי ציר בקר?
בהחלט, אפשר להשתמש במים רגילים עם תיבול נוסף כמו פטרוזיליה או תבלינים אחרים שיגבירו את הטעם.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במתכון?
בהחלט, אם רוצים למצוא נתח בשר יותר רזה, חזה עוף או טחון יכולים להוות תחליף.
מה המטרה של הבישול הארוך?
בישול ארוך מאפשר לבשר להתרכך ולהתמזג עם כל הטעמים שנוספים, מה שמבטיח חווית טעמים מושלמת.
איך אני יודע שהצלי מוכן?
הבשר צריך להרגיש רך מאוד, בעזרת מזלג אפשר לזהות כאשר הוא מתפרק בקלות.
האם זה מתכון שמתאים לכאן ותמיד?
ממש כך, כל עונה מקרבת אותנו למנה הזו. במהלך החורף היא ההנאה השירותית שלנו.
אפשר להכין את המתכון יום קודם?
בהחלט! אתם יכולים ליישם את כל השלבים ולהשאיר במקרר עד ההגשה.
האם הצלי בטוח לשאריות?
בהחלט, הוא דווקא צובר טעמים יותר טובים כשעומד כמה ימים במקרר.
האם יש מספר מנות שניתן לאכול?
תלוי כמובן בכמות, אבל בדרך כלל מחלק מ-1.5 ק"ג מקבלים בערך 4-6 מנות גדולות.
איך מוחזקים מתוספות לצלי?
במלח, פלפל שצץ ומומלץ להשקיע עם עיטור עשבי תיבול לתוספת טריות.
אז אם אתם מחפשים מתכון מענג, משגע ומעלף, צלי בתנור בישול ארוך הוא הבחירה המושלמת שלכם. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי המנה הזו אמורה להגיע לידיים של כולם!