מתכון לבייגלה של פעם: נוסטלגיה במטבח
משב רוח של געגוע עובר כשאנחנו חושבים על בייגלה חמוץ ופריך, שאוכלים אותו באירועים משפחתיים או בשווקים. אין כמו ריח של בייגלה טרי שיוצא מהתנור וממלא את האוויר באווירה חמה ונעימה. אבל הבייגלה הזה הוא לא סתם בייגלה, הוא מדהים, ממכר ואגדי.
זמן הכנת המתכון: 2 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 10-12
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 20-25 דקות
הבייגלה הזה עובר דרך חוויות שונות, מכל התהליך שהופך אותו לא רק למושלם, אלא גם למשהו שלא תשכחו. כל נגיסה מגלה טעמים שכוללים את הכרמליות של השומשום, את המתיקות הקלה ואת התחושה הנמוכה של הבצק הנימוח. כשאתם מכינים את הבייגלה הזה, אתם לא סתם מכינים אוכל – אתם מכניסים לביתכם מעט מסורת אהובה שמביאה עמה הרבה זיכרונות.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג קמח לבן
- 40 גרם שמרים טריים
- 600 מ"ל מים פושרים
- 70 גרם סוכר
- 50 מ"ל שמן זית
- 20 גרם מלח
- שומשום לקישוט
- מים עם סודה לשתייה (לריכוך)
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמנים בשמן קוקוס, ואם אתם מחפשים גרסה כשרה לפסח, אתם יכולים להשתמש בקמח תפוחי אדמה או קמח מצה.
שלבי ההכנה
נתחיל ביצירת הבייגלה! הגדירו את הסביבה שלכם למתחם בישול מלא בזיכרונות וקצת מוזיקה שתוסיף לאווירה.
- ממיסים את השמרים במים הפושרים עם הסוכר ומניחים בצד ל-10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם המלח.
- מוסיפים את התערובת של השמרים והמים, יחד עם שמן הזית, ולשים את הבצק עד שהוא אחיד ורך.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לתפוח במשך שעה.
- לאחר שהבצק תפח, מניחים אותו על משטח מקומח ומחלקים ל-10-12 כדורים קטנים.
- מכינים חוטים מכל כדור, ומעגלים כל חוט ליצירת צורת בייגלה.
- מניחים את הבייגלה על תבנית עם נייר אפייה.
- מבשלים מים עם סודה לשתייה בסיר גדול, ומבשלים כל בייגלה למשך 30 שניות מכל צד.
- מעבירים את הבייגלה לתבנית, מפזרים מעל שומשום ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 20-25 דקות.
בתום האפייה, הבייגלה שלכם ייראה מעלף ויפיץ ניחוח של נוסטלגיה ומסורת. נסו לא ללקק את האצבעות – זה עלול להיות בעיה רצינית!
שדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, למה לא לשדרג את הבייגלה? תוכלו למלא את הבצק בתערובות שונות כמו: גבינת פטה עם זיתים, ריבת בצל או פסטו. יחד עם זאת, אפשר להמיר את השומשום בטחינה או אגוזים קצוצים למראה חדשני.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבייגלה מראש?
כמובן! תוכלו להכין את הבצק כמה שעות מראש, לאפות ולשמור במקרר. חימום מחדש בתנור ייתן לו שוב את הקריספיות.
מה אם אין לי שמרים טריים?
אם אין שמרי טריים, ניתן להשתמש בשמרים יבשים. כמות השמרים היבשים היא חצי מכמות השמרים הטריים.
האם ניתן להקפיא את הבייגלה?
בהחלט, אפשר להקפיא את הבייגלה אחרי האפייה. יש לעטוף היטב כדי לשמור על הטריות!
מהו הסוד לבייגלה פריך?
הבישול במים עם סודה לשתייה הוא הסוד למה שהופך את הבייגלה לפריך ומרקם טוב יותר.
האם ניתן לשים תיבול על הבייגלה?
כמובן! אפשר לשים על הבייגלה תיבול כמו רוזמרין, מלח גס, או אפילו כמון להוסיף טעמים שיגרמו לו להיות באמת מושלם!
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
ישנן תערובות קמח ללא גלוטן בשוק. חשוב לבחור בתמהיל המספק תמיכה בצקית נהדרת.
מה מחירי המרכיבים?
מרבית המרכיבים הם מאוד סבירים, והבייגלה שמתקבל הינו בתפארתו, כך שעדיף להשקיע באיכות מרכיבים.
כמה זמן הבייגלה מחזיק מעמד?
הבייגלה נשמור על טריותו במשך יומיים-שלושה, אם שומרים אותו במיכל אטום.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שזה בגלל שהמים היו קרים מדי או שהשמרים לא היו טובים. ניתן להוסיף לשמרים מעט סוכר להמריץ את התהליך.
איך ניתן לקשט את הבייגלה?
אפשר ללקוחות קישוטים גזירים המלווים ברוטב חלופתי – דינמיקה של טעמים טובה יכולה להתקיים כאן. דרך משגעת להכניס נופך לאוכל!
לאחר הכנת הבייגלה הנפלא, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. זה הזמן להחיות את המסורת ולתת לאחרים לטעום מהנוסטלגיה! תהנו מהבייגלה שלכם, ללקק את האצבעות!