"`html
אוסובוקו בבישול ארוך – מנה שהופכת את השולחן לתפאורה של חגיגה
איזו מנה יכולה להיות כל כך עשירה, שמלאה בטעמים משגעים ובעושר של עדשים, שתגרום לכל מסיבת ערב להרגיש כמו ארוחה משפחתית חמה ומזמינה? אוסובוקו בבישול ארוך הוא הפתרון המושלם! לחלוטין באפשרותכם לאכול את המנה הזו בכיף עם חברים, משפחה ואפילו לבד. התחושה של התענוג שבכתף טלה מעולה, שהבישול שלה לוקח שעות רבות, גורמת לה להיות אגדי! אז קחו נשימה עמוקה, מורידים את הבלגן מהשולחן, ונכנסים לעולם הנפלא והמהנה של הגסטרונומיה האיטלקית.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 עד 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האוסובוקו המדהים הזה, תזדקקו לרכיבים הבאים, ואל תשכחו, ככל שהרכיבים יהיו איכותיים יותר, כך המנה תהיה יותר טעימה ומעלפת!
- 4-6 נתחי אוסובוקו (בשר צוואר עם עצם)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזרים, חצויים וחתוכים לקוביות
- 2 סלרי, חתוכים לקוביות
- 3 שיניים שום, קצוצות דק
- 1 כוס יין לבן יבש
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- 2 עלי דפנה
- 3-4 גבעולים של טימין
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב: קליפת לימון מגוררת ופרמזן מגורר
מרכיבים חלופיים
למי שמעוניין בגרסה בריאה או טעימה ללא גלוטן, תוכלו להשתמש בחתיכות עוף במקום בשר טלה. כמו כן, ניתן להחליף את היין הלבן במיץ תפוחים או מיץ ענבים לקבלת טעם מתוק יותר. יש המוסיפים גם שקדים קצוצים להכנת גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
מוכנים להתחיל להריח את התבלינים והטעמים העשירים? הנה השלבים שיביאו את האוסובוקו למצב המושלם:
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מספרים את נתחי האוסובוקו עם מלח ופלפל. אוכלים אותם בסיר מכל הצדדים עד שהם משחימים (כ-5-7 דקות).
- מוציאים את הנתחים מהסיר ומניחים אותם בצד.
- מכניסים את הבצל הקצוץ לסיר ומבשל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזרים והסלרי ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים לכמה שניות.
- שולחים חזרה את נתחי האוסובוקו לסיר.
- מוזגים את היין הלבן ומערבבים, ואז מוסיפים את הציר עם עלי הדפנה והטימין.
- מבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות (עד שהבשר נופל מהעצם). חשוב לבדוק מדי פעם ולמלא מים במידת הצורך.
- כשהאוסובוקו מוכן, ניתן להוציא את העצמות, להפריד את הבשר מתוך הרוטב ולערבב עם קליפת הלימון ופרמזן.
למי שמוכן להרגיש את החום והאהבה בבית, מומלץ להניח את המנה על פסטה רכה או אורז, כך שהרוטב יוכל להיספג בתוכה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המנה לאגדי, תוכלו להוסיף כמה תוספות פשוטות, כמו:
- גבינת פרמזן טרייה מעל המנה, שתענג את החיך.
- פטריות טריות, סגולות במעט שמן זית, נותנות טעם נוסף ומשגע.
- פסטה מלאה או פירה תפו”א, ללוות את הבשר בצורה מושלמת.
- גזר עם דבש, למשקה מבריק וחגיגי שכדאי נוסיף לארוחה.
שאלות ותשובות
מהו מקור המנה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא תוצר של המטבח האיטלקי, ומקורה בלומברדיה. המנה נהייתה פופולרית ברחבי העולם.
אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! אוסובוקו משתבח ביום לאחר ההכנה, אז אל תהססו להכין אותו מראש ולחמם בנחת לפני ההגשה.
בעצם מה משמעות השם אוסובוקו?
האוסובוקו מתייחס ל"עצם עם חור", שמצביע על כך שהמנה יכולה להכיל עצם מרכזית עם מוח בתוכה.
מה ניתן לשלב עם המנה?
כדי לשדרג את הארוחה, ניתן להוסיף סלט ירקות טרי, פרוסות לחם רך או אפילו ממרחי ירקות כמו חצילים קלויים.
אפשר לאכול בלי עצם?
ממילא האוסובוקו זולג מהעצם שלו, אך אם אתם מעדיפים, אפשר לבקש בסופר לקנות חתיכות מגולגות ללא עצם.
יש אפשרות לגרסה טבעונית?
אכן יש, אפשר להשתמש במוצרי בשר צמחיים כדי להכין גרסה מהנה וצבעונית.
איך יודעים שהבשר מוכן?
אם הבשר מפורק בקלות מהעצם, זהו סימן שהמנה מוכנה – בדרך כלל זה קורה לאחר כ-3 שעות בישול.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אוסובוקו יכול להחזיק במקרר כשבוע, ובמקרה של הקפאה, ניתן לשמור עליו חודשים רבים.
מה כדאי להגיש עם האוסובוקו?
פסטה, אורז או אפילו פירה – כל אלה יתאימו ויעשו את המנה לחגיגה גם לעיניים וגם לחיך.
האם ניתן לשדרגו לרוטב אחר?
בהחלט! אתם יכולים לנסות להוסיף למנה עגבניות חתוכות, שעליהם יבושלו 2-3 דקות לפני הכללת הבשר. זה מוסיף טעם אקספרסיבי ורענן.
קל להתאהב באוסובוקו הזה. אנחנו ממליצים לנסות להכין את המנה המיוחד הזה בבית ולשתף את המתכון עם חברים וברשתות החברתיות!
"`
