תבשיל צלעות במרינדה מיוחדת – אתם מוכנים להתאהב!
אין דבר יותר מדהים מתבשיל צלעות משגע שממלא את הבית בריחות משכרים. זהו מתכון ברמת קושי בינונית, שמחייב אותנו להפעיל את כל החושים. כשהצלעות מתבשלות לאט, הן מתמזגות עם תבלינים, ירקות ורוטב עשיר, והופכות למנה שהמרקם שלה פשוט נמס בפה. זה הזמן להזמין את כל המשפחה והחברים והכין את התבשיל הכי טעים שיש, כזה שכולם יילכו אחריו ויבקשו עוד. רעבים? אז יאללה, נצלול למתכון!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי שהמנה תהיה מושלמת, חשוב לבחור את הרכיבים בעדינות והקפיצות. אז בואו נתחיל!
- 2 ק"ג צלעות טלה או בקר (כמובן, תלוי בטעמים שלכם)
- 2 בצל גדול, קצוץ לחצי טבעות
- 2 גזר בינוני, קצוץ לקוביות
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית מלח (תמיד לפי הטעם)
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כוס יין אדום (להכנה מושלמת)
- 2 כוסות ציר בשר או מים
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
בעברית פשוטה – פה יש לנו את כל הטעמים שיכולים להזכיר לנו את המתכונים של סבתא, עם הנגיעות המודרניות שלנו. עכשיו נדבר גם על גרסאות שונות – אם אתם טבעונים, אפשר להשתמש בחומוס מבושל במקום הבשר, והירקות יבשלו עם התבלינים באותה הדרך עשירה. מה עם גרסה ללא גלוטן? לא נראה לי שיש בעיה עם זה – פשוט ממירים את הרוטב שנעשה עם קמח תפו”ח!
שלבי ההכנה
ועכשיו, מגיעות השורות החשובות – שלבי ההכנה של התבשיל המעלף. תתכוננו לריחות טובים, זה הולך להיות פלאסה!
- מניחים את הצלעות בקערה ומוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון, קינמון, מלח ופלפל. לוחצים ומעסים את הבשר כך שהטעמים ייכנסו היטב.
- מחממים בשמן זית בסיר עמוק על חום בינוני ומוסיפים את הצלעות. מטגנים מכל צד עד שהן משחימות.
- מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר ושום ומטגנים עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה למשך 2-3 דקות. חשוב כאן לדאוג שהטעמים לא יישארו בסיר, אלא יכנסו לשכבה של הצלעות.
- מחזירים את הצלעות לסיר ומוסיפים את הציר (או המים).
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 2 שעות, עד שהבשר מתרכך ונמס מכל נגיעה.
- אם צריך, אפשר להוסיף עוד זמן בישול – רוב הצלעות יוכלו לסבול לרגע נוסף.
- לאחר הבישול, פותחים את הסיר, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה, ומגישים עם תוספות אהובות.
שמירה על תיבול נכון תביא לתוצאה מושלמת – אתם לא תאמינו כמה טעים זה הולך להיות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
בכדי לדאוג שהתבשיל שלנו יעמוד במרכז השולחן – יש כמה שדרוגים וכמה תוספות שיכולות לעשות את ההבדל. הנה כמה רעיונות:
- תוספת תפוחי אדמה. תוסיפו לתבשיל 45 דקות לפני הסיום.
- גזר צהוב ודלורית יוסיפו צבע וריח משגע.
- לימון כבוש קצוץ לקישוט ולאיזון הטעמים – אם לא ניסיתם, יש צדק!
- לצמחוניים, אפשר להוסיף קוביות טופו או סויה במקום הבשר.
- אם מחפשים גוון מתוק, חצי כוס של צימוקים תעשה את העבודה.
שאלות ותשובות
האם צריך להשרות את הצלעות לפני הבישול?
עפ"י הניסיון שלי, אין צורך להשרות את הצלעות, אבל אם יש לכם זמן והחשק לכך, זה בהחלט עשוי לשדרג את הטעמים.
מה אם אני לא אוהב יין? האם יש תחליף?
בהחלט! אפשר לדלג על היין ולהשתמש במים או בדברים כמו רוטב סויה דל פחמימות לשדרוג טעמים.
מה אפשר להגיש עם התבשיל?
ניתן להגיש עם אורז, פירה, או אפילו סלט מרענן שיביא איזון נהדר למנה הכבדה.
כמה זמן נותר במקרר?
אם נשאר לכם תבשיל, הוא יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים, פשוט יחממו לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא אותו?
בהחלט! ניתן להקפיא את התבשיל ולחמם שוב לפני ההגשה – טעים לא פחות!
מה הרוטב נראה אחרי הבישול?
הרוטב מתעבה ונעשה סמיך ועשיר, בשל התהליך האיטי של הבישול, אתם תשימו לב שכל התבלינים התחברו יחד.
האם ניתן להכין את זה בסיר לחץ?
כמובן! פשוט תבשלו על חום נמוך למשך 45 דקות בסיר לחץ ותהנו מכמה טעמים מפנקים!
האם הצלעות צריכים להיות עם עצם?
בעבר עשו זאת בצורה קלאסית, אבל בעבודה כדי להכין זאת בצורה שתשאיר את הבשר נימוח – העצם יכולה להוסיף לרוטב טעמים עשירים.
יהיה עכשיו הרבה שומן בתבשיל?
כדי לצמצם את השומן, אתם יכולים לחתוך את השומן מהצלעות לפני הבישול או לנסות את הצלעות מבשר עם פחות שומן.
אפשר להוסיף ירקות אחרים לתבשיל?
בהחלט! כל ירק כזה או אחר יכול להתאים, כמו קישואים או פטריות. הכל תלוי בטעמים שלכם!
אם שיתפתם את המתכון הזה עם חברים או בסביבתכם, עשיתם דבר מדהים. תזכרו, מתכונים כאלה מחברים אנשים, ואם יש לכם שאלות נוספות, אל תהססו לשאול! שתפו והפיצו את המתכון בכל הרשתות החברתיות!