מרק אפונה משגע
נדמה שכמעט בכל בית אפשר למצוא את המתכון למרק אפונה, אך כשמדובר במרק האפונה המושלם, מדובר באומנות של ממש. מרק אפונה שמכינים בבית, הוא קודם כל חיבור של טעמים עשירים ובמרקם מענג של נימוח. השילוב של אפונה ירוקה טרייה עם ירקות נוספים, הוא מדהים כל כך, שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות לאחר כל כף. לא נעים להודות, אבל הביס הראשון באקראי נעלם במהירות, וההגשה החמה יוצרת אושר בכל ביס. אז קחו לכם רגע, ופשוט מוכנים להיסחף לתוך עולם הטעמים המשגע של מרק האפונה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
למרק האפונה שלנו, נדרשים מספר רכיבים פשוטים, אך מוצלחין. החלוקה הבאה תסביר מהם הרכיבים שאתם צריכים ומה הקסם שמאחוריהם:
- 250 גרם אפונה ירוקה (טרייה או קפואה)
- 1 בצל קלוף ומוקצץ
- 2 גזרים קלופים ומגורים
- 2 תפו”א קלופים, חתוכים לקוביות קטנות
- 1 שן שום כתושה
- 1 ליטר מים או ציר ירקות איכותי
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- צרור קטן של פטרוזיליה קצוצה (למבריקה, כן?)
לאלו מכם שמחפשים גרסה טבעונית, מרק האפונה שלנו הוא בדיוק מה שצריך. כמובן שניתן להחליף את השום בשום גבישי, אם אתם רוצים עוד אורח בלתי צפוי בסיפור. והנה הפתעה: תוספת של חלב קוקוס יכולה להניב טעם אגדי ומיוחד.
שלבי ההכנה
כעת, אנחנו נכנסים לשלב המרגש ביותר – ההכנה! זה הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל להרגיש את האווירה. תתכוננו, אתם לא יכולים לדחות את הפינוק הזה!
- בעזרת סיר גדול, חממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים היטב למשך כמה דקות.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים לעוד דקה, רק כדי לשחרר את הארומות.
- כעת, נוסיף את קוביות תפו”א ואחר כך את האפונה, גם את הירוקה וגם את הקפואה.
- שופכים פנימה את המים או ציר הירקות ונותנים לכל הרכיבים להתאחד על חום בינוני.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 20-25 דקות, עד שהאפונה רכה.
- בעזרת בלנדר ידני, או בלנדר רגיל, טוחנים הכל למרקם קרמי ואוורירי.
- אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים או ציר עד לקבלת המרקם הרצוי.
- לפני ההגשה, מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה והאווירה המדהימה מוכנה!
הצעד האחרון הוא כמובן לחלוק את המרק הזה עם חברים ומשפחה, כי יש מרקים שאי אפשר לאכול לבד!
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
המרק הזה פשוט מדהים כאשר הוא מגיע בפני עצמו, אבל תמיד אפשר לשדרגו עוד יותר. אפשר להוסיף:
- קוביות טופו או חבילות קינואה בשביל להעשיר את החלבון.
- פירות יבשים כמו צימוקים או פירות טריים לחיזוק מתיקות הטעמים.
- אגוזי פקן קצוצים או שקדים קלויים על מנת לתת קראנצ' נוסף.
- תיבול נוסף של כמון או קימל להפתיע את החיך.
- קרם פרש או יוגורט צמחי לאלה שאוהבים להרגיש נימוחים בביס.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את המרק הטרי?
המרק נשמר במקרר עד 3 ימים, אך בהקפאה הוא יכול להחזיק מעמד עד חודש. פשוט מכניסים אותו למיכלים אטומים.
האם אפשר גם להכין את המרק בטכניקת בישול איטי?
בהחלט! אפשר לשים את כל הרכיבים בסיר בישול איטי ולהפעיל על הגדרה נמוכה לכ-4 שעות, מגיעים לתוצאה גם כן מדהימה.
מה יכול להחליף את האפונה?
אם אתם לא אוהבים אפונה, אפשר להשתמש בעדשים ירוקות או צהובות, הם יביאו טעם שונה אך תהיה זו חוויה חדשה.
האם אפשר להכין את המרק ללא שום?
בטח! אם אינכם אוהבים שום, אפשר לשים תיבול אחר כגון פפריקה חריפה או עשבי תיבול אחרים שיתאימו לכם.
כיצד מכינים את המרק גבוע עם ביצים?
אחרי בישול המרק, ניתן לשבור ביצים פנימה ברתיחה וכך ליצור “ביצים שלמות” מרגיעות ופיכות.
באיזו דרך אפשר להחיות את המרק אם הוא יצא סמיך מדי?
מוסיפים מעט מים או ציר, לא מלחמת טעמים אלא חוויה של אחת נוספת.
האם ניתן לשדרג את המרק עם חריף?
נכון מאוד! אפשר להוסיף כמון, פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ עבור חוויה עם יותר טוסיק.
מה ניתן להגיש בצד?
חשוב שהמרק יגיע עם פרוסות לחם טרי, דוחף נאה או קרואסון עם חמאה.
שאתם מכינים את המתכון, איך אתם יודעים אם המרק מוכן?
אם כל הרכיבים רכים ונמסים בפה, המרק הגיע למצב מושלם של נימוח.
למה מרק אפונה הוא כל כך מנחם?
ברגע שהמרק יוצא מהסיר, נישאים ממנו ניחוחות חמים שמזכירים לנו את ילדותנו. זה תזכורת לימים שלמים של אמא שהכינה בשבילנו.
עכשיו, כשיש לכם את המתכון הזה ביד, אתם מוכנים להכנה של מרק האפונה המושלם. אז קדימה, זה הזמן להכין אחד כזה ולהתרגש מכל ביס. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים, כי הם יאהבו את זה!