בקר בתנור בישול ארוך
יום שישי אחר הצהריים, ואתם שומעים את הריח המדהים של בשר מתבשל לאט באוויר. אין כמו בקר בתנור בישול ארוך כדי לחולל את הפלא הזה! אנחנו עומדים להפוך חתיכת בשר מזדקנת ליצירת אמנות קולינרית שמענגת כל ביס. לאחר הבישול הארוך, הבשר יהיה כל כך רך, עד שניתן ללעוס אותו בעדינות של תינוק. אנו נבנה לנגד עינינו סיפור של טעמים וריחות, תהליך שכולל את כל מה שאנחנו אוהבים לאכול. אתם כבר יכולים לדמיין את החיוכים סביב השולחן ואת ההנאה של כולם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
ליצירת החוויה הקולינרית המשגעת הזו, אנו נצטרך מספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. בניגוד למה שעשוי לחשוב, המתכון לא מסובך כלל, ובסופו של דבר אנחנו עומדים отримати תוצאה אגדי:
- 1 ק"ג בקר (חלק עגל או צלי)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גזר, חתוך לקוביות קטנות
- 2 תפו”א בינוניים, חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כוסות ציר בשר (או מים)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף תבלין כורכום
- 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
כעת נשקול את שלבי ההכנה שיביאו אותנו לתוצאה כל כך טהורה, שמשאירה את כל הסועדים חוגגים מסביב לשולחן.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מניחים את הבשר החתוך ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שיתזה ויתפס צבע חום יפה.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שישחים ורך.
- מוסיפים את הגזר ותפו”א ומערבבים. מטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים את כל החומרים יחד.
- מניחים את הבשר ברוטב עם הירקות.
- מוסיפים את הציר, רוטב הסויה, המלח, הפלפל, התבלינים ועלי הדפנה. מערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך, מכוסה, במשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך ומתרכך.
- מגישים עם תוספות של לחם קריספי או אורז.
אפשרויות חלופיות
לכל אחד מאיתנו יש את הגרסאות האישיות שלו. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבקר בשר ישר מעשבי תיבול, או בשר טופו ייחודי. עבור גרסה ללא גלוטן, פשוט נוותר על רוטב הסויה או נשתמש ברוטב סויה ללא גלוטן. המטרה היא להתאים את הארוחה לטעמים שלכם!
תוספות ושדרוגים
אחת הדרכים להוסיף את הטאץ' המיוחד שלכם למנה היא על ידי הוספת תוספות שיביאו למנה שלכם ייחודיות. ניסיתם להוסיף כמה חומוס שטוף ומבושל לסיר בזמן הבישול? זה יוסיף שכבת טעם נוספת ומרקם חדש. אתם יכולים גם לשדרג עם עגבניות מרוסקות, או אפילו קוביות פיקנטיות של פלפל חריף אם אתם אוהבים את האקסטרה.
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור שאריות במקרר?
כן, שאריות המנה נשמרות היטב במקרר למשך 3-4 ימים. כדאי לשמור בכלי סגור כדי לשמור על החום והטעם.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
בהחלט! אחרי שהמנה התקררה, אפשר להקפיא אותה לשימושה בהמשך. מומלץ להפשיר במקרר לפני החימום מחדש.
מה הכי טוב להגיש עם המנה?
המלצה חמה היא לשרת עם אורז, פירה או בורקסים חמים. זה יוצר שילוב שהוא לא רק טעים אלא גם אסתטי!
האם בבשר יש תוספות בריאותיות?
כן! הבשר עשיר בחלבון, מה שעוזר לשמור על מסת שריר. ירקות כמו גזר ותפו”א מוסיפים ויטמינים ובנוסף גם סיבים תזונתיים.
האם אפשר לבשל את המנה במדבקת לחץ?
כן, זה אפשרי! הזמינות של מכונות בישול לחץ קופצניות מקלה על החיים. 40-50 דקות באותה מכונה בדרך כלל מספיקה.
מה הסוד לבשר רך?
בישול ארוך הוא המפתח. הטמפרטורות הנמוכות והמאמץ הממושך גורמים לסיבים להתפרק ולהפוך את הבשר לנימוח בפה.
כמה זמן עסוק הבישול בפועל?
אם אנחנו מתמקדים בבישול בשר תוך כדי שכחת מתיבול ממשהו שצריך להתארגן לפני, כל דבר נוסף עשוי לקחת דקות נוספות להצבעה. בסך הכל צריך לחשוב על בסביבות 4 שעות.
האם ניתן להשתמש בבשר עם שומן?
בהחלט! שומן בהחלט מוסיף טעם והופך את הבשר לטעים יותר, אך כדאי להיות זהירים עם כמות השומן שאתם מוסיפים למנה.
אפשר לבשל בשר אחר כמו עוף באותו אופן?
כמובן! עוף יתבשל מהר יותר, אך אפשר לשמר את המתכון בעקרון, רק שייוותרו לשעות פחות – בערך 1.5-2 שעות.
איך ניתן להוסיף טעמים מתוחכמים נוספים?
שילוב של עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין או עלי בזיליקום יכול להקפיץ את המנה ברמות שלא ידעתם עליהן, הורידו את כל השמנת או הבצק שנותן את הערות הטבעיות!
אם אתם אוהבים את המתכון הזה כמו שאני אוהב, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. תנו להם לגלות את הקסם של בקר בתנור בישול ארוך, ותראו כמה חיוכים זה יגרום סביב השולחן! שתפו את החוויה גם ברשתות החברתיות, כי אוכל טוב אמור להימשך לאורך זמן!