בצל ממולא כורדי: עונג במסורת
דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את הדלת בבית שלכם, ומתנפלים עליכם ריח משגע של אוכל, כזה שמחזיר אותנו לתקופת הילדות, לארוחות משפחתיות עם כל הדודים והסבתות. זהו בדיוק הרגע שבו אתם חווים את הטעם המרגש של בצל ממולא כורדי. מתכון זה הוא אגדי, מפנק וממכר, מבטיח לספק לכם חוויה טעמים נעלית שלא תשכחו במהרה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול למחוזות הבישול, רצוי לדעת מה אנחנו צריכים להכין. זו רשימה קצרה, אך כל רכיב פה משנה את התמונה לעד. הרי כולנו יודעים שהבצל הממולא הוא לא רק מצע לקציצות, אלא MVP אמיתי של כל ארוחה. אז בואו נתחיל!
- 4 בצלי גדול (שיהיו קרים ואדומים)
- 500 גרם בשר טחון (בקר או טלה, לפי ההעדפה שלכם)
- 1 כוס אורז לא מבושל (הוראות ההכנה כאן הן על בסיס אורז בסמטי)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 כפות שטוחות של פפריקה מתוקה
- 2 כפות של כמון
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית (לרוטב ולתיבול הבצל)
- 2 כוסות מים לצורך הבישול
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בטופו או פטריות קצוצות, והאורז יישאר אותו דבר. רמז לפניכם – לפעמים הנסיבות טובעות במוזיקה, ולפיכך תנו לבצל הממולא שלכם להיות כוכב עם טעמים נוספים.
שלבי ההכנה
לאחר שגייסנו את כל המרכיבים בשקיקה, הגיע הזמן לצלול לתוך שלבי ההכנה. תהליך זה דורש סבלנות, אך התוצאה הסופית תעשה לכם נעים ביותר בבטן!
- מקלפים את הבצלים ומבשלים בסיר עם מים רותחים במשך 10 דקות כדי לרכך אותם.
- כשהבצלים רכים אבל לא מתפוררים, הסירו את הבצלים והניחו להם להתקרר.
- חתכו את קצה הבצל והוציאו בעדינות את התוכן כדי ליצור קערית מבצל.
- בינתיים, בצל קטן קצוץ דק והאורז הלא מבושל מתערבבים עם הבשר הטחון בסיר.
- מוסיפים את הפפריקה, הכמון, הפטרוזיליה, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד שהתבלינים מתערבבים באופן אחיד.
- ממלאים כל בצל בתערובת הבשר והאורז, ומשחילים שוב את החלק התחתון כדי שהמילוי לא יפול החוצה.
- פשוט מדללים שמן זית ובעבורם שופכים מעט על כל בצל.
- מניחים את הבצלים הממולאים בסיר שטוח ומוסיפים את המים כך שהבצלים יהיו מכוסים.
- מבשלים על חום נמוך במשך 60 דקות עם מכסה.
- לסיום, הסירו מהכיריים ותנו לבצלים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
אז מה, לא זה הביא לכם את התיאבון? בזמן שאנו מחכים לבצלים להתקרר, אפשר לשתף לכל מי שנמצא באיזור האוכל וישר תפנקו גם את האורחים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אנו לא מגבילים את עצמנו רק לבצל ממולא. אם אתם שואבים השראה, אפשר לנסות לצרף רוטב יוגורט או טחינה בצד או אפילו למלא את הבצל בתפו”א מרוסקות כדי לשדרגו ולהפתיע את האנשים האהובים. אפשר גם להוסיף גרגרי חומוס למלית, מהמם על מחם של אוכל ביתי חם.
שאלות ותשובות
מה זה בצל ממולא כורדי?
בצל ממולא כורדי הוא מתכון מסורתי כורדי, שבו ממלאים בצל במלית של בשר, אורז ותבלינים, ואז מבשלים עד שהטעמים מתאפיינים והבצל רך והוא נמס בפה.
האם אפשר להכין את המילוי مسبق?
בהחלט! ניתן להכין את המילוי יום לפני ולהשאירו במקרר.
מה עושים עם הבצלים אם יש לי אורז מבושל במקום לא מבושל?
כמובן! רק יש צורך להוסיף את האורז המבושל בסוף תהליך הבישול, כך שלא יתפרק במהלך הבישול.
מה לדאוג בשלבים של הבישול?
הכי חשוב לא לבשל על חום גבוה מדי, כדי לא לייבש את הבצל. זהו בדיוק הזמן שבו טעמים נפלאים מתפרצים.
מה כמות המים להוסיף לבצלים?
כמות המים היא כשתיים, סבא שלי תמיד אמר שהמים הם סוד הכלי המושלם בעת בישול!
האם זה מתכון טבעוני?
לא, אבל בהחלט אפשר להתאים אותו לטבעונים, עם החלפת הבשר בטופו או פטריות ושימוש באורז באופן אחיד.
מה ניתן להגיש עם הבצלים?
אפשר להגיש לצד סלט ירקות טריים, פיתה חמה או לחם כפרי, ותוספות כאלה אכן ישלימו את החוויה.
איך למנוע מהמלית להתפורר?
האם שילבתם את הבצל בתהליך? צריך לדאוג לקשור את הבצל או להותיר את התחתית intact כדי למנוע פיצול של המילוי.
כמה זמן ניתן לשמור על בצל ממולא במקרר?
הם יכולים להחזיק מעמד במקרר במשך 3-4 ימים, רק צריך לחמם אותם היטב לפני ההגשה.
האם המתכון מתאים לילדים?
כמובן! זהו מתכון שהכי טעים שיש, במיוחד כאשר נלמד את הילדים כמה טעמים חדשים ועם זאת נעים במקביל.
נהנינו עד כה? אם גם לכם התגלגלו המילים בפה, שתפו את המתכון הזה בכל רחבי הרשתות החברתיות, ובואו נפרסם אותו בחום! הזמינו את החברים ותהנו יחד מהבצל המושלם הזה!