בריסקט בתנור עם בצל ושום: המנה האגדי שאתם חייבים לנסות!
תארו לעצמכם, ביום חורפי קר, כאשר הריח המדהים של בריסקט בתנור מתפשט בביתכם, ומכניס אתכם לאווירה חמימה ומזמינה. כן, זהו פשוט חלום שמתממש! בריסקט עם בצל ושום הוא מאכל ממכר, שמשלב בין טעמים עמוקי ומנחמים, לבין רכות שמרק שלך פשוט ואי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות. המנה הזו לא רק מפנקת – היא גם מתאימה לאירועים מיוחדים ולערבי שישי עם המשפחה. אם אתם מוכנים לפשוט על המתכון הזה, פשוט תקשיבו לי. אתם תופתעו לגלות כמה זה פשוט וכמה זה משגע!
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, בישול: 4 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8
- כמעת 5 שעות ליצירת המנה המושלמת
- הכנה קלה ובסיסית
- מספיק ל- 6-8 סועדים רעבים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה המאלפים, בואו נבדוק אילו מרכיבים אנו צריכים כדי ליצור את המנה הזו. ברגע שתרגישו את הריח של הבצל והשום מתפשט בביתכם, תבינו מדוע מדובר במתכון הכי טעים שיש!
- 1.5 ק"ג בריסקט (חתיכת בשר איכותית)
- 3-4 בצלים רבי עוצמה, פרוסים דק
- 8-10 שיניים של שום חתוכות או מעוכות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה, קסם טעמים שאין דומה לו
- 1 כוס מנת מים חמים (אם רוצים להוסיף טעם, אפשר להשתמש גם בתמצית מרק)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים של רוזמרין טרי, אם זמינים – מוסיף טעם אגדי!
- אפשרויות להוספת ירקות כמו גזר ותפוחי אדמה לקדירת הבישול
מרכיבים חלופיים
כאשר אנו מדברים על מתכון כמו בריסקט, לפעמים אנחנו יכולים לשדרגו כדי להתאים אותו לצרכים שלכם. כך לדוגמה, אם אתם רוצים שנשמע בריאותיים, תוכלו לנסות לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר ואולי להשתמש בבצל ירוק או ירקות שורש נוספים. אם תרצו להכין גרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בקטניות כמו שעועית אדומה על מנת לשחזר את הטעם העמוק.
שלבי ההכנה
אני מזמין אתכם להחיות את המטבח שלכם עם שלבי ההכנה. הם פשוטים, ואחרי שתשקרו בכמה ריחות ולחצים, התוצאה הסופית תהיה מדהימה!
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול או תבנית שאפשר להכניס לתנור בטמפרטורה גבוהה.
- מניחים את הבשר בסיר ווידאו שהוא מתמזג בשמן ופרוסות הבצל מסביבו.
- מוסיפים את השום החתוך, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים את הכל.
- מתבלים בענפי רוזמרין ויוצרים רוטב עם הכוס מים החמים (או תמצית המרק).
- מכניסים את הסיר לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות לפחות.
- לאחר שעתיים, כדאי לבדוק אם צריך להוסיף מים לשמור על הבשר רך.
- בסיום הבישול, הריח שיתפשט ברחבי הבית יגרום לכם להרגיש כמו שר ברוב הקולנועים. תנו למנה לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה או גזר קלוי בצד, שיהיו המושלמים משלימים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
העולם של ההכנות לא נגמר בבצל ושום! אפשר להוסיף למנה הזו עוד מרכיבים שיכולים לשדרג אותה בקלות. למשל, ירקות שורש כמו גזר ותפוחי אדמה יכולים להוסיף צבע וטעמים מושלמים. אם רוצים לשדרג את הבשר, אפשר לנסות להכניס מעט ציר בשר יחד עם המים, שהובילו לאור אוורירי. אפשר גם לשדרג עם תוספות תיבול כמו חרדל או זית, ואפילו לכם שרוצים – להכין רוטב חם וחריף בצד שייתן בוסט של טעמים.
שאלות ותשובות
אילו דברים אפשר להוסיף למרינדה לבשר?
מרינדות שונות יכולות לכלול סויה, חרדל, לימון, או בסשין של חומץ בלסמי, תוי הקשרים עם הבשר!
האם ניתן להכין את המנה יום לפני?
כן, המנה יכולה להיות מותפסת, אז אפשר להכין כמו שצריך ולחמם בעדינות ביום ההגשה.
מהמשמעות של בישול ארוך?
בישול ארוך תורם לריכוך הבשר ומעבר טעמים עמוקים יותר שיכולים לשדרג את המנה.
איך יודעת שהבשר מוכן?
מומלץ להשתמש במדחום בשר ולוודא שהטמפרטורה תגיע ל-90 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להקפיא את המנה?
כן, בריסקט יכול להיות מוכן באקראי ולהקפיא. תבשל עוד 90 דקות לפני ההגשה.
מה עושים אם אין בצל?
אפשר להחליף בבצל ירוק או אפילו בשום קונפי כדי להוסיף טעמים.
תוך כמה זמן בריסקט מתקלקל?
אם במקרר, הוא יכול להחזיק 3-4 ימים. בהקפאה – מספר חודשים.
מה הפרש בין בריסקט לסטייק?
בריסקט מגיע מהחלק התחתון של הזרוע, בעוד שסטייק מגיע מהחלק העליון של הבשר.
האם ניתן לשדרג את הבצלים לגרסה מתוקה?
כן בהחלט! כדאי להוסיף סוכר חום לקראת סוף הבישול כדי לקבל סוכר מתוק.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם את הבריסקט?
התנור הוא עדיף לחימום, אפשר גם להכין בסוטאז' עם קיריים על חום נמוך.
תוכלו לשתף מתכון זה עם חברים או בני משפחה, ולראות איך הם יחנכו את האמנות הזו! תופתעו לגלות כמה כיף לאכול מנה מדהימה כמו בריסקט. חגיגה אמיתית לגוף ולנפש! אני ממליץ לנסות לספר לנו איך היה, איפה טעיתם ואילו שדרוגים עשיתם. בתיאבון!