ביף וולינגטון כשר – מתכון מאדהים שתשארו איתו מרותקים!
אם אתם מחפשים את המנה שתשאיר את האורחים שלכם נפעמים, הגעתם למקום הנכון. ביף וולינגטון הכשר הוא לא רק מנה, אלא חוויה קולינרית משגעת. מדובר במנת בשר מיוחדת, עטופה בבצק פריך ובשכבת פטריות עשירה, שמעניקה לכל ביס את הטעם המושלם. כשאומרים "ביף וולינגטון", אנחנו מדברים על מנה אגדי, מושלמת לכל אירוע. מהחגיגות הגדולות ועד לערבי שישי עם המשפחה.
אני זוכר את הפעם הראשונה שבה הכנתי ביף וולינגטון. כשסיימתי, הייתי רווי במתח, אבל ברגע שהמנה הוצגה לשולחן, כל המתח התפוגג והפך לגאווה גדולה. כולם סביב השולחן התלהבו מהמנה המעלפת, וזה היה רגע שאין לו תחליף. הביף היה רך, הבצק היה בדיוק במידתו, והשכבת הפטריות הוסיפה עושר וטעם שלא ניתן לעמוד בפניו.
זמן הכנת המתכון: 60 דקות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 6
- סך הכל זמן: 60 דקות
- רמה של קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים. חשוב להקפיד על האיכות של כל חומר גלם, כי זה מה שעושה את ההבדל בין מנת ביף וולינגטון פשוטה למנה מדהימה.
- 1 ק"ג בשר פילה (בקר)
- 400 גרם פטריות שמפיניון (קצוצות דק)
- 1 בצל קטן (קצוץ)
- 2 שיני שום (כתושות)
- ½ כוס שמן זית
- 1 כף רוטב סויה
- 1/2 כוס חרדל דיז'ון
- 300 גרם בצק עלים (פריזר)
- 1 ביצה (למריחה)
- מלח ופלפל על פי הטעם
- עשבי תיבול (כמו טימין ופטרוזיליה, קצוצים דק)
רכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגרום למנה להיות גם טבעונית, אפשר להמיר את הבשר בתחליף טוב כמו טופו קלאסי או "בשר" טבעוני. בנוסף, ניתן להכין את הבצק ללא גלוטן, מה שמוסיף הופעה בריאה ומשמחת.
שלבי ההכנה
כעת, אנחנו נכנסים לשלב השיא – ההכנה עצמה. זהו שלב שבו העוצמה, הטעמים והנפלאות מתאחדים למדהים!
- מחממים מחבת על חום גבוה ומוסיפים שמן זית.
- מניחים את נתח הבשר במחבת ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שהבשר מתזהב מבחוץ.
- מוציאים את הבשר מהמנגל ומניחים לו להתקרר.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הפטריות לקדירה ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
- מסננים את התערובת ומשהים להתקרר.
- מורחים חרדל דיז'ון על נתח הבשר cooled.
- מערבבים את התערובת הפטריות עם עשבי התיבול, מלח ופלפל.
- מניחים את התערובת על הבשר ומכסים מבצק עלים.
- מדרבנים את הבצק מעל מניחים בחופף, והופכים כדי שיסגור היטב.
- מרחים ביצה על הבצק.
- אופים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות או עד שהבצק הזהוב.
- מניחים למנוחה 10 דקות, ואז חותכים לפרוסות ומגישים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להוסיף עוד נפלאות לדיונה מכושפים, אפשר לשדרג עם תוספות מגוונות. נתחים של פטריות מעניקים טעם נוסף עוצמתי. בנוסף, ניתן להוסיף גם רטבים מעולים כמו רוטב יין אדום או רוטב שמנת עם עשבי תיבול מעודנים. אם רוצים לשדרג את המנה עוד יותר, אפשר להוסיף לאורז או לתפוחי האדמה שלצד מנה ירקות צלויים, שמעניקים מרעננות לרגע ההגשה.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין ביף וולינגטון למנות אחרות בבצק?
הביף וולינגטון הוא ייחודי בזכות השילוב של בשר איכותי עם שכבת פטריות והוא עטוף בבצק פריך, שמעניק לקונספט שלה איכות מענגת שלא תמצאו במנות אחרות.
איך אפשר לדעת אם הבשר מוכן כמו שצריך?
חשוב לבדוק בעזרת מדחום מיוחד. בשר בגובה בינוני צריך להגיע לטמפרטורה של 57-60 מעלות צלזיוס. אם אתם רוצים אותו עשוי יותר, פשוט תנו לו להישאר בתנור עוד כמה דקות.
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בוודאי! ניתן להכין את כל המרכיבים מבעוד מועד ולאפות את המנה סמוך למועד ההגשה. כך תוכלו להתמקד בנושאים אחרים בזמן האירוע.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
מומלץ לשמור את המנה עד יומיים במקרר, אך הכי טוב לאכול אותה טרייה על מנת ליהנות מהטעם המושלם שלה.
האם ניתן להקפיא את הביף וולינגטון?
כמובן! אפשר להקפיא את המנה בשקית או קופסה אטומה, ויש להפשיר אותה במקרר לפני החימום מחדש.
מה עושים אם הבצק לא פריך?
אם הבצק שיחק לכם תעלול והשתטח, זה יכול להיות מאובדן אויר או חום גבוה מדי בתנור. חשוב לעקוב אחרי הטמפרטורה ולא לאפות מדי זמן.
האם אפשר לשים גבינה במילוי?
בהחלט! גבינת פטה או צהובה כמו מוצרלה מוסיפה טוויסט טעים למנה.
מה הסוד למילוי הפטריות?
יש לדאוג לשימוש בפטריות איכותיות ולטגן את הנוזלים כדי שיתאדו לפני שמניחים בשכבה על הבשר.
איזה רוטב מומלץ ללוויית המנה?
רוטב אדום על בסיס יין בשילוב עם שמן זית ועשבי תיבול, או רוטב שמנת יכולים להעניק לתוספת טעמים נוספים למנה.
האם ביף וולינגטון כשר לכל הדעות?
כן! ניתן להכין אותו מחומרי גלם כשרים ולוודא שהבשר מעובד בהכשר כדי להתאים לכל המתודולוגיות השונות.
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. שתפו את האהבה למטבח ונסו להכין יחד את הביף וולינגטון כשר. תאמינו לי, הם יהללו אתכם על המנה המעלפת הזאת!