בשר כבש בבישול איטי – המתכון המושלם שיהפוך את שולחנכם לחגיגה סוערת!
כשהשמש מתחילה לשקוע, והריח המדהים של בשר כבש בבישול איטי ממלא את הבית, אין דבר שיכול להשוות לתחושת הנוחות והחמימות שהמנה הזו מביאה. הבשר נמס בפה והטעמים מתמזגים ליצירת אמנות קולינרית שישאירו את האורחים שלכם המומים. זה הזמן להתפנק במתכון המכיר סודות של קלאסיקה ישראלית, עם טוויסט חדשני שיגרום לכם להרגיש בבית ובו זמנית בלב לבה של מסעדת גורמה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
להכנת מנת כבש בבישול איטי, אנו נשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים. המנה הזו פשוט מדהימה – היא משגעת את החושים בכל ביס.
- 1.5 ק"ג בשר כבש (צוואר או רגל)
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 3 גזר, חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כוס ציר בשר (עדיף ביתי)
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל ללקק את האצבעות!)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית תבלינים כמו כמון והל
- עלה דפנה אחד
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
בתור שדרוג, ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון או ג'ינג'ר, שיתנו נופך אגדי למנה.
שלבי ההכנה
עכשיו ניגש לשלבי ההכנה הממכרים, שיגרמו לכל טבח מתחיל להרגיש מקצוען.
- נחמם שמן זית בסיר כבד מעל חום בינוני.
- נטגן את הבצל והמגוון של השום עד שיהפכו לשקופים.
- נוסיף את נתחי הכבש ונזהר שלא להעמיס את הסיר על מנת לא לאדות את הבשר.
- נטגן עד שהכ"א מקבל צבע חום זהוב, כ-5 דקות.
- נוסיף את הגזר ותפוחי האדמה, ונטגן יחד כ-3 דקות נוספות.
- נpour את העגבניות המרוסקות, ציר הבשר והיין, ונערבב היטב.
- נוסיף את המלח, הפלפל והתבלינים הנבחרים.
- נעביר את הסיר ללהבה נמוכה, נוסיף עלה דפנה ונבשל במשך 6 שעות.
- כשהבשר רך ונמס בשיניים, נבצע טעמים מהשטח.
- נגיש עם פטרוזיליה קצוצה מעל להקפיץ צבע.
הרכיבים חלופיים
למי שמעוניין להעצים את המנה, ישנם כמה שדרוגים שכדאי לשים לב إليיהם:
- לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחומוס או עדשים במקום בשר.
- לגרסה בריאה יותר, ניתן להמנע משמן ולבשל עם מים או ציר ירקות.
- הוספת חצילים ובצלים מקורמלים תעשיר את הטעמים פי כמה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את המנה הזאת לרמות חדשות, יש כמה דרכים לעשות זאת!
- להכין ניוקי תוצרת בית אשר ילוו את המנה בצורה מושלמת.
- להגיש עם חמוצי בית, כמו חמוצי גזר או כרוב.
- להוסיף רוטב שזיפים או רוטב יין לקישוט צלחת.
- ניתן לתבל עם צ'ילי חריף למי שאוהב טעם פיקנטי.
שאלות ותשובות
האם יש צורך להשרות את הבשר לפני הבישול?
יש הממליצים להשרות את הבשר במים עם תבלינים כמה שעות לפני כך שהטעמים ייטמעו בבשר. זה מוסיף עושר נוסף למנה.
אפשר להשתמש בבשר אחר במקום כבש?
אכן, ניתן להמיר את הכבש בבשר בקר או עוף. רק קחו בחשבון שהזמן בישול עשוי להשתנות.
האם ניתן להכין את המנה בפריזר?
אפשר בהחלט! לאחר קירור, תוכלו להעביר את המנה לקופסאות אטומות ולהקפיא. מומלץ לחמם שוב על חום נמוך.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
המנה תשמור על טריותה במשך 3-4 ימים במקרר.
מה כדאי להגיש בצד המנה?
מנה זו משתלבת נהדר עם אורז, פסטה או פשוט עם לחם פרוס ומהמם.
האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?
בהחלט, יחד עם צמצום הזמנים – הם יהיו פצצה של טעם בשעות קצרות!
האם המנה מתאימה לאורחים עם רגישות לחלב?
כן, מדובר במנה נטולת חלב, כך שאין בעיה לשמור על כך.
איזה יין כדאי לבחור למנה?
יינות אדומים כמו קברנה סוביניון או מרלו יהיו מושלמים וישדרגו את החוויה.
מהם התבלינים שאני יכול להוסיף כדי לעצב את הטעמים?
שילוב של תבלינים כמו קימל, כמון, ציפורן או אפילו תיבול דומדמניות מביאים עוד ממד טעמים.
מה לעשות אם הבשר נקרע במהלך הבישול?
בישול ארוך עם חום נמוך יימנע את הבעיה, אך במידה ונשאר לכם בשר לא חלק, גם זה לגיטימי – כולם אוכלים עם מה שיש!
זה הזמן לקחת את המנה המדהימה הזאת ולהתנסות בעצמכם. אל תשכחו לשתף את המתכון ולהפיץ את הקסם הזה ברשתות החברתיות! יש לי הרגשה שכולם יתאהבו.