קורנביף בתנור – מתכון אגדי!
מדי פעם ישנם מאכלים שמצליחים לקחת אותנו ישר לחיק המשפחה והבית. קורנביף הוא בלי ספק אחד מהמאכלים המרגשים והאהובים על כולנו. תודה לאמא שהייתה מכינה אותו בכל חג, כשהבית התמלא בניחוחות מדהימים שגרמו לנו לרצות ללקק את האצבעות. היום, אני רוצה לחלוק אתכם מתכון קורנביף בתנור משגע, שמזמין אתכם להפוך אותו לאחד ממאכלי השבת או האירוח שלכם. מדובר במתכון נימוח, גבוה, מלא בטעמים וריחות שיפאר את השולחן שלכם ויעורר זיכרונות מתוקים! אז, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגישים ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נצלול לתוך מרכיבי הקסם שיביאו את הקורנביף המושלם לשולחן שלנו. חשוב להדגיש שהרכיבים פשוטים ונמצאים כמעט בכל בית, אז אל תהססו לגשת למטבח!
- 2 ק"ג בשר קורנביף (חזה עוף או פרגית)
- 4 כפות מלח גס
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף ממש קטנה של אגוז מוסקט מגורר
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 כוס מים
- 160 מ"ל רוטב סויה
- 1 כף שמן זית
אופציה חלופית: עבור גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בתחליף פטריות או טופו במרינדה של סויה מלוחה. עבור גרסה דל פחמימות, ניתן להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס או בערכת ממתיקים טבעיים.
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להיכנס לעסקים. נתחיל להכין את הקורנביף המדהים הזה!
- בוחרים נתח בשר איכותי, מוודאים שהוא רך וטרי.
- שמים בקערה את כל החומרים היבשים: מלח, סוכר חום, אגוז מוסקט ופפריקה.
- מערבבים את החומרים היבשים עם השום הקצוץ והבצל הקצוץ.
- מורחים את התערובת על כל הנתח, והקפיצים במסירות עד שהבשר מצופה היטב.
- מעבירים את הנתח למקרר למשך הלילה להשרייה (ככל שיזכה להשרוי יותר, כך יעשה יותר טעים).
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- לוקחים תבנית, מוסיפים לתוכה את המים ורוטב הסויה.
- מניחים את הנתח בתבנית ומכסים בנייר אלומיניום.
- מכניסים לתנור לשעה וחצי.
- אחרי שעה וחצי, מסירים את הנייר אלומיניום וממשיכים לבשל עוד שעה, עד שהבשר מזהיב.
- סוחטים את הנתח מהשומן ומניחים להתקרר.
- מגישים עם תוספות של ירקות קלויים או פירה, ומערים מעט רוטב מעל.
פשוט ומדהים, לא? עכשיו אחרי שהכנתם את הקורנביף הנפלא, אתם יכולים לשדרגו אותו עם תוספות שונות. לדוגמה:
תוספות ושדרוגים אפשריים
- פירה עם מעט חלב ושום קצוץ – טעם אגדי!
- סלט ירקות מרענן עם רוטב בלסמי – מצד אחד בריאות, מצד שני לא מתפשרים על הטעם.
- גבינת פרמזן מגוררת למעלה – קלאסיקה שמוסיפה חוויה חדשה.
- תפוחי אדמה קלויות, נמס בפה עם רוטב זבלפניש.
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם הבשר מבושל כמו שצריך?
דרגת הבישול הקלאסית היא 70-75 מעלות צלזיוס. אם יש לכם מדחום בישול, זו הדרך הבטוחה ביותר! אך אם לא, בחירת צבע הבשר צריכה להספיק.
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במתכון הזה?
בוודאי! קורנביף מתמחה בבשר בקר, אך תוכלו גם לנסות עם בשר עוף, פילה דג או תחליפים צמחיים כמו טופו או פטריות.
כמה זמן ניתן לשמור את הקורנביף במקרר?
אתם יכולים לשמור אותו במקרר עד 3-4 ימים, או להקפיא אותו לטווח ארוך יותר. פשוט נהדר!
האם יש דרך לקצר את זמן הבישול?
ניתן להשתמש בסיר לחץ, דבר שיכול לקצר את זמן הבישול בעד 50%. אתם תוכלו ליהנות מאותו טעם מדהים בפחות זמן!
מה ניתן להכין עם שאריות הקורנביף?
אם נשארו לכם שאריות, אני ממליץ להכין סלט קורנביף עם ירקות טריים או פשטידת קורנביף – גם זה אגדי!
מהו הגובה המומלץ של נתח הבשר?
לקורנביף, נעשה תמיד מצוין עם נתח בגובה 1.5 ס"מ. זה מבטיח בישול אחיד.
האם אפשר לאכול את הקורנביף יחד עם תוספות?
אחלה שאלה! אין דבר יותר טוב מאשר להוסיף פירה וירקות קיץ לקורנביף, זה פשוט משגע!
איך אני יכול לדעת שהקורנביף מוכן? מה אני מחפש?
הבשר צריך להיות רך, שקל ללעוס אותו ואדמדם קל מאוד מבפנים. אם הוא עשוי מדי, זה יכול להתייבש.
האם מתכון זה מתאים לדיאטה?
בהחלט! אם תשמרו על דיאטה דל פחמימות, הקורנביף עצמו הוא תוספת מעולה, ואופציה מצוינת למשקל נמוך יותר.
איזה רוטב הכי משתלב עם הקורנביף?
אני ממליץ על רוטב ברביקיו מתוק או רוטב לסלט עם טעמים אוריינטליים. זה כל כך טעים!
אז קדימה, הגיע הזמן להכין את הקורנביף המושלם שלכם! אני בטוח שתהיו מופתעים מהתוצאה. ואם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהזמין את החברים להצטרף לחגיגה במטבח!