"`html
בצק עלים ללא גלוטן – מתכון מדהים וזמן הכנה שלא תאמינו!
בצק עלים הוא אחד המתכונים המופלאים שיש – תמיד מצליח לרגש אותנו במהלך הארוחה, עם השכבות האוויריות והמרקם הנימוח שמשאיר אותנו מרוצים ומבקשים עוד. אנחנו כאן כדי לחשוף אתכם למתכון שמבטיח לא רק בצק עלים מושלם אלא גם גרסה ללא גלוטן, כך שגם מי שעוקב אחרי תפריט דל גלוטן יכול ליהנות ממנו. אז ששש… מתכונים עם בצק עלים בדרך כלל מגיעים עם הרבה ריחות טעימים, אז תתכוננו להרפתקה ריחנית באפייה!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות המיוצרות:
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות עבור: 6-8 אנשים
מרכיבים הדרושים
כדאי לפנק את עצמכם ולדאוג למרכיבים איכותיים, כי התוצאה המושלמת היא לא סתם מקרה – היא תוצאה של חומרי הגלם!
- 200 גרם קמח תפו”ח (או קמח עוגיות ללא גלוטן)
- 150 גרם חמאה לא מומסת
- 70 מ"ל מים קרירים
- 30 גרם סוכר (לא הכרחי אם אתם מכינים מיני פשטידות מלוחות)
- קמצוץ מלח
הערה! ניתן להמיר את החמאה בשמן קוקוס או בשמנת צמחית על בסיס אגוזים אם אתם מחפשים גרסה טבעונית.
שלבי ההכנה
כשמתחילים להכין בצק עלים, חשוב להקפיד על כמה דברים שיבטיחו לכם את התוצאה האווירית והמושלמת. חתיכה קטנה של סבלנות בהחלט תשתלם!
- מניחים את הקמח במערבל עם בלנדריים (או קערה אם אין מערבל) ומוסיפים את המלח והסוכר.
- מוסיפים את החמאה הקרה ומערבבים עד שהמסה מתחילה להתפורר.
- לאט לאט מוסיפים מים קרים עד שהבצק מתאחד, אך לא מעמיסים את הבצק.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ושמים אותו במקרר למשך חצי שעה.
- לוקחים את הבצק מהמקרר ומשטחים אותו לעלה שטוח בעובי של 1 ס"מ.
- קפלו את הבצק כך שיהיה באורך של 3 שכבות.
- חוזרים על תהליך הקיפול פעמיים נוספות כדי להשיג את השכבות הנחוצות.
- לאחר מכן, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לחתוך את הבצק לפי הצורך – לריבועים, עיגולים או כל צורה שחפצים בה.
- אופים במשך 25-30 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב משגע.
ונדוב? הכנתם בצק עלים מדהים ושלא משאיר מקום לספקות – הוא גם איכותי גם טעים!
הצעות לשדרוג או תוספות אפשריות
עכשיו כשיש בידיכם את הבצק המושלם, אפשר להתחיל לחלום על כל מיני שדרוגים. תוכלו למלא את הבצק במילוי מתוק כמו שוקולד, אגוזים קצוצים ודבש או במילוי מלוח כמו גבינות, פטריות או ירקות קלויים. כל רעיון שלכם יכול להפוך למשהו אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בלתי אפשרי שלקמח התפו”ח אין תחליף עיקרי, אך אפשר לנסות גם קמח שקדים או קמח תפו”ח.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כמובן! אפשר לשמור אותו במקפיא לקראת ימים לחוצים – רק צריך להתאים את זמן ההפשרה.
מה אם אני רוצה להכין את הבצק דל פחמימות?
תוכלו לנסות עם קמח שקדים ולקבל תוצאה דל פחמימות ובריאה יותר.
באיזה גובה כדאי לאפות את הפשטידות?
הפשטידות מוכנות כשמשיגים צבע זהוב בתנור – זו הסימן הכי מדהים!
איך אפשר לדעת שהפשטידות מוכנות בתנור?
אם מתקבל צבע זהוב על השטחה, זה סימן שהפשטידות נהדרות!
מה הזמן האידיאלי לאכילת הבצק?
סביר להניח שהתשובה היא מיד לאחר האפייה, הם מיני פשטידות נימוחות – פשוט לא תצליחו להתאפק!
באילו מנות ניתן להשתמש בבצק?
מאפי גבינה, פשטידות ירקות ועד קינוחים – עולם המנות פתוח בפניכם.
איך אני יודע שהחמאה שלי איכותית?
חמאה טובה חייבת להיות חמאה ממקורות טבעיים – פשוט תשאלו את היצרן.
האם מדובר בסוג מפנק או בריא?
בעצם, זה גם-גם! הכול