מתכון לפיתה עיראקית מדהימה
האם אי פעם ישבתם בבית עם מחשבה על פיתה ריחנית, חמה ונימוחה שממש מתמוססת לכם בין האצבעות? מדובר בקסם שמתחיל עם בצק פשוט ועובר אל תוך חום ואהבה. הפיתות העיראקיות הן לא סתם לחם; הן חלק מהתרבות, מהמנהגים והמסורות שכל כך נוגעים ללב. אנחנו נביא לכם מתכון לפיתה עיראקית אגדי, שישדרגו כל שולחן ויתנו לכל ארוחה חוויה של "וואו". אז יאללה, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- סך הכל זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מנשך: 8-10 פיתות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה של הפיתות המושלמות, נציג את המרכיבים הדרושים. חומרים אלו זמינים בדרך כלל בכל סופרמרקט, אז אל תדאגו, אתם לא צריכים לפצוח במסע חיפושים לשום דבר אקזוטי.
- 500 גרם קמח לבן (כמחצה קמח חיטה ודוגמה לקמח מלא ליתר בריאות)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים יבשים
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית (מוסיף טעם משגע!)
- קמח לפיזור (למשך תהליך הלישה)
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגענו לשלב המרגש, שבו אנחנו נעבור על כל השלבים להכנת הפיתות. בעבודה עם בצק, אין כמו הידיים שלנו. שימו לב לכל שלב ונסו ליהנות מהתהליך!
- נערבב את הקמח, המלח והסוכר בקערה גדולה.
- נ加入 את השמרים היבשים לתוך תערובת הקמח.
- נכין חור קטן במרכז התערובת ונוסיף את המים הפושרים ושמן הזית.
- נחלה לעזוב את קופסאות העזרה ונשאב את הבצק עם הידיים עד שהבצק מתאחד.
- נשפוך קמח על משטח העבודה ונלוש את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא הופך לאוורירי ונעים למגע.
- נשאיר את הבצק בקערה מכוסה במגבת למשך 30 דקות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- נחלק את הבצק ל-8 כדורים שווים ונשאיר אותם על משטח מקומח למשך 10 דקות נוספות.
- נסחוב כל כדור ונפח אותו לצורת פיתה בעובי של כ-1 ס"מ.
- נשקול היטב את הפיתות שמעכשיו נצטרך לחמם על פני טאבון או מחבת חמה.
- בסבלנות רבה, נטגן כל פיתה 2-3 דקות מכל צד, עד שהן קיבלו צבע חום מדהים.
וזהו! מה שתקבלו הן פיתות נימוחות, שבדיוק הוצאו מהטאבון. אפשר למלא אותן עם כל דבר, החל מגבינות ובשרים ועד לסלטים טריים. תוסיפו רוטב טחינה מעל והן מקבלות טעם משגע!
גרסה טבעונית או ללא גלוטן
גם אם אתם דתיים או חלק מזרם הבריאות, אין סיבה להפסיד את חוויית הפיתות העיראקיות! אפשר להחליף את החומרים:
- רוצים גרסה טבעונית? פשוט הוציאו את שמן הזית והשתמשו בשמן קוקוס או במים בלבד לחיבור הבצק.
- וכמובן, אם אתם נמנעים מגלוטן, תוכלו להשתמש בקמח ללא גלוטן כמו קמח תפו\"ח.
תוספות או שדרוגים אפשריים
איך אפשר לא להוסיף עוד קמצוץ של יצירתיות? תוספות מטורפות שמתאימות לפיתות יכולות להיות:
- זיתים קצוצים או תוספת שום לסטייל הים התיכון.
- בצל מקורמל שניתן להכין בקלות.
- וגם אפשר לשלב חומרים מתוקים, כמו דבש או ריבת תאנים, לסוף המתוק של הארוחה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר אותו במקרר. שימו לב, הבצק יתפוס פחות לילה במקרר, אבל ההמתנה שווה את זה!
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אחת הסיבות הנפוצות לכך היא שמרים לא טריים. ודאו שאתם בודקים את תאריך התפוגה של השמרים לפני השימוש.
איך אוכל לוודא שהפיתות מתבשלות בצורה נאותה?
תשמרו על חום גבוה לאורך כל הבישול. כשהפיתה נפוחה וצבעה חום עמוק, סימן שהיא מוכנה!
האם זה מתכון קשה להכנה?
זה לא מתכון קשה מדי, אבל דורש כמה מיומנויות בסיסיות. אחרי כמה פעמים, תרגישו כמו שפים מקצועיים!
מה אפשר למלא בפיתה?
אפשר למלא בשר, ירקות קלויים, רטבים, גבינות ובעצם כל מה שתחשבו עליו. העיקר להרגיש חופשי עם התוספות!
האם אפשר לק freeze את הפיתות לאחר הבישול?
בוודאי! פשוט עוטפים היטב בשקית ואחז את הפיתות במקפיא. כך תוכלו להנות מהן בעתיד.
איך לשמור על הפיתות טריות?
לאחר הבישול, הכניסו אותן לשקית ניילון סגורה. הן יישארו טריות כמה ימים.
מה ההבדל בין פיתה עיראקית לפיתה אחרות?
העיראקית בדרך כלל עבה יותר ונחשבת ליותר נימוחה. השיטה המסורתית והמינונים רואים הבדל משמעותי בטעם.
כמה זמן לוקח להכין את הפיתות?
כ-1 שעה, אם שוללים זמן ההשתהות. אך אתם יכולים לערוך זאת בשלבים, מה שמקל על ההתארגנות!
האם אפשר להכין פיתות על גריל?
כמובן! גריל גם מספק טעם מעושן מיוחד, שפשוט ממכר.
וכך סיימתם עם מתכון לפיתה עיראקית מהממת, שהכי טעים שיש, ואפילו עם תוספות שאתם אוהבים! אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם – חברים שלכם בהחלט יעריכו את זה!