פילה ברבוניה בתנור – מתכון מדהים ומיוחד
בוקר אחד, כשישבתי עם כוס קפה ועיינתי במתכונים שונים, הגעתי למשהו מהמם – פילה ברבוניה בתנור! מקובל שדגים לא תמיד זוכים להערכה הראויה, ובתור דג ים, ברבוניה מציעה טעמים משגעים שלא דומים לשום דבר אחר. מה שלא יודעים רבים, זה שהכנת פילה ברבוניה בתנור היא כמוה כחגיגת טעמים באורח מדהים. כל ביס יחד עם רוטב לימוני-שום משאיר אותנו עם רצון לעוד ועוד. אנו ניצור מנה מושלמת שלא תפסיקו להתלהב ממנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
ביחד נלקט את כל רכיבי המתכון להכנת הפילה ברבוניה בתנור. המדים הללו יגרמו למנה להיות אגדה. זה זמן מצוין ללקט את מה שנדרוש, אז בואו נתחיל!
- 4 פילה ברבוניה (בערך 200-250 גרם כל פילה)
- 3 שיניים שום, כתושות
- מיץ מלימון אחד
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית שטוחה של כורכום (לבחירה)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מעט פלפל שחור (לפי הטעם)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 4 פרוסות עגבנייה (לקישוט המנה)
- 1/2 כפית חרדל דיז'ון (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
לאלה מביניכם שמחפשים גיוון, ישנן גרסאות שונות שאפשר להתנסות בהן. אם אתם צמחונים, אפשר לשדרג עם פילה טופו או תחליף דגים מבוסס צומח. עבור גרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהחרדל דיז'ון הוא ללא גלוטן. גם את התיבול אפשר לשדרג עם מגוון של עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין!
שלבי ההכנה
לאחר שאספנו את כל המרכיבים, הזמן להכין את המנה המעלפת הזו הגיע!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את פילה הברבוניה למגבת נייר וסופגים כל לחות.
- מערבבים בקערה את השום, מיץ הלימון, שמן הזית, המלח, הכורכום, הפפריקה והפלפל.
- משרים את הפילה בתערובת למשך 15 דקות לפחות, כדי שהטעמים ייספגו כמו שצריך.
- מניחים פרוסות עגבנייה בחצי התבנית ומניחים מעליהם את הפילה המושרית.
- אם רוצים, אפשר לשים מעט חרדל על כל פילה.
- מפוררים פטרוזיליה קצוצה מעל כל פילה, כי למה לא לקבל רעננות?
- מכניסים לתנור ואופים במשך 15-20 דקות, עד שהדג נעים למגע ונראה מבושל.
- מוציאים מהתנור ומביאים לשולחן, זה הזמן להפתיע את כולם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחד מהדברים הכי כיפיים במתכון הזה הוא שניתן לקשט אותו עם שלל תוספות. אנחנו יכולים להוסיף אורז בר או קוסקוס בצד, ולגוון בו עם ירקות קלויים. אפשר גם להגיש אותו עם סלט ירוק רענן של עלים ירוקים, רבעי פומלה והדרים. שדרוג נוסף יהיה להוסיף קוביות בטטה קלויה בתנור, שיביאו מתיקות מעניינת שמשלימה את המליחות של הדג.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בדג אחר במקום ברבוניה?
כן, בהחלט! אפשר להמיר אותו בפילה סלמון, דניס או מושט. כל דג שתרצו לשים עליו תיבול דומה יעבוד מצוין.
מה אם אין לי שום?
אם אין לכם שום, אפשר להמיר אותו בשום גבישי או להשתמש באיולי שום מסחרי.
האם יש תחליפים לשמן זית?
כן, ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן אבוקדו לטעם שונה מעט.
איך יודעים שהדג מוכן?
אנחנו יודעים שהדג מוכן כאשר הוא נעים למגע והבשר מתקלף בקלות עם מזלג.
האם אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
בהחלט. ניתן להכין את הפילה ולהשאיר אותו במקרר מספר שעות, אך מומלץ לא לאפות אותו עד שהאורחים מגיעים.
האם ניתן להקפיא את הדג?
לא מומלץ להקפיא דג מבושל. אם יש לכם שאריות, תשמרו אותן במקרר עד יום יומיים, ותתחילו לקבל תגובות מדהימות כשאנשים יריחו את הרצון שלכם לחזור ולחוות את הטעמים.
מה להגיש לצד הפילה?
סלט ירוק, אורז, פירה תפוחי אדמה או אפילו סנדוויץ' ביום למחרת עם מעט טחינה.
מה ניתן לעשות אם המתכון יוצא יבש?
הקפידו לא לאפות יותר מדי. אם במקרה יצא יבשות, קשטו את המנה ברוטב יוגורט או טחינה.
האם יש דרכים לשדרג את התערובת?
בוודאי! ניתן להוסיף תבלינים שטעימים לכם כמו כמון, לימון כבוש או אפילו צ'ילי להוספת חריפות.
האם אפשר לשמר את הפילה בצלחת אחרת לארוחה?
כן, אפשר להעביר אותו בצורה עדינה לצלחת מוגשת, אני ממליץ למנוע חום נוסף על מנת לשמר את העסיסיות שלו.
אז קדימה, אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה. תזכרו, האוכל הכי טעים שיש הוא זה שעובר באהבה! גשו להכין פילה ברבוניה בתנור – זה באמת משהו לשורש החיים. שתפו אותנו איך יצא!
