קיש בצל צרפתי – המתכון המדהים שיעשה לכם את היום!
לא משנה אם אתם זוכרים את הפעם הראשונה שבה ניסיתם קיש בצל צרפתי, שבוודאי הותיר בכם טעם של עוד או אם אתם פשוט מחפשים מתכון חדש, זה הזמן להיכנס למטבח ולהפתיע את עצמכם ואת הסובבים אתכם עם בליסת טעמים אגדי שתכלול בצלים רכים, גבינות מתמוססות ואגוזים, ואת כל אלה תעטוף בצק פריך ומעלף שכמעט נמס בפה.
הקיש הזה, שבו כל נגיסה היא מסע קדימה לעיר האורות, הוא לא רק מנת פינוק, אלא מדובר בטעמים סרטיים כדוגמת הواه, הנעשים עם אהבה, סבלנות ומעט ברטנדים צרפתיים. אנו נשתף אתכם בכל הסודות על איך ליצור את הקיש המושלם הזה, בעבודת צוות מושלמת של טעמים וקטעים, והכנתו תמשוך את כל האורחים שלכם למטבח!
זמן הכנת המתכון
- הכנה: 30 דקות
- אפייה: 40 דקות
- סה"כ: 1 שעה ו-10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנה: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בשביל לקסם את הקיש הזה, אנו זקוקים למעט רכיבים פשוטים אבל עם טוויסט מעניין. הנה מה שאנחנו צריכים, והכי חשוב – אל תשכחו ללקק את האצבעות בזמן שאתם משתמשים בהם.
- 2 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לפרוסות דקיקות
- 2 כפות חמאה
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 100 גרם גבינת פריזר נימוחה (או גבינת פטה לקצת יותר טעם)
- 100 גרם גבינת מגורר (מוקדי כמו מדינה או מוצרלה)
- 1 גביע בצק עלים (או בצק פריך אם אתם בעד הרפתקאות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- כוס אגוזי לוז קצוצים (מומלץ אבל לא חובה)
- זנב של עגבנייה או צנונים קצוצים לרענון בצלחת (תוספת חביבה)
ודבר נוסף, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, תחליפו את הביצים בשקדים טחונים והשתמשו בשמנת צמחית. לאלה שנפגעו מאלרגיות לגלוטן, ישנן גרסאות ללא גלוטן לבצק אבל רק תוודאו שהן מתאימות!
שלבי ההכנה
הכנת הקיש הזה היא לא רק מתכון, אלא ביצוע מופלא של טעמים וטכניקות בסגנון קולינרי. כל שלב עשוי להביא אותנו קרוב יותר למנה שתמכר אותנו לאורחים שלנו.
- בתבנית בקוטר 26 ס"מ, פורשים את הבצק ושמים בתנור מראש בחום של 180 מעלות עד שהבצק מזהיב.
- במקביל, מחממים חמאה במחבת ומוסיפים את הבצלים, טורפים טוב עד שהבצלים מתרככים ומשחימים.
- מעבירים את הבצלים אל אחורי הבצק וכאן מתחיל הקסם – מפזרים גבינות מעל.
- בקערה, מערבבים יחד את הביצים והשמנת המתוקה (עכשיו מתחיל ריח ממכר!).
- יוצקים את התערובת על הבצלים והגבינות והפלא מתחיל.
- מפזרים אגוזי לוז קצוצים מעל לתוספת אגדי.
- מכניסים לתנור ואופים במשך 40 דקות, עד שהקיש מזהיב ומתחיל להתפשט ריח מהמטבח.
- כשהקיש גמר את תהליך אפייתו, נותנים לו להיתקרר כמה דקות לפני הפריסה, ומהמם!
וכך, אספנו את כל השפע הזה, והקיש מוגש עם צנונית או עגבנייה בצד כדי להוסיף רמז מרענן. בשלב זה אתם יכולים לקרוא לחברים שלכם, כי אין דבר יותר משגע מהשיתוף של מאכל כזה מנצח!
תוספות או שדרוגים אפשריים
הקיש הזה הוא הבסיס המושלם לכל יצירותיכם. לא קשרתם את עצמכם? תנסו להוסיף את הדברים הבאים:
- פירות כמו תפוחים או אגסים לחוויה מתקדמת וטעימה.
- הוספת תרד לקיש כדי לשדרגו גם בצורה בריאה.
- תוספת עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין למשחק טעמים מדהים.
- לגרסה חורפית, הוסיפו גם קוביות בשר חזיר מיובש.
לא משנה מה תוסיפו, תזכרו, ההנאה היא ליצור ולאכול.
שאלות ותשובות
איך אוכל לשמור את הקיש אחרי ההכנה?
כמה שיותר זמן הוא פתוח, תשתדלו לאכול אותו בהקדם, אך גם אם הוא נשאר, תוכלו לשמור אותו במקרר למספר ימים ולחמם את נתחי הקיש לפני הצגתכם על השולחן.
האם הקיש הזה מתאים לאירועים מיוחדים?
הקיש הזה הוא מצוין לאירועים! הוא לא רק טעים, אלא גם מרשים מאוד על השולחן.
איך אפשר לגרום לקיש להיות מתובל יותר?
הוספת פפריקה חריפה או חרדל יכולה לשדרג את הטעמים ולמקד אותם!
אפשר להפוך את הקיש לכשר?
בוודאי! צריך להחליף את הגבינות בחלבים כשרים ולהשתמש בבצק המיוצר לפי כללים כשרים.
מה עלי לעשות אם אין לי אגוזי לוז?
אם אין לכם אגוזי לוז, ניתן לשים כל אגוז אחר או פשוט להימנע מהם גם כן.
אילו גבינות אחרות אפשר להשתמש בהן?
אפשר להשתמש בגבינות עזים, רוקפור או גבינות קשות אחרות – כל מה שאתם אוהבים!
כמה קלוריות יש בקיש הזה?
זה תלוי באיזה תוספות תשתמשו, אבל באופן כללי – מדובר בקצת קלוריות, שלא יבואו על חשבון הערבות לגוף.
אפשר להכין את זה ימים מראש?
כן! אתם יכולים לאפות ולהקפיא, ומשם לחמם על הכנה.
כמה זמן ניתן לשמור את הקיש במקפיא?
מין הסתם, ניתן לשמור אותו עד חודש במקפיא.
האם ניתן להכין את הבצק בבית? איך?
כמובן! עם קמח, מים ושמירה על טמפרטורה נכונה – זה יחסית קל!
אנו מקווים שהמתכון הזה ישנע אתכם להיכנס למטבח ולשוב לטעם מרהיב ומלא חיים. אם אתם אוהבים את המתכון, אל תהססו לשתף אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות. פשוט שילחו להם את הקיש!