"`html
מאפה בשר טחון בבצק שמרים – טעמים שיגרמו לכם להתמכר!
כולנו יודעים שלפעמים יש מתכונים שמתחברים כמו סוד משפחתי, כאלה שעוברים מאם לבת, מסבתא לנכד, ודורשים מאיתנו להפסיק את כל מה שאנחנו עושים לכמה שעות ולהקדיש את עצמנו להכנתם. כזה בדיוק הוא מאפה הבשר הטחון בבצק השמרים המדהים הזה. כשמחממים את התנור, מתחילים לשמוע את צלילי הבצק נקרש, ואת הארומה של הבשר המשגע ממלאת את הבית, זהו רגע שלא תשכחו. כל ביס ממאפה הזה הוא חגיגה של טעמים, אהבה וניחוחות שמזכירים את הבית. תחזיקו חזק, כי זה אחד המתכונים האגדיים שתוכלו להכין!
זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מס' מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מס' מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים:
אז לפני שאנחנו מתחילים להכין את המאפה הממכר הזה, בואו נעבור על הרכיבים הנדרשים. מדובר במרכיבים פשוטים, אבל התוצאה היא מעלפת:
- 500 גרם בשר טחון (עגל, כבש או תערובת)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 ביצה
- 1 כוס Breadcrumbs או קמח חלה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב: 2 כפות רסק עגבניות, 1 כוס מים חמים, 2 כפות שמן זית, סמבה, אם רוצים תיבול חריף
- לתערובת הבצק: 500 גרם קמח, 7 גרם שמרים יבשים, 250 מ"ל מים פושרים, 1 כף סוכר, 1/2 כוס שמן, 1/2 כפית מלח ולביצה נוספת להברשה
חלופות בריאותיות:
אם אתם מעוניינים להכין גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בבשר עוף טחון או לחלופין להכין את המתכון עם קמח כוסמין מלא. אתם גם יכולים להפסיק את הבצק וללכת על עלי פילו – זה יהיה מרענן ומעניין!
שלבי ההכנה:
ועכשיו, החלק המעניין שבו אנחנו נתחיל ליצור את המאפה המעלף הזה:
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את כל החומרים היבשים לבצק: קמח, שמרים, סוכר ומלח.
- מוסיפים את המים הפושרים ואת השמן ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו כחמש דקות עד שהוא חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לו לתפוס כחצי שעה.
- בינתיים, במחבת קוטעים את הבצל והשום בשמן זית על חום בינוני עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מערבבים, מטבלים במלח ופלפל ומבושלים עד שהבשר מאבד את צבעו האדום.
- מסננים את הבשר מהשומן (אם יש צורך) ומוסיפים את פטרוזיליה ואת התיבולים הנוספיםית עבור הרוטב.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מקבלים את הבצק ומחלקים אותו ל-6-8 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לעלה בעובי 0.5 ס"מ ומניחים במרכזו כף מהתערובת של הבשר.
- מקפלים את הקצוות ומעצבים לצורת פיתה או מאפה.
- מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים את המאפים בביצה טרופה.
- מכניסים לאפייה לכ-20-25 דקות עד שהמאפים מקבלים צבע זהוב.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות:
עכשיו כשיש לכם את הבסיס המושלם, אפשר לשדרג את המאפה בדרכים שונות. אם אהובים לכם חריף, תוסיפו מעט פרוסות של צ'ילי חריף לתוך הבשר. רוצים משהו מתוק? הוסיפו לתוך הבצק צימוקים או אגוזים קצוצים. ותמיד אפשר לשדרג את הטעמים עם מספר רטבים בצד: רוטב שום, רוטב סויה או אפילו יוגורט עם שום ועשבי תיבול.
שאלות ותשובות:
מה אפשר להשתמש במקום בשר?
יש לכם אפשרות להכין את המאפה הזה עם טופו מעוך או בסוגים שונים של פטריות קצוצות – תוצאה בריאה ומעולה.
האם ניתן להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! פשוט שמרו אותו מכוסה במקרר והוציאו חצי שעה לפני ההכנה כדי שיתפח שוב.
מה הסוד לבצק אוורירי?
ודאו ששמרים שלכם טריים והמים פושרים ולא רותחים. זה ישפיע על תהליך התפיחה!
האם אפשר לפשט את המתכון?
בהחלט! השתמשו בקנוי (כגון בצק פיצה) במקום להכין בעצמכם.
אילו תוספות מומלצות?
גבינת פטה יכולה להוסיף טעמים משגעים! או בצל ירוק ושום קצוץ.
כמה זמן שומרים את המלאווח במקרר?
המאפים נשמרים במקרר כ-3-5 ימים. ניתן להקפיא אותם גם!
האם ניתן לעשות מהם מיני מאפים?
כן! פשוט קחתם כדורים קטנים יותר ותצרו מאפים קטנים ומזמינים.
מה עם רוטב?
ניתן להכין רוטב עם שמן, שום ועשבי תיבול ולשרת ליד המנה.
האם אפשר להכין את המאפה עם ירקות?
בוודאי! אבל חשוב לרבע את הירקות כדי שיתבשלו היטב יחד עם הבשר.
מה עדיף בין בשר טחון עוף או בקר?
זה תלוי בטעמים שלכם – שניהם יכולים לתת טעמים אגדי!
בואו שתפו עם החברים את המתכון הטעים הזה, ותדאגו שהמאפה הנפלא יגיע לכל בית! כי מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי ביס ממאפה מדהים שכזה?
"`