לחם מחמצת כוסמין – מתכון מדהים וממכר
מי לא אוהב לחם? מי לא נהנה לנשנש פרוסה פריכה ותריה רגע אחרי שהריח המדהים של לחם אפוי מתפשט בכל הבית? לחם מחמצת כוסמין, זהו מתכון שבטוח תשמחו לגלות. זו הקולקציה החדשה שלכם: לחם שמעלף, בריא ומלא בטעמים משגעים. וזה לא הכל! מדובר בלחם שמאזן בין טעמים מרגשים לבין מרקם נימוח ונוחות שהופכת כל ארוחה למושלמת.
הכנת לחם מחמצת היא אמנות בפני עצמה, וזה עובד! יש משהו קסום בעבודה עם מחמצת, חומר שדורש סבלנות וניסיון. לכל אחד ואחת יש את השיטה והסוד שלו, ונראה כי המתכון הזה תמיד מצליח להפתיע. אז תוכלו להכניס עונג לחייכם, הציבו לעצמכם מסלול שמנוסח היטב, ונתחיל את המסע אל הלחם האגדי הזה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 6 שעות
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 1 כיכר לחם
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן לצלול לעולם היכולות הקולינריות שלנו. לא משנה מה נראה לנו, החומרים כאן שווים המון ולעיתים מפספסים. נכון, נהיה מופתעים כשתשימו לב כמה כל רכיב מוסיף לחוויה.
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 350 מ"ל מים פושרים
- 100 גרם מחמצת פעילה (שמרים טבעיים)
- 10 גרם מלח
- 1 כף דבש או סוכר חום (אופציה)
מרכיבים חלופיים
עכשיו, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, זה קל. פשוט תוותרו על הדבש או הסוכר למען חלופה טבעית! ובמידה ותרצו сделать את הלחם ללא גלוטן, תוכלו לנסות קמח תפו”ח משולב באורז או קמח קטניות.
שלבי ההכנה
הגעתם לשלב המרגש – הכנת הלחם! ברשותכם, נשתף אתכם בחוויה בשלבים. כל רכיב, כל שלב, זה מה שהופך את הלחם למושלם.
- בבקשה, נערבב את קמח הכוסמין עם המלח בקערה גדולה.
- נקציף את המחמצת עם המים והדבש בקערה נפרדת, עד שהכל יתמזג.
- נוסיף את התערובת הנוזלית אל התערובת היבשה.
- נערבב עם כף עץ עד שהקמח ייספג לחלוטין.
- נעביר את התערובת לתוך קערת ערבוב משומנת ונכסה.
- ניתן ללחם לתפוח כ- 6 שעות במקום חמים.
- נפול את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות.
- נחלק אותו לשניים ונבנה שני כדורים.
- נשאיר את הכדורים לנוח כ-30 דקות.
- נחמם תנור ל-230 מעלות צלזיוס.
- נגזור בעזרת סכין חדה קישוטים בלחם, לפני שנכניס לתנור.
- נאפה את הלחם כ-40 דקות, עד ששימש לכהה מלמעלה.
- נחכה שהלחם יתקרר לפני שנחתוך אותו.
תוספות ושדרוגים
השלב הזה ייתן לכם נקודת יציאה נקודתית. ניתן להוסיף לתערובת תוספות כמו זיתים שחורים, אגוזי מלך קצוצים, זרעי חמניות או דלעת. זה יכול לתת טוויסט מדהים ללחם שלכם! ואל תשכחו שאפשר גם להכין פרוסות קלות עם חמאת אגוזים, גבינת שמנת או ריבה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הלחם לא מתפח?
אם הלחם שלכם לא מתפח, זה עלול להיגרם מבעיה במחמצת, חום נמוך או קמח לא מתאים. כדאי לבדוק את כל השלבים ובעיקר את רמת החמיצות.
איך אני יודע שהלחם מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא מזהיב מלמעלה ויוצא עם צליל חלול כשקופצים עליו. תרגישו חופשיים להניח אותו על מה שהיא דלת תנור שפונה קדימה!
האם אפשר לאפות בתבנית אחרת?
בוודאי! ניתן להשתמש בכל תבנית חדשה או סיליקון. הניסיון שלי מראה שהעבודה עם תבנית בעלת צורת קוגלה או ריבועית היא פשוט מדהימה.
האם לחם מחמצת בריא?
כן! לחם מחמצת מכוסמין מכיל סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. זהו מוצר מיוחד לאנשים המחפשים פתרון בריא יותר!
כמה זמן ניתן לשמור על הלחם?
הלחם יישאר טרי (אם נושמים ובשקית כלשהי) עד שבוע. לחלופין, ניתן להקפיא את הלחם – רק לא לשכוח לחתוך אותו מראש לפרוסות!
האם צריך לשים את הלחם בתהליך האפייה?
נכון, כן! הניחו בתנור עם קנקן מים מצידו שיביא את הלחם להתקרם אופן הרבה יותר טוב.
האם ניתן להכין אותו בכוחות עצמאים?
בהחלט! עם מעט סבלנות תוכלו להתגלות כמעצבי לחם מקצועיים מבלי להוציא שקל על מאפיות.
מה לעשות אם נשתמש במחמצת לא פעילה?
אם המחמצת לא פעילה, יש להקפיץ אותה עם קמח ומים שוב כמה פעמים – להגיע אל תוצאה רכה וזוכה לשוק.
איך אני יודע כמה קמח להוסיף אם הבצק רטוב מדי?
אנחנו לא רוצים הרבה! הוסיפו כפות קמח בהדרגה ותמשיכו לערבב. המטרה היא להגיע למרקם רך,אבל לא מימי.
האם עלי לחמם את המחמצת לפני השימוש?
נכון, כדאי לחמם את המחמצת, זה עוזר לחיות את שכניה, כך מדובר בחיים קצרים ונחמדים.
אחרי כל זה, אתם בטח מתים לנסות את המתכון המושלם הזה! אתם מוזמנים לשתף את החוויה הזו עם חברים ולקוחות ברשתות החברתיות! העבירו את המתכון, במיוחד עבור כל מי שאוהב לחם, ושתפו עוד טעמים נוספים!