מתכון למילפיי מדהים
אם יש דבר אחד שכולם מסכימים עליו זה שמילפיי הוא אחד הקינוחים הכי טעימים שיש. כמה שכבות של בצק עלים פריך וקריספי, קרם פטיסייר נימוח שנמס בפה, ואולי אפילו תוספת של פירות טריים או רוטב שוקולד. השילוב של המרקמים והטעמים במילפיי הוא פשוט אגדי! תוכלו לדמיין את הרגע שבו אתם לועסים את השכבות אחת אחרי השנייה, וכל ביס שולח אתכם למסע מתוק שאין לתאר? אז למה לא להכין אותו ביתר קלות במטבח שלכם? מתכון זה הוא כל כך מושלם, שתחפשו את עצמכם חוזרים עליו שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות (לא כולל זמן קירור)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאתם שותים את השוקו החם שלכם ומתחילים לחשוב על המילפיי המושלם, כדאי שנעבור על המרכיבים. חשוב להקפיד על איכות המרכיבים כדי להגיע לתוצאה מעלפת בזמן שהשכבות פריכות, והקרם עשיר. אז הנה מה שאתם צריכים:
- בצק עלים: 400 גרם (תפסתם אותו במקפיא, נכון?)
- חלב: 500 מ"ל
- סוכר: 130 גרם
- חלמונים: 5
- מאפה והקצפת: 80 גרם חמאה (כדי להוסיף טעם מדהים)
- קמח: 40 גרם (לקרם פטיסייר שיתגלה כנימוח)
- תמצית וניל: 1 כפית (או 1 מקל וניל אם כבר יוקרתי לכם)
- אבקת סוכר: לפיזור על החלק העליון, כדי לתבל את הצבע לאורחים שלכם
- תוספות: פירות עונתיים, שוקולד מריר או לבן (מנה מוגזמת, אבל ממכרת!)
מרכיבים חלופיים
מישהו שרוצה להכין גרסה טבעונית למילפיי? אל דאגה! ניתן להמיר את החלב בחלב שקדים או סויה, את החמאה בשומן קוקוס, והחלמונים בקמח טפיוקה או בלילת בננה. אז כולם יכולים ליהנות מהקינוח המושלם!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לצלול פנימה וללמד אתכם איך להכין את המילפיי המושלם, לארגן את הממרחים וליצור כל שכבה בנפרד. זה עשוי לקחת קצת זמן, אך אתם תגלו שאפשר ליהנות מהקינוח המדהים הזה עם קצת סבלנות ורצון!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. במקביל, רדדו את הבצק עלים לכדי מלבן דק על משטח מקומח.
- חותכים את הבצק למלבן בגודל 10×5 ס"מ ומשטחים את החתיכות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- בעזרת מזלג, עושים חורים בבצק כדי למנוע תפיחה בזמן האפייה.
- אופים כ-15 דקות עד שהבצק הזהוב ופריך. מצננים לחלוטין.
- בעוד הבצק מתקרר, מכינים את קרם הפטיסייר: בסיר, מחממים את החלב יחד עם תמצית הווניל בטמפרטורה נמוכה.
- בקערה נפרדת טורפים את החלמונים, הסוכר והקמח עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את תערובת החלב החם לאט ומערבבים בעדינות.
- מעבירים את הכל לסיר ומבשלים על חום נמוך, מערבבים כל הזמן עד שהקרם מסמיך.
- כשהקרם מוכן, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב עד שהתמיסה חלקה.
- מניחים את הקרם בקערה ומכסים בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות. מצננים.
- מתחילים להרכיב את המילפיי: מניחים שכבת בצק, מעליה מורחים שליש מהקרם, ואז עוד שכבת בצק וכך הלאה, עד שהבצק והקרם אזלו.
- מביאים את המילפיי למקרר למשך כשעה כדי שהטעמים יתמזגו.
- לפני ההגשה, מפזרים אבקת סוכר על השכבה העליונה על מנת להפתיע את האורחים.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
אחרי שהתענגנו על המתכון הקלאסי, איך אפשר לשדרג אותו עוד? הנה כמה רעיונות:
- תוספת של פירות טריים בין השכבות כמו תותים, פירות יער או פרוסות קיווי יכולה להפתיע את כולם!
- למי שאוהב את המתוק, רוטב שוקולד או קרם מסקרפונה מטורף על המילפיי יוסיף לעושר הקינוח.
- לגרסה קלאסית של סבתא, תוכלו להוסיף אגוזים קצוצים על החלק העליון.
- אם אתם רוצים להשקיע, תוכלו להכין את הבצק sendiri! זה באמת מוסיף קסם.
שאלות ותשובות
מה זה מילפיי?
מילפיי הוא קינוח צרפתי קלאסי המורכב משכבות של בצק עלים קרמתי ומחית, ואפשר להגיד שהוא עובר חובה בכל שולחן קינוחים.
איך אני יודע שהקרם מוכן?
הקרם מוכן כשיש לו מרקם סמיך, כך שכשאתם ממטירים אותו בכף, הוא יתאחסן על הכף מבלי ליפול.
אפשר להכין את הבצק עלים בבית?
כן, זה לוקח קצת יותר זמן, אבל תוצאה של בצק טרי היא פשוט מדהימה, ובטח תרגישו את ההבדל.
איך אני שומר את המילפיי?
כדאי לשמור את המילפיי במקרר, עטוף היטב בניילון נצמד, כדי לשמר את הפריכות של הבצק.
מה ניתן להוסיף למעלה?
מומלץ לפזר אבקת סוכר, אבל תוכלו גם להוסיף שוקולד מומס או קרם מסקרפונה כמו שאמרנו.
האם ניתן להקפיא את המילפיי?
כדאי לא להקפיא את המילפיי בשל המרקם, אך אם יש לכם שאריות, אפשר להקפיא את הבצק בפני עצמו.
מה היתרונות של גרסה טבעונית?
גרסה טבעונית לא רק שמתאימה לרגישים ללקטוז, אלא גם מאפשרת להשתמש במרכיבים בריאים יותר, כך שזה דל פחממתיות.
אפשר להשתמש בגלוטן ללא גלוטן?
בצק עלים ללא גלוטן זמין בשוק, כך שעם קצת טיוב תוכלו בהחלט ליהנות מתוצאה דל פחמימות שגם תישאר מדהימה.
באיזה פירות כדאי להשתמש?
כל פירות עונתיים יתאימו. פירות יער הם משגעים באיזון החמוץ-מתוק, ופירות אקזוטיים כמו מנגו יכולים להוסיף קסם שכולנו אוהבים.
למה לבחור במתכון הזה?
המתכון הזה קל, מהיר, ומספק תוצאה מושלמת של קינוח מדהים שכולם יאהבו, ומהנסיון שלי – הוא בהחלט ממכר!
זהו! אתם עכשיו מעובדים בכל מה שקשור למילפיי. אני בטוח שברגע שתכינו אותו, תरेकחו אותו בכל הכוח וברגע שהוא יצא מהתנור, לא תוכלו לחכות לטעום אותו. אז קדימה, שתפו את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם והפכו כל ארוחה לאירוע חגיגי עם קינוח אגדי!