כרוב כבוש רומני כמו במסעדות
ישנם דברים מסוימים שמייד מעוררים נוסטלגיה – כמו כוסית של יין אדום, ניחוח של אוכל ביתי וכמובן, כרוב כבוש רומני. אתם יודעים, זה הכיבוש המוצלח שמיוצר בעבודת יד, וכולם נלחמים להיכנס לדלתות המסעדה כדי לטעום ממנו. אבל מה אם אגיד לכם שתוכלו להכין את המנה המדהימה הזו גם בבית, בבילוי של זמן עם המשפחה? יש משהו כולו עליז ופשוט בכרוב הכבוש הזה, מה גם שהוא סופר בריא. אז הישארו איתנו כדי לגלות את המתכון המושלם הזה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן שטיפת הירקות: 10 דקות
- זמן כבישה: כשבועיים
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: כ-6-8 מנות
לעיתים קרובות, אנו מכנים את המנה הזו גם "מלכה של השולחן". לא משנה אם היא מגיעה טרייה למדי או שיש בה את הניחוחות העזים של החורף שעמד ליד השולחן האחרון – הכול טעים ומשגע!
הרכיבים הדרושים
- 1 כרוב בינוני, חצוי וחתוך לרבעים
- 5 כפות מלח גס
- 2 כפיות סוכר
- 2 מנות של כמון טחון
- 5 שיניים של שום (לפי הטעם)
- 1 ליטר מים פושרים
- 1 פפריקה מתוקה (לא חובה, אבל מוסיפה טעם אגדי)
- 1 כף חומץ (לשדרוג טעמים)
חשוב לציין כי כרוב כבוש הוא גאווה לאומית ברומניה. בטח תיסחפו בעבודת הכנתו ותגלו את הסיפור המיוחד שמאחוריו. עבדתי עם כרובים בעבודתי הקולינרית ואני יכול לומר שאתם עומדים להיכנס לתוך שלב חדש במטבח שלכם!
מרכיבים חלופיים
אם מדובר בכרוב כבוש בריא, ישנן אפשרויות נוספות שכדאי לכם לשקול. לדוגמה, אפשר להשתמש בכרוב סלק, שמוסיף גוון ורוד מהמם ואני מבטיח לכם שזה יהיה נימוח וטעים בכלל לא פחות. אפשר גם להחליף את הכמון בתבלינים אחרים כמו תימין או אורגנו, כדי להעניק טעמים נוספים.
שלבי ההכנה
תהליך הכנת הכרוב הכבוש הרומני
1. חותכים את הכרוב לרבעים שמן דק.
2. ממלאים סיר במים פושרים ומוסיפים את המלח והסוכר.
3. מניחים את רבעי הכרוב בסיר ומכסים אותם בכבד ביגוד לא לעלותם על פני המים.
4. מוסיפים את השום והכמון בעדינות.
5. אם אתם רוצים, זה הזמן להוסיף את הפפריקה המתוקה.
6. מניחים מעל את מכסה הסיר כך שהשום לא יפול.
7. חשבו את הכבישה לשבועיים באקלים קר (אבל לא קפוא).
8. כל יום פותחים את המכסה ומשגרים אהבה לכל הכיבוש.
9. מידי פעם לבדוק אם חסר מים ולהוסיף.
10. הביאו לסיר הכבוש שדרוגים נוספים, כמו גזר חריף או פלפל חריף.
כשהכרוב מתחיל לבעבע, זה הזמן שלכם לשקול מה אתם יכולים להוסיף, אולי כפית חומץ שבהחלט תשדרג את המנה ותעניק טעם חמצמץ נוסף.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
הכרוב הכבוש הרומני הוא בסיס מצוין לכל כך הרבה אפשרויות! אם אתם רוצים להוסיף ניחוחות יותר חזקים, תחשבו על להוסיף כמה צנוברים קלויים או פטנטי במיה. אתם יכולים גם להכין סלט רענן שילווה את המנה הזו, סלט כרוב קל. חותכים עוד כרוב גולמי ומערבבים עם שמן זית ולימון – זה משווה בדיוק את האיזון הנכון.
וכמובן, הכינו את הענבים המוגדים על השולחן כדי להוסיף צבע, או מה שבא לכם! המטרה היא להפתיע ולהדגיש את הרשומה של מה שראיתם במסעדות.
שאלות ותשובות
מהו הזמן המדויק להשאיר את הכרוב בשמרים?
כבישה של שבועיים היא אידיאלית, אבל אם אתם אוהבים טעמים טעימים יותר, אפשר להשאיר עד שלושה שבועות.
האם ניתן לשמור את הכרוב במקרר?
בטח! אחרי שהכרוב עובר את תהליך הכבישה, אתם יכולים לשמור בו במקרר והוא ישמור על טעמו במשך חודשים.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית של המתכון?
בהחלט! המתכון הזה טבעוני מהיסוד, אבל אל תשכחו לבדוק את חומרי הגלם.
איזה תבלינים נוספים כדאי להוסיף?
תבלינים כמו רוזמרין, תימין ואפילו קולה יכולים להעניק טעמים חדשים ומעניינים למנה שלכם.
האם הכרוב כבוש בריא?
כמובן! כרוב כבוש הוא מקור מצוין לאיכויות תזונתיות ופרוביוטיקה, טוב לעיכול ומחזק את מערכת החיסון.
מה הם היתרונות של כרוב כבוש?
שיפור מערכת העיכול, חיזוק המערכת החיסונית, והנאה מטעמים מפתיעים – מה עוד אפשר לבקש?
איך בדיוק ניתן להגיש את הכרוב כבוש?
נשמח לשלב אותו עם מנות נוספות כמו תבשילים, חומוס או סלטים, תוספת מרעננת לכל מנה.
האם ניתן להכין כרוב כבוש מבלי מים?
אולי, אבל מים הם המפתח, קורס הכבישה זקוק להם.
האם יהיה אפשר להקפיא את הכרוב הכבוש?
לא מומלץ. העקביות והמרקם עלולים להתבצע בצורה לא טובה. השאירו אותו במקרר ככל האפשר.
מאיזו ירק עדיף להכין נהדר?
כרוב הוא הכי טעים שיש, אבל תוכלו לנסות גם בתמהיל של אחרים כמו סלק או כרובית – זה תמיד משגע!
אם נהניתם מהמתכון ועשיתם אותו, נשמח אם תשתפו אותו עם חברים, משפחה וכל מי שאוהב אוכל טוב. שתפו את המאמר ברשתות החברתיות ותנו לאנשים לגלות את המנה שהפכה לאגדה!