"`html
הבצק המושלם לאמפנדס: טעמים שאסור לפספס!
הנכם עומדים בפני התאהבות אמיתית. בצק האמפנדס המנה הזה יגרום לכם להרגיש כאילו נחתם במטבח של סבתא, ולא סתם סבתא – זו הסבתא עם המתכונים המדהימים שכולם טועמים ואומרים "וואו! זה כל כך טעים!" האמפנדס, המוכרים גם כ"שַׁמִּיגוֹס" בעדות שונות, הם משהו שבאמת לא כדאי לפספס. הם פריכים מבחוץ, רכים ונימוחים מבפנים ומלאים בטעמים משגעים. היכולת למלא אותם בכל מה שכם אוהבים משדרגת את החוויות הקולינריות שלכם. והכי חשוב, מדובר במתכון שגם הילדים ייהנו להכין! אז, מה אתם מחכים? בואו ניגש להכין את הבצק המדהים הזה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות מינימלית: 20 אמפנדס.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן מנוחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-20 אמפנדס
המרכיבים הדרושים
נתחיל מהמובן מאליו – הבצק! עליו להיות רך, אוורירי ומדהים. להלן הרכיבים שתצטרכו:
- 500 גרם קמח חיטה
- 200 מ"ל מים פושרים
- 100 גרם חמאה רכה (או שמן זית לגרסה טבעונית)
- 1 ביצה (לתוספת של עומק טעם) או ביצן צמחי לגרסה טבעונית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
להפוך את המתכון לבריא יותר? אנשים רצים להוסיף קמח חצי חצי – 250 גרם קמח חיטה ו-250 גרם קמח תפו”ח. זה מעולה, הוא יותר דל גלוטן ונותן נוסטלגיה לעוד טעמים.
שלבי ההכנה
הופכים את המתכון למושלם זה לא עניין של מה בכך, אז הנה כיצד אתם עושים את זה.
- בקערה גדולה, תאחדו את הקמח, המלח והסוכר. תערבבו את החומרים כראוי כך שיתאחדו.
- הוסיפו את החמאה הרכה ותערבבו עד שהמרקם יהיה כגרגרי חול.
- הוסיפו את הביצה והמים הפושרים. התחילו לערבב עד שהתערובת מתאגדת לכדי בצק.
- הוציאו את הבצק מהקערה והניחו אותו על משטח מקומח. אל תהססו ללוש אותו במשך כ-5 דקות.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו להקפיא למשך שעה לפחות.
- כאשר הבצק מוכן, פתחו אותו על משטח מקומח בעובי של כ-3 מ"מ. השתמשו בקומפוזיציות רצויות ליצירת עיגולים.
- מלאו את העיגולים במילוי אהוב, מקפלים והדקו היטב.
- חממים שמן לטיגון ומטגנים את האמפנדס לזמן של 5-7 דקות או עד שהצבע שלהם זהוב.
- סננו אותם על נייר סופג לפני ההגשה.
רחבתם את אופציות המילוי? מעולה! הם מדהימים עם כל דבר, מתערובת בשר ועד לתפוחי אדמה עם גבינות. רק תזכרו לגוון!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לא סתם מדובר בבצק פשוט! המבחר הוא אינסופי.
- מילוי בשר טחון עם תיבול של כמון ופפריקה.
- תערובת גבינות פיקנטית עם עשבי תיבול.
- מילוי ירקות קלויים עם תבלינים – כמו קישואים וגזר.
- לבחירות מתוקות יותר, מוסיפים טאקו תפוחים עם קינמון וסוכר חום.
- מופעי טריות – תוסיפו לסלטים כל מה שקשור בבצק מעניין.
שאלות ותשובות
איך בודקים אם הבצק מוכן?
הבצק צריך להיות חלק ולא דביק. אם הוא דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
כמה זמן אפשר לשמור את הבצק במקרר?
אתם יכולים לשמור את הבצק במקרר עד 3 ימים. עטפו אותו היטב כדי שלא יתייבש.
אפשר להכין את הבצק ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח אורז או קמח תפו”ח עם מוץ לחם שנחוץ לעבודה עם תחליפים.
באילו תיבולים מומלץ להשתמש?
בהחלט כדאי להוסיף תיבול כמו כמון, פפריקה ומעט שום כדי להגביר את הטעמים.
האם ניתן להקפיא את האמפנדס לאחר הכנה?
כן! הכניסו למקפיא, לאחר שיתקררו לחלוטין. כאשר תרצו לאכול, פשוט טגנו אותם קודם.
אילו סוגי מילוי קיימים לאמפנדס?
לכל מה שבראש שלכם! בשר, ירקות, גבינות, ועמוקות מתוקות – הכל שיחק תפקיד מצוין.
איך מצליחים לגרום לאמפנדס להיות כל כך פריכים?
באמצעות תיבול נכון ומיטביות בשמן החם! אל תהססו לטגן בכמה שלבים לבצק פריך פנימה.
האם המתכון הזה דורש מיומנות קודמת?
בדיוק להפך! המתכון מתאים לכולם, גם למי שאף פעם לא התנסה בהכנת מנות כאלו.
למה האמפנדס הכי טעים כאשר הם חמים?
מכיוון שהשומן ממלא את המילוי והמילוי סופג את הטעמים היטב. קחו את הזמן להרגיש את זה!
אילו רטבים כדאי להגיש לצביב?
רוטב חמוץ מתוק, מטבל יוגורט ותוספות החומוס – כל אחד מהם מוסיף טאץ' נהדר לחוויה.
עכשיו, כשתהיו מחוסרי סבלנות לנסות את המתכון, אני מזמין אתכם לשתף את הפלא הזה עם כל חבריכם! כל תגובה ורעיון יהיו מבורכים! שיהיה בתיאבון!
"`