עוגת גבינה סן סבסטיאן
כאשר מדברים על מתוקים, יש כאלו שנשארים בזיכרון כמו חברה טובה. אחד מהנפלאות הללו היא עוגת גבינה סן סבסטיאן, שעושה קסמים בכל מסיבה או אירוע. זהו מתכון אגדי שמעורר התלהבות עם כל ביס. היא מדהימה, ממכרת ובעיקר – פשוט כיף להכין אותה! יהיה לנו חם על הלב ומדויק להפליא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
עוגת גבינה סן סבסטיאן היא לא סתם עוגת גבינה. עם מרקם אוורירי ונימוח, השילוב בין מתיקות לחמיצות יוצר חוויה מעלפת שמקנה לה יתרון גדול על עוגות גבינה אחרות. היא נחשבת לעוגת גבינה הכי טעים שיש ומדובר בקלאסיקה ספרדית שכבשה את כל העולם. כל ביס ממנה פשוט נמס בפה ומבקש עוד אחד! לדעתי, מדובר במתכון שהוא חובה לכל אוהב מתוק.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג גבינת מסקרפונה
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (35% שומן)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים
- 1/4 כוס קמח (אפשר קמח תפו”ח לגרסה ללא גלוטן)
- 1 כפית תמצית וניל
- לימון אחד (מיץ וקליפה מגורר)
בעבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את הגבינה גבינת קיסרית טבעונית, והחליף את השמנת מתוקה בקוקוס. מי לא אוהב עוגות גבינה טובות, הא?\
שלבי ההכנה
- מסננים את הגבינה במסננת כדי להבטיח שהיא ממש יבשה ונוחה לעבודה.
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית עם נייר אפייה בתחתית.
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת המסקרפונה עם השמנת המתוקה והשמנת, עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הסוכר ואח"כ בצורה דרגתית את הביצים – אחת אחרי השנייה. מערבבים היטב.
- מוסיפים את הקמח, תמצית הווניל ומיץ הלימון, ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים לתבנית ואופים במשך 50 דקות, או עד שהעוגה תפוחה והקצפת מתחילה להזהיב.
- מניחים לעוגה להתקרר לחלוטין, ורק לאחר מכן מכניסים למקרר למשך לפחות 4 שעות.
לאחר שסיימנו את כל שלבי ההכנה, מתחילים לחכות בציפייה. מהנסיון שלי,יומיים במקרר והטעמים מתייבשים בצורה אופטימלית. כך מקבלים את הטעמים בצורה מושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את העוגה אליכם, ישנן המון תוספות. אם אתם חובבי פירות, פירות יער טריים כמו תותים, פטל או רסברי יחד עם מעט אבקת סוכר, זה מספק חוויה מרעננת שלא תשכחו. אפשר גם להוסיף ריבה מעל – במיוחד ריבת פטל.
וכמובן – כרגע מתגעגעים לקצת שוקולד? ניתן להכין רוטב שוקולד מריר ואהוב, ולעטר את העוגה בכל טעם ואפילו להרגיש את הטעם השוקולדי הזה משגע בכל ביס.
שאלות ותשובות
איך לדעת אם העוגה מוכנה? העוגה מוכנה כאשר היא תפוחה ותחיל להזהיב. ניתן לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא יבש, העוגה מוכנה.
האם ניתן להכין את העוגה יום לפני ההגשה? בהחלט! הכנתה יום לפני עוזרת לטעמים להיכנס יחד ולתמקד, ולהתקרר מסוף ככה שיהיה יותר טעים ביום ההגשה.
האם ניתן להקפיא את העוגה? העוגה מתאימה להקפאה, אך ממליץ להקפיא אותה לפני שמוסיפים טופינגים.
האם יש אלטרנטיבה טבעונית למצרכים? בהחלט! ניתן להשתמש בגבינות טבעוניות ובשמן קוקוס במקום שמנת מתוקה יהפוך אותו לבריא עוד יותר.
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה במקרר? העוגה תישמר טרייה לטווח של 4-5 ימים.
האם ניתן להוסיף טעמים נוספים? בהחלט! תוספת של קקאו, תפוז, קוקוס או אגוזים בדרך כלל יוצרת חוויה טובה כמה שיותר.
האם יש טכניקת אפייה מיוחדת? אפייה בעוטף בנייר אלומיניום מסייעת בהשגת מרקם חלק במיוחד.
למה זה נקרא עוגת גבינה סן סבסטיאן? המתכון נוצר בעיר סן סבסטיאן שבספרד, והוא התקבל על ידי מקומיים שמאוד אוהבים ממתקים.
מה ההשפעה של הקמח בעוגה? הקמח מעניק לעוגה יציבות, כך שתקבל מרקם גם אוורירי וגם דחוס.
האם ניתן לשדרג את העוגה עם גבינה אחרת? כמובן! ניתן לשלב גבינות שונות כדי להעניק טעמים ייחודיים!
אחרי כללים הזה, כל מה שנשאר זה לעודד אתכם לשתף את המתכון הזה עם כולם. תנו לכולם לדעת על העוגה המדהימה הזו, ששתיהן בריאה וטעימה, תחלפו אותם והעשויות מלהיב את כל מי שיהיה בסביבה. תנסו, תתאהבו ותפרגנו לחלוטין!