מתכון לגוזלמה – הנאה במילוי מגוון
אם יש משהו שכולנו אוהבים, זה לחם טעים ומגוון, כזה שמשתף פעולה עם כל מיני טעמים ומתבל את השולחן שלנו. היום, נצלול אל תוך מתכון שמזמין את התשוקה שלנו לאוכל, למדו את המתכון לגוזלמה – הלחם הממולא הטורקי המדהים והאגדי, שמצליח לשמוע את כל התשבוחות במינימום זמן במטבח שלנו. מה מיוחד בגוזלמה? המילוי של לחם זה הוא העולם כולו. אנחנו יכולים למלא אותו בכל מה שאנחנו אוהבים. סביר להניח שלא תצליחו לעמוד בפני המראה המושלם הזה, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים, שמזמין אתכם ללעוס ביסים לעצמכם ולאחרים. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
מרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים בהכנה המשגעת, חשוב להצטייד במרכיבים מדהימים שיעשו את ההבדל.
- 450 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח מלא או ללא גלוטן)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 200 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית
- 1/2 כפית של שמרים יבשים
- מילוי לבחירתכם: גבינת פטה, תרד, גבינת מוצרלה, פטריות, או sogar – כל מה שטעים!
- שמן זית או חמאה לטיגון
מומלץ שאתם תעזרו בטעמים המוכרים והאהובים עליכם במילוי, כל עונה ניתן לשדרג את הגוזלמה בהתאם להכנה שלכם.
מרכיבים חלופיים
כשהמחשבה על פתרון טבעוני מציקה, אפשר לשדרג את המילוי לגבינת טופו בשילוב עם ירקות מוקפצים. וגם חובבי הבריאות יכולים לבחור בקמח חומוס במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
על מנת שהגוזלמה שלכם תהיה מעלפת, בואו ננקוט בצעדים הבאים:
- נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונשאיר לעמוד למשך 10 דקות.
- נוסיף את הקמח והמלח לקערה גדולה, נוסיף פנימה את התערובת שהכנו עם השמרים ואת השמן זית.
- נעבוד עם הידיים עד שהתערובת תהפוך לבצק אלסטי. אם הבצק יבש מדי, נוסיף מעט מים.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונترك אותו לתפוח במשך 30 דקות במקום חם.
- נחלק את הבצק לכדורים בגודל אגרוף.
- נרדד כל כדור על משטח מקומח בעובי של 2-3 מ"מ.
- נניח את המילוי שאותו בחרנו במרכז כל רדיד בצק.
- נעצור את הבצק כך שהוא ייצור אבן מפוארת, ונלחץ על הקצוות כדי לסגור.
- נחמם מחבת על חום בינוני, נוסיף מעט שמן זית או חמאה.
- נטגן את הגוזלמה משני הצדדים עד שהן מזהיבות ומשגעות.
- נעביר למגבת למשך 5 דקות ונחכה שאף פיסת אסון לא תקפוץ עלינו.
- נעבוד עם הידיים כדי ללקק את האצבעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עסקנו באיך להכין את הגוזלמה הבסיסית, אבל אין גבול לדמיון. הנכם יכולים לשדרג ולמלא אותה בכל רכיב שיעשה לכם את זה. ממילוי של קישואים קלויים ומעט גבינת פריזאי, דרך פרוסות בשר צלוי ועד תערובות ירקות קלויים עם חומוס, פשוט אין סיבה להפסיק!
שאלות ותשובות
מהו ההבדל בין גוזלמה ל- מסקרונה?
שני הלחמים הם מצוינים, אבל הגוזלמה היא יותר ממולאת ושמנמנה מהמסקרונה שנוטה להיות דקה יותר.
אפשר להכין גוזלמה ללא גלוטן?
כן, אפשר להמיר את הקמח בקמח תפו”ח או קמח חומוס.
מה המילוי הכי פופולרי לגוזלמה?
מילוי של גבינת פטה ותרד הוא המילוי הקלאסי ביותר, אבל אל תשכחו להעז!
כמה זמן אפשר לשמור גוזלמה במקרר?
הגוזלמה נשמרת במקרר במשך 2-3 ימים. אפשר גם להקפיא ולהפשיר כאשר רוצים.
האם אפשר לטגן בלחם חם?
כמובן! הגוזלמה נהדרת כשפתים חמים, כך שהשפתיים יתמלאו בטעמים!
זה בסדר להשתמש בסוגים שונים של גבינות?
בוודאי, גבינת מוצרלה, גבינת שמנת ועד גבינת פריזאי וכל תחנת גבינה תאומן.
איך הופכים את הבצק לאוורירי?
התפיחה של הבצק היא הסוד הגדול, יש לתת לו זמן לתפוח ולהתפתח!
איפה קניתי את קמח החומוס?
היום יש הרבה חנויות וברשתות שיווק שמוכרות את זה. כדאי לבדוק בחנויות מזון בריא או חנויות של תבלינים.
האם יש זמן טוב אחר להכין גוזלמה?
גוזלמה היא לא רק ארוחת בוקר. היא מתאימה לארוחת ערב, נשנוש ולאירוח משפחתי.
איך יודעים מתי הוא נעשה?
כשהצבע מזהיב וריח טוב ממלא את האוויר, אתם יודעים שהגיע הזמן להפוך אותו!
אז אחרי כל זה, מה אתם מחכים? תשתפו את המתכון עם החברים שלכם ותכינו גוזלמה מדהימה שתהפוך לסלבריטאית פינטרסט אצלכם בבית. תהנו בבצק!