מתכון לבלינצ'ס רוסי
האם אתם מוכנים להיכנס לאווירה של פולקלור רוסי? אנחנו כאן להציע לכם מתכון שמקפיץ את הלב ואת החיך: בלינצ'ס רוסי! מדובר במאפה נימוח ואוורירי, שמשלב בתוך טורטית דקה תערובת טובה של גבינות, מתיקות ונגיעות של עשבי תיבול. מצריך מעט מאמץ, אבל התוצאה, מדהימה ככל שתהיה, תגרום לכם ללקק את האצבעות. כולם אוהבים בלינצ'ס, במיוחד כאשר הם מגיעים עם רוטב חרדל מענג או שמנת מתוקה שאפשר לטבול בהם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ועבור כמה אנשים
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים לבשל, כדאי להצטייד ברכיבים כדי שהכל יתנהל חלק. תרגישו חופשי לשנות ולהתאים לפי הטעם האישי שלכם. תביאו את זה לזמן איכות במחיצת המשפחה או החברים. אז הנה הרשימה:
- 2 כוסות קמח (יכול להיות קמח חיטה מלאה או ללא גלוטן)
- 2 ביצים
- 2 כוסות חלב
- 3 כפות שמן צמחי (שמן קנולה או זית)
- 1 כפית מלח
- 250 גרם גבינת ריקוטה (או גבינת שמנת)
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1/2 כוס סוכר (לגרסה מתוקה יותר)
- 1/2 כוס גזר מגורר (לגרסה בריאה יותר)
- 1/4 כוס דבש (אם רוצים טוויסט מתוק)
- תיבול לפי הטעם: כמון, פפריקה, או שמיר
שלבי ההכנה
הנה הוא החלק שבו אתם יכולים להפעיל את היצירתיות שלכם! קחו את הזמן, אל תמהרו. כל שלב הוא דרך לגלות טעמים מדהימים:
- מניחים את הקמח וערבבים עם המלח בקערה גדולה.
- מוסיפים את הביצים ומערבבים בתנועות סיבוביות עד שהן מתערבבות לגמרי.
- מוסיפים חצי מכמות החלב ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
- מוסיפים את יתרת החלב ואת השמן, ומערבבים עד שהכל מעורבב היטב.
- מחממים מחבת על חום נמוך ומניחים מעט תערובת מהבלילה.
- מטגנים כל בלינצ'ס במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהופך זהוב ויפה.
- בזמן שהבלינצ'ס מתקררים, מכינים את המלית – מערבבים את גבינת הריקוטה עם גבינת מוצרלה, סוכר, גזר ודבש בתוספת תיבול.
- ממלאים כל בלינצ'ס בכף מתוך המלית, מקפלים לסגנון של חבילה ומניחים על צלחת.
- מניחים את הבלינצ'ס הממולאים במחבת על חום נמוך לחימום נוסף במשך 5-7 דקות.
- מנהלים את ההמתנה עד שהבלינצ'ס עומדים להיות מעולים ועד שנעלמו לכם החושים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כבר אמרנו שהבלינצ'ס הם מאוד גמישים, נכון? אפשר לשדרג אותם בשלל דרכים. הנה כמה רעיונות:
- אפשר להוסיף לתערובת גבינות פירות טריים, כמו תותים או פירות יער – יוסיפו מתיקות וטעם.
- לגרסה מלוחה, ניתן להוסיף תרד מבושל או פטריות מאדות לתערובת הגבינות.
- לטל של טעם, אפשר לשקול להוסיף רוטב פסטו או ממרח אגוזים.
- אוהבי השוקולד יכולים להוסיף קקאו לתערובת הבלילה או למלית, וזה נהיה ללא ספק ממכר!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבלינצ'ס בלי ביצים?
בהחלט! אפשר להשתמש בבלילת חלב סויה או תחליף ביצים כמו בננה מעוכה או רסק תפוחים, שיכולים להוסיף מתיקות.
איך לשמור על הבלינצ'ס אם נשארו יתרות?
אפשר לשמור את הבלינצ'ס במקרר במשך 2-3 ימים, ולחמם במיקרוגל או במחבת לפני ההגשה.
האם ניתן לק Freeze את הבלינצ'ס?
בוודאי! מומלץ להקפיא את הבלינצ'ס מופרדים בנייר פרגמנט כדי שלא יידבקו זה לזה.
מהו הרוטב המומלץ להגיש עם בלינצ'ס?
רוטב שמנת חמוצה עם שמן זית ועטיפת עגבנייה היא הבחירה הקלאסית, אבל אתם יכולים גם להכין רוטב חרדל או רוטב דבש על בסיס יוגורט.
האם ניתן להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמח שקדים במקום קמח חיטה.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים למלית?
בהחלט! אם אתם אוהבים טעמים יותר נועזים, נסו להוסיף קימל, פפריקה חריפה או זעתר.
למה הבלינצ'ס יוצאים לעיתים דקים מדי?
יתכן שזה בגלל שהבלילה שלכם הייתה נוזלית מדי. גבשו רשמים על ימדללת קמח כדי לשמור על המרקם.
באיזו מחבת כדאי לטגן את הבלינצ'ס?
שימוש במחבת טפלון הוא אידיאלי למטרה זו, כי היא מונעת הידבקות ומספקת חימום אחיד.
אפשר לעיטור את הבלינצ'ס בקישוטים?
בהחלט! חתיכות פירות, אגוזים כתושים או פיסות של שוקולד יכולים בהחלט לשדרג את המראה.
לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם, כי המנה הזו היא פשוט אגדה. מוכנים לשתף וליהנות יחד? חכו עד שתשמעו את כל המחמאות!