מתכונים מרוקאים – טעמים מהמטבח המפעים
אם יש דבר אחד שבטוח – הגעתם למקום הנכון. במטבח המרוקאי יש כאלו טעמים, שיצליחו להעלות חיוך על פניכם ולמשוך אתכם להכין כל מנה מחדש. מכירים את התחושה ערב שישי כשאתם מדליקים נרות, מכינים את ה"שבת" וממתינים למשהו מדהים שיבוא? במטבח המרוקאי, רגע כזה לא ידרוש מכם לארגן סרוויס מפואר, אלא מספיק להרים קוסקוס טוב עם מנות ריחניות וקצת חלות ובושה תהיה רחוקה. נתחיל עם המתכון המופלא שאנחנו מתכוונים לחלוק אתכם – תבשיל קוסקוס עם ירקות ועוף.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
קודם כל, נאסוף את כל הדברים שאנחנו זקוקים להם. המתכון הזה כולל לא רק מרכיבים, אלא גם את כל מה שהופך אותו למדהים וממכר. חשוב לציין שהמרכיבים הם חלק מהחוויה, וכל תיבול מוסיף טוויסט!
- 500 גרם עוף לחתיכות
- 3 כוסות קוסקוס – מיושן או קוסקוס מהיר הכנה
- 4 כוסות מים (או לפי הוראות הקוסקוס)
- 2 גזרים, קלופים וקצוצים לקוביות
- 1 דלעת קטנה, קלופה וקצוצה
- 1 קישוא, קצוץ
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס חומוס חצי מבושל
- 2 כפות כמון טחון
- 1/2 כוס חמוצי עגבניות או רוטב עגבניות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- כוסברה קצוצה לקישוט
- קטורת דבש או רוטב תאנים – לטעם המיוחד (אופציונלי)
כדאי להניח גם על השולחן את "מעטפת השיחות" – סלטים ממכרים לצד, פיתות רכות, ולכם זה יכול להרגיש כמו מסיבת שטיחים מהאגדות!
שלבי ההכנה
וכשיש לנו את כל המרכיבים, אפשר להתחיל בעבודה. תתכוננו להתמכר לטעמים!
- בסיר גדול, מחממים את השמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
- מוסיפים את עוף ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזר, הקישוא והדלעת ומערבבים עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את החומוס, רוטב העגבניות, כמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- מוזגים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות.
- בינתיים, מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.
- לאחר שהעוף והירקות רכים, מסננים את הקוסקוס ומניחים עליו את תפוחי האדמה.
- מעבירים את העוף והירקות על הקוסקוס ומקשטים בכוסברה קצוצה.
- אם חשבתם על שדרוג, תוכלו להוסיף טופינג כמו חומוס קלוי מעל!
שדרוגים ותוספות אפשריים למתכון
ומה אם אנחנו רוצים לגוון את המתכון? בממן אפשרי, הוספת כמה קוביות בטטה, גרגרי רימון כמראה מרהיב, ואף הלאגרות השונות שיכולות לשדרג את המנה לרמות חדשות. שימו לב שבחירת הירקות שונה לפי העונה, כך שגם טווח האפשרויות סופר רחב. במידה ואתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, החליפו את הקוסקוס בקוורס או אורז – הכל הולך!
שאלות ותשובות על המתכון
מה אם אני רוצה להכין תבשיל זה עם בשר אחר?
במקום עוף, אפשר לשים ברווז או טלה עם תוספות טעמים נוספות כמו תבלינים מיוחדים. זה יוסיף משנה בטעמים.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! תבשיל עוף בקוסקוס שומר על טובתו כמה ימים במקרר, עם טעמי הירקות שמתעצמים עם הזמן.
מה אם אני רוצה להפוך את זה לטבעוני?
פשוט החליפו את העוף בירקות שונים כמו תפו"א חצי מבושל ושעועית. קוסמוס שקרו מטפח יישאר טעים ונפלא.
האם ניתן להשתמש בקוסקוס מהיר הכנה?
בוודאי! אם יש לכם קוסקוס מהיר הכנה, אתם רק צריכים לקצר את זמן הבישול.
כמה זמן זה יחזיק במקרר?
ככלל, תבשיל מוכן שומר על טריותו במקרר בין 3-5 ימים.
האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בהחלט! רק הקפיאו אותו במאגר דל פחמימות כדי לשמור על איכות.
האם אני יכול להחליף את העדשים בחומוס?
כן, כמובן. תוכלו להשתמש בגרגרי חומוס קלויים לשדרוג במרקם.
האם צריך להשרות את החומוס לפני הבישול?
כן, עדיף להשרות אותו לילה לפני ואחר כך לבשלו במים רותחים.
איך אפשר להפוך את המנה לחדשה בכל פעם?
הקפיצו את המתכון עם גבינות שונות, פירות יבשים או תבלינים נדירים.
מתי הכי מתאים לאכול את המנה הזו?
ניתן להכין לארוחת ערב משפחתית, מסיבת חג או קיץ. כל יום הוא יום טוב לקוסקוס!
עכשיו כשתגמרו, אל תשכחו לשתף את המתכון המרוקאי המיוחד הזה ברשתות החברתיות. תנו לחברים שלכם לדעת עד כמה המנה הזאת אגדה! כל מה שצריך זה טבלו את המראות, ריחות ורגעים טעימים!