לחמעג'ון בטאבון: עונג שלא נגמר
הפתיח שלי מתחיל בריח המהמם של בצק החדש שמתאדה מהטאבון, וצליל של פריך שמשתחרר כשמכסים את הלחמעג'ון המושלם. אין כמוהו, הלחמעג'ון הטרי שבקלות דוחף אותנו עמוק לתוך טעמים שאנחנו שוכחים מהם בכל יום. זו מנה שמזכירה לי את הרחובות של עיראק, את סבתא שלי שהייתה מכינה את הלחמעג'ון הכי טעים שיש, בעבודת יד שמגלה את כל האהבה בעולם. עם כל נגיסה אנחנו מתקרבים עוד קצת לזיכרונות אהובים. הלחמעג'ון הזה הוא אגדה של טעמים, ואני מתכוון להעביר אתכם כל שלב בדרך להכנתו המדהימה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לחמעג'ון הוא אחד המתכונים שמביאים יחד טעמים, צבעים וריחות ייחודיים. את הרכיבים אפשר למצוא בכל סופר מרקט או בשוק, והם יחסית פשוטים להשגה. כאן הם לפניכם:
- 500 גרם קמח חיטה
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 1 כף סוכר
- 50 מ"ל שמן זית
- 400 גרם בשר טחון (אפשר עוף או בקר)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 עגבניות קצוצות
- 1 פלפל ירוק קצוץ (לפי טעם)
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
מרכיבים חלופיים
אחת מהיופי של להכין לחמעג'ון היא שאתם יכולים לשדרגו, לשנות ולתת את הטעם שלכם למנה. בשביל גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו קצוץ או בפטריות קצוצות. לגרסה דלת פחמימות, שימו במקום הקמח קמח שקדים. כל שינוי יהיה מושלם במידה הנכונה!
שלבי ההכנה
הכנת הלחמעג'ון היא חוויה חווייתית. אנחנו נציג את הצעדים הפשוטים, אבל התוצאות בהחלט משגעות! אני ממליץ לכם לקראת כל צעד להיות עם מצב רוח טוב, כי זו לא רק הכנה, אלא חוויה.
- מניחים את הקמח בקערה גדולה, מוסיפים את השמרים, המלח והסוכר ומערבבים.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ושמן הזית.
- מעבדים את הבצק בידיים עד שהוא מתאחד (אם הוא דביק מדי, הוסיפו עוד קמח).
- מניחים את הבצק על שטח מקומח וממשיכים ללוש במשך 10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ולתת לו לתפוח במשך שעה.
- בינתיים, הכינו את המלית: במחבת על חום בינוני, טגנו את הבצל עד שהוא שקוף, הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד שהבשר מתבשל.
- הוסיפו לעגבניות, פלפל, פפריקה, מלח ופלפל, ובישלו במשך עוד 5 דקות.
- בסיום הבישול, הוסיפו את הפטרוזיליה הקצוצה לערבב היטב.
- כשהבצק התפיח, חלקו אותו ל-8 כדורים קטנים.
- קלפו כל כדור ליצירת עיגול דק (1 ס"מ סמיך) ושטחו אותו על משטח מקומח.
- שימו כף מהמלית במרכז כל עיגול וסגרו אותו באופן שהמלית לא תצא.
- הניחו את הלחמעג'ון בטאבון שחם מראש (על חום גבוה) ואפו במשך 8-10 דקות עד שהן מזהבות.
- הוציאו והניחו להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את הלחמעג'ון הזה למושלם עוד יותר, תוכלו להוסיף כמה תוספות משגעות:
- לנער על הלחמעג'ון גבינת פטה מפוררת או מוצרלה.
- קצת טחינה או מלח לימון לשדרוג טעמים.
- לגרר רבע ליים או לימון על המלית לפני החפשה.
מהנסיון שלי, כל תוספת שהוספתם תיצור טעמים גבוהים ומעלפים!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבצק התפח מספיק?
כשהבצק מכפיל את גודלו, הוא מוכן. פשוט לוחצים עליו עם אצבע, אם הוא חוזר במהירות, הגעתם למצב האידיאלי!
האם ניתן להכין לחמעג'ון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק והמלית ולהקפיא אותם. ברגע שתרצו להכין, פשוט להפשיר ולמלא.
מה עוד אני יכול להוסיף למלית?
אפשר לשדרג את המלית עם אגוזים קצוצים, צימוקים או אפילו תבלינים מיוחדים כמו כמון.
כמה זמן אפשר לשמור את הלחמעג'ון המוכן?
אם נשארו לכם לחמעג'ונים, ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים. לשמור בכלי סגור.
איך מכינים את הבצק בלי חלב?
המתכון של הבצק הוא פרווה, ואפשר להכין אותו עם מים בלבד. ללא בעיות.
האם אפשר להכין את הלחמעג'ון בתנור?
בוודאי! פשוט חממים את התנור לחום הגבוה ביותר ואופים בתבנית עד שהלחמעג'ון מזהיב.
מה מיוחד בלחמעג'ון לעומת פיצה?
לחמעג'ון מגיע עם טעמים נקיים יותר של הבשר והעגבניות, והוא קל יותר מבחינת הבצק. כל נגיסה היא כמו נשיקה של הטעמים!
האם אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בקמח טחון בצורה דומה כמו קמח תפו”א או קמח תפו”א.
מה הכמויות של התבלינים שאני יכול לשים?
התבלינים הם מאוד אישיים. ממליץ להתחיל מכפית ולהתאים לפי הטעמים שלכם.
איפה ניתן למצוא מתכון דומה?
אם מתחשק לכם לחפש את המתכון המקורי, תוכלו לפנות לארכיון של סבתות בבלוגים של מתכונים – שם תמצאו עוד הרבה סוגים של לחמעג'ון!
אנחנו מקווים שהכנתם את הלחמעג'ון המדהים הזה! אם נהניתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולחלק את כל הכיף הזה! תהנו מהטעמים, ואל תפסיקו לחלוק את המתכונים האגדים שלכם בעולם!