עלי גפן דרוזיים ממולאים – השיא של הקולינריה!
שמים רגע את הכל בצד! דמיינו שאתם יושבים עם בני המשפחה סביב שולחן ערוך, ריחות תבשילים משגעים עוטפים אתכם, וצלחות מלאות בחוויות טעימות. לרגע הזה בדיוק, מתקרבים אליכם עלי הגפן הממולאים באורח דרוזי, ששוחים ברוטב לימוני חגיגי. זה לא סתם אוכל – זה אגדה קולינרית שמפיצה חום, אהבה ומסורת. ממש ממכר!
Z זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת הקושי: בינונית. למי זה מספיק? 6-8 סועדים.
- הכנה: 60 דקות
- בישול: 30 דקות
- מתאים ל: 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
זהו מתכון מעט מורכב, אך ההשקעה שווה כל ביס! הרכיבים יכולים להיראות מוכרים, אך השילוב ביניהם יוצרים את המושלם. שמעו רחש וצליל של רוטב החמוץ-מתוק שנספג בעלים. פשוט מעלף!
- 300 גרם עלי גפן (כחבילה אחת)
- 500 גרם בשר טחון (אפשר עוף או בקר)
- 1 קוסברה קצוצה
- 1 פטרוזיליה קצוצה
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 200 גרם אורז בסמטי (שטוף ויבש)
- 1 לימון (סחוט)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית קינמון (לתיבול המיוחד)
- 4 כוסות מים (לבישול)
מדהים, לא? אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי שימוש באורז עם ירקות רטובים כמו קישואים או גזר, ובמקום בשר ניתן לשים חלבון צמחי כמו טופו.
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו נצא למסע חיוני להכנת עלי הגפן המושלמים!
- בסיר גדול, חממים שמן זית ומזים את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתמזג עם הבצל.
- מתבלים עם מלח, פלפל, כמון קינמון ומערבבים.
- כשהבשר מתחיל להתבשל, מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהאורז סופג את הטעמים.
- שופכים מעל את המים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 10-15 דקות.
- מערבבים את החומרים ומסננים אם יש מים מיותרים.
- מניחים את המילוי בצד ומתחילים לארוז את עלי הגפן.
- לוקחים עלה גפן, מניחים כף מהמילוי בתחתיתו ומגלגלים כמו סושי – קפיצי בצדדים!
- מניחים את עלי הגפן הממולאים בסיר, אחד ליד השני.
- סוחטים מעל את הלימון שנותן טאץ' של חידוש!
- ממלאים את הסיר במים עד שהעלים מכוסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך כ-40-50 דקות.
- אחרי b40-50 דקות, אפשר לראות שהאבל בין העלים התפשט בכל פינה.
על מנת למלא עלים בצורה טובה, ניתן לנסות למלא גם עם חומרים נוספים כמו חומוס טחינה או אגוזים טחונים. זה יכול להוסיף לתיבול מנצח!
Z תוספות אפשריות ושדרוגים על המתכון
השתדרגו, הוסיפו עונג, ומה שניתן לשדרג כאן הוא באמת רק דמיון. הנה כמה הצעות:
- להגיש לצד יוגורט עיזים או תערובת תיבול עם שום ועשבים.
- להוסיף תשוקה עם פרוסות עגבנייה וזיתים מעורבים.
- ניתן להכין רוטב עגבניות מתקתק על הצד, בתוספת שמן זית, שום ופפריקה.
- לגרסה חריפה, אפשר להוסיף חריף לקציצות בעת ההכנה.
- אפשר לגוון במילוי עם תוספת קישואים או גזר מרוסק.
שאלות ותשובות
איזה בשר הכי טוב לשים במילוי?
תשובה: מומלץ להשתמש בבשר טחון שמן, כמו בקר או עוף. אם תרצו גרסה בריאה יותר, ניתן להשתמש גם בבשר הודו. כל בשר שיבחר יהפוך את המנה למשגע!
האם ניתן להכין את המתכון ללא שמן?
תשובה: אם חשוב לשמור על מנה בריאה יותר, אפשר לשים מים במקום שמן, אך השמן מוסיף טעמים עמוקים. יש לקצץ בכמות.
איך יודעים שהאורז במילוי התבשל?
תשובה: האורז מוכח כאשר הוא רך כפי שמספר לכם. בדרך כלל ככה מבינים – השן תדע!
האם אפשר לשים גבינה במילוי?
תשובה: לחלוטין! גבינת פטה מגוררת משדרגת את המילוי ומוסיפה טעם מעלף!
מה טמפרטורת הבישול המומלצת?
תשובה: חום נמוך בהחלט, כדי שהטעמים יתערבבו. בזוג שלווה עם רוטב, זה ברמה מקסימלית!
איך לשמור על עלי הגפן מבלי שתיבשנה?
תשובה: יש להקפיד לכסות את הסיר בזמן הבישול ולהשאיר את הנוזלים. ככה זה תוצאה הופכת לאוורירית!
מה אם עלי הגפן לא מתגלגלים טוב?
תשובה: אל דאגה! אפשר לקשור את העלים עם חוט סיב ככה שלא ייפלו. זה פתרון אגדי לחובבי המטבח!
האם ניתן להקפיא את המנה?
תשובה: בוודאי! לאחר שתתקררו, אפשר להקפיא את עלי הגפן הממולאים. כאשר תרצו לאכול, פשוט להפשיר ולחמם.
מה אם אני רוצה להתנסות עם תבלינים אחרים?
תשובה: התנסות זה מה שמקסים במטבח! לשחק עם תבלינים וניחוחות שונים היא דרך מצוינת ללמוד.
איך משתפים את המתכון הזה עם חברים?
תשובה: לכם יש את האפשרות! פשוט לחצו על כפתור “שיתוף” באפליקציות השונות ותהנו! ותכתבו כאן אהבה!
מקווים שאתם מרגישים את התשוקה שהביאה אותנו עד לכאן. אז למה אתם מחכים? בואו לשתף את המתכון המדהים הזה עם כל העולם!