איזה בשר מתאים לחמין? המדריך המושלם
אם חשבתם פעם על חמין, אתם בטח יודעים שמדובר באחת המנות המדהימות ביותר שאפשר להכין. חלומו של כל חובב אוכל ביתי: בשר נימוח, תבלינים שנטמעים בכל רכיב, וקטניות שארוזות בכיף בתוך השכבות. חמין זה לא סתם אוכל, זה חוויה שלמה של טעמים, ריחות ואפילו זיכרונות. מדובר במנה שמזכירה לנו את הבית, את סבתא ואת הארוחות החמות שציפו לנו ביום שבת, כשכל מה שחשוב זה להתחבר למשפחה ולשולחן המפואר. אבל רגע, איזה בשר באמת מתאים לחמין?
זמן הכנת המתכון רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- בישול: 12 שעות (לילה שלם)
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מניחים עבור 6-8 סועדים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל להכין את החמין המושלם, נזכר איזה בשר מתאים הכי לחמין? ובכן, הנה התשובה הקלה – יש לא מעט סוגי בשר שיכולים להביא את המנה לאגדי. אפשר לבחור בבשר כבש, בשר בקר או אפילו בשר עוף. כל אחד מהם יניב טעמים שונים, ואם אתם שואלים me – אני ממליץ לנסות את כולם!
- בשר כבש – בשר נימוח, מתכלה בקלות ופשוט מדהים בחמין.
- בשר בקר – נחשב לאופציה קלאסית, במיוחד חלקים כמו צוואר או קציצה.
- חזה עוף – לגרסה קלה יותר, בריאה ומלאה בטעמים עם תבלינים מתקתקים.
וכמובן, אם בא לכם לנסות שינוי, אפשר להשתמש גם בטופו לחובבי הטבעונות. כל חומרי הגלם בסופו של דבר מתמזגים ומגיעים לרמה שמעלפת!
שלבי ההכנה
ועכשיו כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להיכנס לעניין!
- תחילה, חותכים את הבשר לחתיכות בגובה 5 ס"מ.
- קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם בשמן זית עד להשחמה.
- מוסיפים את הבשר ומקפיצים אותו עד שהוא מקבל צבע מרשים.
- שמים את כל החומרים בסיר – חומוס, עדשים, תפוחי אדמה ותבלינים.
- מוסיפים מים עד שכל החומרים מכוסים.
- מסננים את וניני הטעמים ושמים את הסיר על להבה נמוכה.
- מבשלים למשך 12 שעות – אחד הדברים הכל כך מספקים!
על הכנת החמין
אז אחרי שכולם חוזרים הביתה ומתחילים להרגיש ריחות משגעים, הם מתפללים שהחמין יהיה מדהים. לא תשכחו לבדוק מדי פעם אם חסר מים, כי חמין, כמו חברות טובות, צריך קצת תשומת לב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו שיש לנו חמין מדהים, מה אפשר להוסיף? ישנן אפשרויות רבות לשדרג את המנה ולהפוך אותה למעלפת אפילו יותר!
- אפשר להוסיף תבלינים נוספים כמו כמון או קימל להעצמת הטעמים.
- לגרסה חריפה, להוסיף פלפל חריף.
- למוהל טעמים, ניתן להכניס גם ירקות שורש שונים כמו גזר או קולורבי.
- אם בא לכם מתוק, אפשר לשים תמרים חתוכים לשדרוג.
שאלות ותשובות
מהו הסוד להבטחת חמין מוצלח?
כדאי להשתמש בבשר איכותי ותבלינים טריים. שמרו על כמויות מים מתאימות כדי למנוע ניגודיות בטעמים.
אפשר להכין חמין גם בפסח?
בהחלט! תוכלו להשתמש בחומרים כשרים לפסח ולהתאים את המתכון לכל פרט.
מה לעשות אם החמין יוצא יבש מידי?
נסו להוסיף גבינת קשקבל או מעט חמאה, זה יכול לשדרג את הטעמים.
האם אפשר להכין חמין בסיר לחץ?
כן, אבל זכרו שהטעמים עשויים לא להיות אותו דבר.
אילו תוספות מומלצות לצד החמין?
בתקופת החורף, ניסיתי להוסיף צלחות של סלטים טריים שיכולים לרענן את המנה.
האם יש אלטרנטיבות לבשר?
בכיף! כמובן שניתן להשתמש בטופו או בשר סויה לחלופין לגלסינג בריא.
למה חשוב לבשל את החמין על חום נמוך?
בישול ארוך על חום נמוך מאפשר לסוכרים והטעמים לחדור לכל רכיב, ולהפוך את המנה לנימוחה ואוורירית.
למה לשים מים על החמין?
המים חשובים למניעת חריכת החומרים ושמירה על המרקם הנכון של המנה.
איך לאחסן חמין שותר?
הכינה שותר ניתן לאחסן בקופסאות אטומות במקרר עד 3 ימים.
האם ניתן להקפיא חמין?
כן! אפשר להקפיא את החמין, אבל ייתכן שיהיה difference בטקסטורה כשמחממים אותו שוב.
שתפו את המתכון עם החברים, הביאו את המשפחה לשולחן ותנו להם לדעת שיש לכם את המתכון הכי טעים שיש לחמין, פשוט כי זה לא יאמן כמה טעים וקל להכין אותו! וגם, אם אתם אוהבים את זה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות!