מתכון לביצים קשות בתנור – טכניקת בישול מכשפת!
אם חשבתם שגידול ביצים קשות זה עניין פשוט, אתם טועים בגדול! הבשלנים האמיתיים יודעים שהשיטה הנכונה והמדויקת היא בכלל לא מה שחשבתם. בעבודה עם ביצים, המדע והאמנות מתערבבים יחדיו, ויוצרים משהו מהפנט וטעים. הכנת ביצים קשות בתנור היא אחת השיטות המיוחדות והאוכלות במיוחד. הן מרווחות, אווריריות, עם קליפה שקל במיוחד לקלף – והשיטה כל כך פשוטה, שאתם תוהים איך לא חשבתם עליה קודם! אחת ההפתעות הגדולות היא שהטעם המתקבל הוא פשוט אגדי – וכשזה מגיע לאוכל, זה מה שזוכרים! אז בואו נתחיל!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 6 ביצים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הביצים הקשות המדהימות הללו, נצטרך את האבנים הבסיסיות של הבישול. מדובר במרכיבים פשוטים, בטוחים ומוכרים, שמרביתנו כבר מחזיקים בבית, אך השיטה שבה נשתמש תהפוך את כל החוויה למעלפת!
- 6 ביצים טריות (כשהטריות זה מה שהופך אותן למפנקים באמת)
- מים (בשביל הבישול)
- מלח (למגע של טעם, אבל כדאי גם לדעת כמה מלח לשים כדי לא להכביר את המינון!)
- מעט שמן זית (למריחה בסוף – ייתן רעננות ונגיעה של מתיקות)
האם אפשר להכין גרסה טבעונית? כמובן! תוכלו להשתמש בביצים על בסיס צמחי, קיימות כיום בשוק חלופות רבות!
שלבי ההכנה
כעת, כשגייסנו את כל הרכיבים הנדרשים, בואו נראה כיצד להכין את הביצים הכשרות הללו!
- חממים את התנור על 170 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הביצים בסיר מים להרתיח למשך 15 דקות – כך אפשר להשיג ביצים בשלות ומדהימות.
- כשהמים רותחים, מייבשים את הביצים ומעבירים לתבנית.
- מניחים את הביצים בתבנית ולא שוכחים לגנוב מבט את טכניקת ההנחה!
- מניחים את התבנית בתנור בכדי להמיס את כל הצבעים הטבעיים.
- אחרי 25 דקות, בודקים שהן מוכנות קפיצים.
- מוציאים את הביצים ומניחים לשבת במים קרים כ-5 דקות, כדי להקל על הקילוף.
- לאחר מכן, קלפים את הביצים בנחת ומרחים מעט שמן זית מעל.
- מוסיפים מלח לפי טעמכם האישי.
- מגישים עם סלט חומוס, או סלט ירקות מרענן – פשוט משגע!
שדרוגים ותוספות
אפשר בהחלט להוסיף טעמים שונים כדי לשדרג את הביצים הקשות שלכם! לדוגמה:
- תיבול בתיבול ים תיכוני: מלח, פפריקה, טחינה וגזר פרוס.
- סלט ביצים: הוסיפו מיונז, ירקות קצוצים ועשבי תיבול.
- תיבול חריף: אם אתם אוהבים את זה לוהט, נסו להוסיף קצת חריף בגרסה שלכם!
חשבו על סטרימינג: אתם יכולים לשדר את הביצים עם פעולות הליך של טיפים וטכניקות שמתאימים למי שבאמת רוצה את הביצים הכי טעימות שיש.
שאלות ותשובות
האם הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר לפני שאני מכניס לתנור?
תשובה: לא חובה, אבל ביצים בטמפרטורת החדר יכולות לעזור בהפחתת שבר ותקלות במהלך הבישול.
איך אני יודע שהביצים מוכנות?
תשובה: ניתן לבדוק את הביצים עם שיפוד קטן או קיסם. אם הוא יוצא יבש, הביצים מוכנות. גם בחינת צבע הצהוב החיצוני עוזרת לזהות זאת.
מה קורה אם אני שוקל לקלף את הביצים בעודן חמות?
תשובה: זה עשוי להיות קצת בעייתי, לכן עדיף לחכות מספר דקות לאחר סיום התהליך.
איך מקבלים ביצים רכות במקום קשות?
תשובה: פשוט קורות הבישול זמניים בשיטה הזאת – בין 6 ל-8 דקות עם השיטה הקלאסית.
האם אפשר להכין יותר מ-6 ביצים בבת אחת?
תשובה: בהחלט! כל שעליכם לעשות הוא להגדיל את כמות הביצים ולוודא שאתם משתמשים בתבנית מתאימה.
בהכנה זו, אין צורך בשום ציפוי?
תשובה: לא, הביצים הן כל כך טובות בעצמן עד שאין צורך בציפוי.
מה המהות של הטמפרטורה המומלצת?
תשובה: הטמפרטורה שבה אנו עובדים עוזרת לביצים להיווצר בצורה אופטימלית ולא מסוכנת.
כמה זמן נשארות הביצים הללו טריות?
תשובה: הביצים יכולות להחזיק עד שבוע במקרר במצב נאה.
מה ההמלצה להגיש אותן עם?
תשובה: ביצים קשות מגובות נהדרות עם טחינה, סלטים שונים או תיבול מהמזרח התיכון.
מה באמת היתרון של להכין ביצים בתנור?
תשובה: שיטה זו מספקת תוצאה יותר עקבית והרבה פחות ביקורת בהשוואה לבישול במים.
אז אם גם אתם מתלהבים מהמושלמות שמתקבלת, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולתת להם לטעום את הביצים המשגעות הללו! אתם תודו לי מאוחר יותר!