מתכון לכבד קצוץ טבעוני שאסור לפספס
תארו לעצמכם ששבת בצהריים, הבית מלא בריחות משגעים, כולם מתכנסים סביב השולחן, והמנה המרכזית? כבד קצוץ טבעוני, המתקתק והטעים, שעושה לכולם חשק למנה נוספת. זה הלהיט שתמיד מצליח להפתיע, לברק את המפגש, ולשדרג כל ארוחה. במקום לגרום לנו להרגיש כבדות מדי, הם מעניקים חוויית טעם קלילה ומרעננת. כולם יירצו לדעת איך הכנתם את המנה המדהימה הזו, והתחושה הנפלאה שמפגינה היא הכי טובה שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מכין ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לזמן הכנת המנה, כדאי שנתעדכן במרכיבים שאנו צריכים. הייחוד של המתכון הזה טמון בעובדה שהוא ממש תפס את השורש של כבד הקצוץ הקלאסי, אך בצורתו הטבעונית – בלי להתפשר על הטעם.
- 400 גרם עדשים שחורות או חומות (מורתקות ושמורתות)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 3-4 כפות שמן זית איכותי
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות תמצית רסק עגבניות
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מצרכים נוספים כמו תבלינים: כמון, פפריקה חריפה או מתוקה, יכולות לשדרג את המנה
זה ממש לא נגמר כאן! אנחנו יכולים גם לשדרג את המתכון הזה לגרסה דלת פחמימות על ידי השימוש באגוזי מלך קצוצים במקום עדשים.
שלבי ההכנה
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן יש לנו שלבים פשוטים וברורים שיחסכו לנו זמן ומאמצים. פשוט נעקוב אחרי ההוראות המפורטות ואנחנו בדרך למנה המושלמת:
- בשקו עדשים במים למשך 4-6 שעות או לילה שלם.
- לאחר מכן, מסננים ומבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים במשך 20 דקות עד שהן רכות.
- חממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא משחים.
- לאחר מכן, מוסיפים את השום ומערבבים למשך דקה נוספת.
- מסננים את העדשים ומעבירים את הכול למעבד מזון או לקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, הפטרוזיליה ורסק העגבניות למעבד (או לקערה) ומערבבים לתערובת אחידה.
- בשלב הזה, מוסיפים את מיץ הלימון, התבלינים והמלח, ומעבירים לעוד ערבוב לשילוב סופי.
- מעבירים את התערובת לצלחת שטוחה ומשטחים אותה כך שתהיה בגובה אחיד.
- שמים במקרר למספר שעות עד שהתערובת מתייצבת.
- חותכים לחתיכות ומקשטים עם עוד פטרוזיליה קצוצה אם רוצים.
וכך, תוך פחות מחצי שעה, אתם יכולים להושיב את כולם סביב השולחן עם מנה כזאת של כבד קצוץ טבעוני שמתמזגת עם כל הלבבות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשזה מגיע לתוספות, יש עולם שלם של אפשרויות. אפשרות אחת היא להוסיף קמצוץ של פריזאי קצוץ עבור קורטוב של מרירות.
כמו כן, אפשר לשדרג את המנה עם שכבת טחינה מעל או עם קטניות אחרות שמוסיפות טעמי עושר.
ואם אתם רוצים לגרום למנה להיות יותר "עסיסית", אפשר לשלב עם קצת חמאה טבעונית על גבי התפנים או להשתמש בשום קונפי!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין כבד קצוץ טבעוני לכבד קצוץ רגיל?
ההבדלים העיקריים טמונים במרכיבים ובתהליך ההכנה, כאשר במקום כבד נעשה שימוש בעדשים או קטניות כדי להעניק טקסטורה דמוית כבד.
האם יש אפשרות להכין את המנה מראש?
בהחלט! ניתן להכין את כבד הקצוץ מראש, לשמור אותו במקרר וליהנות ממנו בשעות הבאות.
האם ניתן להמיר את העדשים באגוזים?
כן, ניתן להשתמש באגוזי מלך קצוצים כדי להעניק למנה גוון חדש ומיוחד, וזו יכולה להיות גם דרך נפלאה להפוך אותה לדלת פחמימות.
איך כדאי להגיש את הכבד קצוץ?
האפשרויות רבות, אך אפשר להציע עם לחם שיפון קלוי או על קרקרים, עם סלט טרי בצד לעיטור או סלט טחינה.
כמה זמן אפשר לשמור את הכבד קצוץ במקרר?
הכבד קצוץ יכול להחזיק עד 4-5 ימים במקרר, כל עוד הוא מאוחסן בכלי סגור.
האם אפשר לקפוא את המנה?
בהחלט! ניתן לקפוא את התערובת לפני הגיבוש ואז להפשיר ולחמם כשהיא מוכנה לשימוש.
האם אני יכול להוסיף ירקות לטעמים?
כמובן! לקראת הכנה, ניתן להוסיף מבחר ירקות כמו גזר קצוץ או קישוא לתערובת ואפילו שורשים וואספיז.
האם המנה חופשית מגולטן?
כן, מדובר במנה טבעונית וללא גלוטן, אך חשוב לבדוק את התוויות של הרכיבים כדי לוודא.
איך אני יודע אם התערובת מוכנה?
התערובת תהיה מוכנה כשניתן לקפל אותה בקלות ושומרת על צורתה לאחר קירור.
אבל איך אני יכול להתרשם מנוכחות הכבד במנה?
הכבד לא ייראה בדיוק כמו כבד רגיל, אך עם ציוד נכון תצליחו לקבל טקסטורה ומראה דומים.
אז יש לכם מתכון מופלא למנה בריאה ומרגשת, שיכולה לשדרג כל ארוחה ולנווט את לאורח החיים הטבעוני שלכם. קדימה, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים, הם בהחלט יעריכו את זה!